一看二察躲避“瘦肉精”

　　“瘦肉精”，又一次引起老百姓的关注。如何识别含“瘦肉精”的猪肉？
　　一看：看该猪肉是否具有脂肪（猪油）。一般含“瘦肉精”的猪肉肉色异常鲜艳；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪层非常薄；两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
　　二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
　　据《健康时报》
　　编辑／王翠萍