巧吃零

　　坚果的加分计划
　　坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、瓜子、杏仁等。它们含有丰富的营养，非常有益于人体健康，可以说是零食中的首选。据专家介绍，在十大健康食品中，坚果名列第三。
　　坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。此外，坚果还是多种矿物质的宝库，是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。另外，坚果含有大量的维生素Ｅ等抗氧化的营养成分，每天适当摄取可以延缓衰老。
　　不同坚果还有其特有的功效。比如腰果可加速血液循环，具有预防便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效；花生可以预防心脏病、乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质的极佳来源；榛子含有人体所需的八种氨基酸。
　　当然，吃坚果也有一定的小原则，掌握好这些原则，可以为健康加分。
　　核桃
　　一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
　　葵花子
　　瓜子吃多了会引发舌头痛、腹部不适、消化不良的“瓜子病”。
　　开心果
　　贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，血脂高的人应该少吃。
　　南瓜子
　　胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
　　花生
　　花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。过量食用花生会加重胃肠负担，需引起注意。