1.苍山大蒜。山东省苍山地方品种。薹粗,蒜头洁白,蒜瓣少而大,辛辣味浓,脆嫩,蒜汁黏稠,抗病,高产、优质,一般秋播种植。宜作薹、头栽培,产品适于腌渍加工。苍山大蒜有3个品系:①“蒲棵”。株高80~95厘米,叶12片,鳞茎横径3.5~4.5厘米,单个重25~30克,6~7瓣,中熟,生长期240天,667平方米(1亩)产蒜薹500~750公斤、蒜头1000~1250公斤。②“糙蒜”。株高80~90厘米,叶11~12片,鳞茎横径4~4.6厘米,单个重35克,4~6瓣,晚熟,生长期230~235天,后期有早衰现象。③“高脚子”。株高85~90厘米,叶11~12片,鳞茎横径4.5厘米,单个重30~40克,6瓣,晚熟,生长期245天,667平方米产蒜薹500~600公斤、蒜头900公斤。
2.安丘大蒜。山东省安丘地方品种。蒜头大、紫色,5~6瓣,蒜瓣大小均匀,耐储藏,味辛香、细腻柔嫩,汁液黏稠,品质上等。适宜作青蒜和蒜黄栽培,出口日本、韩国和销往国内各大城市。
3.嘉祥大蒜。山东省嘉祥县地方品种。早中熟,适宜生食或腌渍加工,为当地出口的传统名优土特产品种。植株长势中等,株高95厘米,假茎高40厘米左右,粗1.6~18厘米。叶片狭长、直立,最大叶长50厘米,最大叶宽2.8厘米,叶表面有白粉。鳞茎圆球形,外皮紫红色,直径4.5厘米,单个重25~30克。每个蒜头的蒜瓣数多为4~6瓣,少数达8瓣以上,分两层排列。蒜衣紫色,蒜头大小均匀,平均单瓣重4.4克。肉质脆嫩,香辣味浓,蒜泥黏度大,品质上等。抽薹性好,蒜薹长65厘米、直径0.7~0.8厘米。一般667平方米产蒜薹500公斤左右、蒜头1000公斤左右。当地于9月下旬至10月上旬播种,翌年5月中旬采收蒜薹,6月上旬采收蒜头,生育期250天左右。蒜头耐储藏,在室温下存放,一般到翌年3月才开始发芽。
4.鲁农大蒜。植株长势强,株高80厘米,株型开张。全株13片叶,最大叶长73厘米,最大叶宽4厘米。鳞茎扁圆形,横径5厘米左右,形状整齐,外皮灰白色带紫色条斑,单个蒜头重50克左右。每个蒜头有蒜瓣10~13瓣,分两层排列,外层6~7瓣,内层4~6瓣,外层蒜瓣肥大,内层为中小蒜瓣。抽薹率80%以上,蒜薹长60厘米左右、直径0.7厘米左右。中熟,蒜头大,产量高,休眠期短,不耐储藏,宜作青蒜和蒜头栽培。播种后出苗快,苗期生长快,可利用中、小瓣进行密植作蒜苗栽培。 (山东 于长春)