青菜蛋饺

　　鸡蛋是人们最常吃的食品，因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为人类理想的营养库。猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。青菜含有人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，常吃青菜有助于增强机体免疫力。
　　原料：鸡蛋、肉糜、小青菜
　　做法：
　　１．大勺子里加少量油，加热，将一小勺蛋液倒在大勺子里，发成蛋皮。再用小勺在大勺的蛋皮中间放上调好味的肉糜，然后用筷子将蛋皮拉过来盖上，合起来就成了半圆形的蛋饺了。注意，这个做出来的还只是半成品，需将蛋饺排列在蒸锅中蒸１０分钟。
　　２．锅中放水烧开，滴几滴食用油，放少许盐，将洗好的整棵小青菜放到开水中焯一下断生，入味，捞出码到盘子里。
　　３．将蒸好的蛋饺码放在断生后的小青菜上，然后勾上薄芡。蛋饺金黄，小青菜碧绿，蛋肉香气扑鼻，令人满口生津。
　　
　　编辑／王翠萍