抵御寒冷的3道羊肉菜

　　●孜然羊肉
　　原料：羊肉片、洋葱丝、孜然、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、油。
　　做法：
　　１．羊肉片用料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉腌一下。
　　２．热油入锅，放入羊肉，大火迅速滑散，加入辣椒粉、花椒粉、孜然快炒至变色。
　　３．放入切好的洋葱丝，稍微一炒，加盐出锅。
　　●啤酒干锅羊肉
　　原料：羊肉１０００克、蒜１５０克、羊肉香料包１包、啤酒、蚝油、生抽、老抽、盐。
　　做法：
　　１．先将羊肉焯水，放少许油将羊肉炒干水分，然后放入蚝油、生抽、老抽（少许）、盐等煸炒上色，１０分钟后盛起备用。
　　２．蒜拍散。
　　３．把羊肉香料包放到隔渣煲汤袋中。加入少量水烧开，出味后放在一边备用。
　　４．将炒好的羊肉放到有料包的高压锅中，等高压锅响５分钟后开小火焖２分钟，将里面的羊肉倒出（这里只要羊肉不要汁），放到电磁炉锅内，然后放入蒜。
　　５．打开电磁炉，将火开到最大，倒入半杯啤酒。啤酒烧开后改中小火，翻炒几下即可。
　　●汆羊肉
　　原料：羊肉片、红尖椒、豆腐、香菜、葱、姜、花椒粉、盐、生抽、油。
　　做法：
　　１．锅内放少许油，放入葱、姜、红尖椒翻炒，加清水放入少许生抽、盐、花椒粉。
　　２．水开后加入羊肉和豆腐片，烧开后中火炖１０分钟，出锅撒上香菜即可。
　　
　　编辑／王翠萍