与人类息息相关的食品包装材料

　　摘要：食品与人类的关系最为密切，而与之相伴的食品包装就显得尤为重要，随着科学技术的发展和人民生活水平的不断提高，将对食品包装有更高科学水准的要求。
　　关键词：食品包装；健康；绿色环保；可食；自然分解
　　一、食品包装的现状
　　据我国一些食品安全监管机构的调查数据显示，我国的食品包装安全还存在不少问题，一些数据指标难以符合食品安全、环保等方面的要求，不仅影响消费者的切身健康，更影响了整个国家食品业的健康发展。
　　市场现有的食品包装材料主要有以下几种：塑料、纸张、玻璃、陶瓷、复合膜、金属等。
　　第一，塑料袋在食品包装中占据很大的比重。塑料袋一般是由两类塑料薄膜制成：一类是使用聚乙烯、聚丙烯和密氨等原料制成；另一类使用聚氯乙烯。前一类无毒，应用较广。一些快餐店外卖打包，饮品店一次性灌装用的都是这一类，其遇热后将发生化学变化对人体有害，所以尽可能少用。塑料袋的回收成本远远高于生产成本，据有关数据显示，塑料袋的回收还不到百分之几，没有回收的塑料袋到处乱丢，污染土壤、河流、空气等，对环境造成很大破坏。
　　第二，纸包装材料。纸被认为是目前使用最广泛的绿色包装材料，纸张本身是没有毒的，但是有的商家为了食品包装的视觉效果，往往在纸上印有色彩斑斓的图案，油墨含有苯，长期食用可致癌；有的纸质包装为了给人干净的视觉使用了荧光增白剂，增白剂也是一种致癌的化学物质。
　　第三，玻璃包装材料。比较常见的玻璃食品包装容器有酒瓶、饮料瓶、罐头瓶等。玻璃是一种无机物质的熔融物，其主成分为二氧化硅，是硅酸盐类非金属材料。无色玻璃需要用碱，着色需要用金属盐，因此玻璃容器中碱、金属等容易超标。
　　第四，一次性用品的大量使用。很多人都认为一次性包装意味着干净，让人更加放心。其实不然，一次性用品存在更大的卫生安全隐患，有一些不良生产厂家使用工业废料作为原料，而且在生产中加入大量的滑石粉、工业石蜡等，这些化学物质在遇热后会和食物中的油、水、醋等生成碳酸钙，对人体的肝胆系统造成伤害。另外有很多一次性物品是用工业双氧水进行漂白，如一次性筷子、牙签等。经常使用这些一次性用品还会对人体的消化系统、神经系统产生危害，严重的甚至会导致细胞癌变，极大地威胁人们身体健康。
　　二、食品包装应向健康、环保，安全节能方向的高科技发展
　　随着社会科技的发展，各种新型的绿色包装材料不断诞生，既能保证食品安全又符合环保要求，而且来源广泛、耗能低。这类材料成为世界性食品绿色包装的发展趋势和必然。
　　第一，可降解塑料。我国研究较多的是以淀粉等天然高分子材料为主要原料制成的生物降解材料，此外，还有光降解材料和生物分裂塑料。其价位虽相对高些，但从健康和环保考虑，还是未来的发展趋势。
　　第二，纸质包装。新型纸质包装材料的主要成分是天然植物纤维素，易被微生物分解，在自然界很快腐烂，不会污染环境，减少了处理包装废物的成本且原材料丰富易得。瑞典开发出的“利乐砖”无菌保鲜纸盒内藏食品无需冷藏即可保鲜6个月，且其回收利用可用来制作家具、装饰材料，其已经成为欧洲液体食品包装的主体。
　　第三，可食性包装。可食性包装是指当包装功能实现后，即将成为废弃物时，使它转变为一种食用原料。可食性包装是一种由可以食用的原料加工制成的像纸一样的包装材料，这种可实现包装功能转型的特殊包装即为可食包装。它可以分为两大类：一类是把常用食品原料如淀粉、糖糊，再加入一些调味物质以后再进行纸型化处理，从而制造出像纸那样薄的可以食用的纸型食品包装；另一类是把可以食用的无毒纤维进行改性，然后加入一些食品添加剂，制成一种可以食用的“纸片”，用它来做食品包装。如今，市场上已经出现标有牛肉味、鸡肉味、苹果味等各种味道的“食品纸”包装的食品。很受消费者的喜爱，特别是可食性纸型食品包装在冷饮包装中的运用，起到了保冷、卫生的作用。澳大利亚一家包装公司研制成可食用土豆片包装，人们食用完土豆片后可食用其包装。日本开发出用壳类物质提炼的脱乙酸壳多糖制成可食用包装纸，其包装的快餐面调料可直接烹调，其包装纸可用于糖果、果脯、蛋糕、月饼的保鲜，解决了包装废物与环保之间的矛盾。美国克雷姆逊大学研制的谷类薄膜，以玉米、大豆、小麦为原料，提取的植物蛋白质加工成薄膜，既能保持水分，又具有较好地防潮隔氧能力，还有一定的抗菌性，适用于香肠等食品的包装，使用后可供家禽食用或作肥料。玉米蛋白质装膜适用于油脂较重、渗透性强的高油脂食品包装以及作为快餐盒和其他带油食品的包装内层。
　　第四，新型环保材料。美国专家研制出完全用粉碎草莓制成的环保材料，预计它将取代传统的聚乙烯塑料薄膜成为食品包装的主要材料，这种新产品同样可以阻止氧气的渗入，达到食品保鲜的效果，由于其取材是不适合食用的蔬菜和次品水果，不仅草莓，就连胡萝卜、花椰菜等蔬菜水果都可以，而且可以自然分解、符合环保要求。
　　第五，天然包装材料。竹子自身具有抗菌性，其这一特性使竹子在生长过程中无虫蛀无腐烂、无需使用任何农药。使用竹子生产餐具或食品包装容器不仅原材料丰富，而且其在生产和使用过程中无污染，同时其还保留了竹子的特有自然清香。我国竹林面积居世界首位，在这方面开拓市场将有广泛的空间。
　　我国物质资源丰富，以上所述的绿色环保包装材料均取材容易；同时仅国内就有十几亿人口的广博市场，所以包装产业要立意创新，树立长远发展的战略思想，以人民的健康为本，开拓绿色环保包装材料市场，不仅任重道远，而且效益也不可低估。
　　（作者单位：北华大学）