清明食趣

　　自古以来，我国人民在清明节这一天除了要去扫墓祭祖外，还会做一些风格各异的地方小吃，在一饱口福的同时，饱含着纪念先人的特别意义。
　　
　　【青精饭】
　　青精饭又称乌米饭，是寒食节的食品之一。
　　青精饭原为民间食品，唐代即有。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢清明节，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。青精饭古今的制法也不一。明代青精饭的做法是先将糯米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒9次，所谓“九蒸九曝”，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。现代江南青精饭是当天做当天吃的。做法是采乌饭树叶洗净，烧烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾。再将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。
　　
　　【青团子】
　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，取这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，制作而成的团子。青团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成的，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先的必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
　　
　　【枣锢飞燕】
　　枣锢飞燕是用面粉发酵后切成块状，形状若燕，并在表面嵌入若干枚红枣蒸熟的一种点心。枣锢飞燕起源于宋朝的江南一带，据说是从前用来祭拜介子推的祭品。枣锢飞燕香