百年老店毁于一滴浓缩液

徐立新

班克鲁是法国东北部的一个拥有15万人口的市镇，镇上有一家非常出名的骨湯拉面馆，名为“赛恩斯”，赛恩斯已经有近200年的历史，品牌价值达两亿多欧元，法国前总统戴高乐曾亲自两次来过班克鲁，目的只有一个，喝上一大碗正宗的赛恩斯猪骨汤拉面。

塞恩斯深受食客们的追捧，其中的秘诀便是，他们用来煮拉面的不是水，而是纯正的猪骨汤。根据祖上的经验和制作传统，赛恩斯所用的猪骨汤都是选取当天最新鲜的猪骨，然后放入各种安全营养的保密食材，通过大火烧开、小火慢炖的方式，经过六七个小时精心烹饪出来的。一般情况下，赛恩斯一天只能卖出150碗这样的骨汤拉面，售完为止。没有买到的则只能等到第二天。供不应求的状况曾让不少班克鲁镇的居民相当不满。

然而，从2010年的3月，镇上的人们却发现，赛恩斯在镇上一端的西南角和另一端的东北角突然新开了两家骨汤拉面店，与第一家店不同的是，这两家新店，每天都无限量供应，随到随喝，随时都能。

对于为什么不需要限量供应，赛恩斯的老板、骨汤拉面店家族的第四代传人——31岁的卡拉乔这样解释：“我们买了两口新的熬汤大锅，这种锅的容积比原先的要大4倍多，因此能熬出足量的猪骨汤来满足大家的需求。”

为了证明自己所言的是事实，卡拉乔还请了10名常光顾赛恩斯的老食客参观他新店的厨房，实地观看大锅的熬汤的全过程，并让他们亲自品尝大锅熬出来的猪骨汤拉面，通过现场观看和品尝，10名老食客也都觉得卡拉乔所言的确实是事实，骨汤和拉面的味道的确还是那个味——“赛恩斯的味”。

于是，镇上的居民都纷纷到赛恩斯的两个新店里喝汤和吃拉面，赛恩斯每天的营业收入也比之前翻了好几番。

埃米里老人也是赛恩斯的一位老食客，一天，他带着孙子来卡拉乔的新店里吃骨汤拉面。期间，淘气调皮的小孙子溜进了闲人禁入的厨房，当埃米里来到后厨里找孙子时，无意间看到了惊人的一幕——一名厨师正朝一碗刚从锅里捞起来的拉面滴入一点类似油的东西，然后用勺子搅拌了一下，接下来便被饭店的服务员端了出去，放到顾客的面前。

老人立即意识到拉面汤有问题，很可能掺了假。为了印证自己的猜测，埃米里特意赶到赛恩斯的猪骨上游供应商那里了解。结果，对方告诉他，说赛恩斯订购的猪骨没有增加。

在事实面前，卡拉乔只得交代了事情的真相——

原来，几个月前，一个商人给了他一种神奇的浓缩液，说是用猪骨提炼出来的，只要朝煮好的拉面里点上一滴，便能调制、勾兑出和真骨汤一样的味道，但成本却极其廉价，只需要真骨的八十分之一。他一试，果然如此。

这位商人还告诉他，这种浓缩液在世界上的许多国家的餐饮店里都被广泛使用，是经过卫生和食品安全部门严格检验过的，对人体没有危害。所以，卡拉乔便在两个新店里使用这种浓缩液。

面对埃米里的指责，卡拉乔显得有些无奈，表示这也是为了满足顾客的需要，只要埃米里不把这件事情说出来，他和他的家人都可以终身在第一家店里免费吃猪骨汤拉面，那里的拉面没有使用浓缩液。

但是埃米里却愤怒了，他说，保证吃下去的食物安全和营养并不是一种奢侈过分的要求，而是食客们的最基本的权利！但卡拉乔剥夺了他们的这个权利。

老人一纸讼状把卡拉乔告到了当地法院。法官通过调查求证后，最后做出这样的判决——卡拉乔通过欺骗的方式，依靠消费者对百年老店的心理认同和信任，蛮横地剥夺了消费者的知情权，显然违反了法国的商业规则，即便浓缩液对人体是无害的。因此，责令卡拉乔立即关掉三家骨汤拉面店，并且10年内不得重新开业。此外，卡拉乔还需要登门向每位赛恩斯的顾客道歉，退还他们之前所付的拉面钱。

百年老店，毁于一旦。