我国旅游本科教育的误区、困境及其出路探析*

陈 燕，肖丽琼

(1.云南民族大学 管理学院，云南 昆明 650031；2. 昆明市第八中学，云南 昆明 650031 )

沐浴着改革开放的春风，伴随着我国旅游事业的产生和发展，我国旅游教育从无到有，从小到大。1978年，我国第一所旅游中等专业学校南京旅游学校诞生，1979年，我国第一所旅游大专上海旅游高等专科学校建立。至2009年底，全国共有旅游院校(包括完全的旅游院校和只开设有旅游系或旅游专业的院校) 1 733 所，在校生95.24万人；其中，普通高等院校852所，比上年增加42所，在校生49.84万人，比上年增加5.83万人；中等职业学校881所，比上年减少84所，在校学生45.41万人，比上年增加4.95万人。[1]在办学渠道上，有国家投资、企业办学、中外合资、民间办学等；在办学方式上，有旅游院校学历教育、自学高考、职业培训等；在办学层次上，形成了研究生、本科、高职高专、中职中专等不同层次。经过三十年的发展，我国旅游教育成效显著，但也暴露出很多问题，特别是旅游本科教育更是存有很多误区，面临诸多的尴尬与困境。

一、旅游本科教育的误区与困境

(一)旅游本科教育的误区

1.培养理念的误区

旅游专业本科的培养目标是什么？有些院校并没有一个深刻的思考和清晰的认识，白纸上的培养目标仅是个摆设。而最为普遍的是，各大院校旅游本科教育的培养目标往往十分宽泛，缺乏明确性和可行度，有些提出培养 “厚基础，宽口径”的旅游管理人才；有些认为要以能够充分适应和引导我国旅游业发展的应用型、复合型、高素质的旅游业管理人才为目标。这样的培养目标造就的是旅游行业的通才，虽然在一定时期、一定范围内能够满足社会和行业的需求，但从长远来看，无法适应行业的专业化发展和个人的职业发展要求。而专科教育和研究生(硕士、博士)教育，定位准确，优势突出，因此发展势头良好。

2.课程设置的误区

由于培养理念不清晰或培养目标宽泛，或者由于各种原因培养理念没有得到贯彻实施，所以表现在课程设置上是缺乏科学性、合理性、系统性，乃至混乱一片。一是盲目跟风，照搬照抄其他院校的专业课程设置。二是拼装组合，大杂烩。三是“因人设课”，而非“因需设课”。四是许多课程在内容上出现重复，造成旅游教育资源的浪费。五是某些课程的开设时间违反了先修课和后继课的逻辑顺序，既造成学生理解上的困难，也使教学体系本身失去了应有的合理性。六是公共课程偏多，而专业课程和学时被大量缩减。七是操作性、实践性课程，不是设置较少，就是设置以后缺少有经验的教师讲授。这是目前中国旅游教育中普遍存在的一个严重问题。八是缺乏特色，与行业需求相脱节。据吴必虎等学者的研究，目前，旅游专业在地理、历史、管理、经济、园林、社会、建筑等各类院系中皆有设置，其中分布最广的是管理类院系，比例达39%，其次是历史类院系，比例为20%，位于第三的是地理类院系，比例有17%；而通过对开设旅游专业的69所高等院校的课程设置情况进行统计、分析，结果是管理类课程高居榜首，课程数量达到141门次，远远超过了其他类型课程的设置数，居于第二位的是经济学，课程数量达到68门次。[2]可见，各高校旅游专业虽来源不尽相同，但在办学上只是略有侧重，并无特色，偏重管理学、经济学理论性学科的学习，而行业应用性、实操性课程较少或流于形式，必然造成与行业需求的脱节。

3.培养方式的误区

长期以来，虽有多方呼吁，但高等院校旅游本科教育“闭门造车”、“纸上谈兵”的培养方式并未根本性改变。一直以来，高等院校教育依然以教师为中心、以书本为中心、以课堂为中心，致使教书与育人相脱节、理论与实践相脱节、人才培养与社会需求相脱节。在教学安排上，公共课、理论课偏多，针对性不强，而实践课很少。由于经费投入不足，管理风险较大，组织学生外出存有安全隐患等原因，有些学校不但没有安排阶段性实习，甚至最关键的毕业实习也是流于形式。学校对毕业实习仅为白纸上的论调和要求，没有建立实际的实习基地，缺乏实实在在的组织、执行、监督和考核体系。毕业实习到来，学生怀揣厚厚的毕业实习表象被放逐的野马离开学校，很多人到实习单位蜻蜓点水般走一圈，收集了一点资料，然后东拼西凑写了一份实习报告，编满实习表格上的各项内容即告完成；更有甚者足不出户，通过个人社会关系就拿到了毕业实习鉴定。

4.师资建设的误区

高等院校旅游本科教育的教学水平、人才培养质量直接来源于教师队伍的学术水平、理论修养和实践经验，而专业教师的教学内容和能力水平又要根据旅游行业的发展和企业实际的变化不断修改、调整和提高。因此，高等院校应该创造、提供和支持教师尽可能地外出参加学术会议、考察参观、挂职锻炼等社会实践活动。但由于这些活动必然影响到学校的工作安排、教师工作量的承担以及经费支出等问题，所以很多学校并不提倡教师外出学习与交流。此外，由于高等院校长期以来的官本位、讲资历等思想的存在，很多教师，特别是年轻教师，几年也得不到外出培训、参会等机会。还有，如今的高校在教师的管理上越来越趋向于教条化，缺乏一种宽松、博大、灵活的大学管理文化氛围，不是注重从实质上进一步开发和培养教师的能力和水平，而只是在形式上、旁枝末节上一味地抓所谓的教学质量、教学纪律、师德建设，不利于大学教师创新性、灵活性特点的培养与发挥，限制了教学效果和人才培养。再有，大学教师待遇偏低，加之校内分配制度的不合理，使专职教师待遇更不如人，不少教师出于生活压力或心理不平衡，并未将全部精力放于本职工作上，这些情况也必然影响到师资建设。

5.学生观念的误区

旅游专业本科生一是对旅游业认识不足，服务意识淡漠。二是对职业期望过高。本科生希望进入工作单位后,得到企业足够的重视和培养，能够充分发挥自身才智。但这种期望与企业的用人模式存在很大差距。2009年3月，在酒店进行毕业实习的学生向笔者抱怨说他的工作是客房服务员，不是铺床就是刷马桶，根本不是来搞管理，农村培养一个本科生不容易，如果他的父母知道了一定会伤心失望的。听着这番话，笔者当时非常愕然，不能不感叹我们作为教育者的失败。旅游行业实践性很强，不管是旅行社，还是酒店，都必须从基层服务工作做起，但多数学生往往难以理解和适应，对“伺候人”的工作不感兴趣，所以旅游专业本科生频繁跳槽，甚至脱离旅游行业，未能坚持实现其成为中高级管理人员的梦想，造成大批旅游企业中、高级管理人才梯队危机，也造成旅游教育资源的浪费。三是择业观念保守。改革开放三十年，在市场经济大环境下，我国就业市场发生了巨大变革，但不少本科毕业生的就业观念仍然没有跟上时代步伐，还是热衷于公务员、事业单位等铁饭碗类稳定工作，而不愿到没有国家人事编制指标的企业从最基层干起。

6.专业设置的误区

我国高校旅游本科专业设置过于狭窄。目前较为偏集于酒店管理、翻译导游或泛泛的旅游管理，存在着专业重置与同构竞争的不协调现象，给毕业生就业带来压力，造成人才资源浪费。而行业紧缺的市场营销、旅游景区的开发与规划、酒店及旅行社的中高层管理人才以及出境旅游业务骨干等人才培养却处于缺乏状态。专业设置的另一个问题是新兴专业滞后。随着旅游产业的不断深入发展，一些新兴的专业需求如旅游地管理、会展旅游、度假管理、户外游憩与环境解说、旅游交通运营与管理、旅游运动健康教育等开始出现，但目前只有少数院校开始设置会展、信息服务、空乘旅游等专业，且集中在高职高专、中专职高培养层次。

7.企业认识的误区

企业认识的误区之一是表现在对旅游专业本科毕业生的期望值过高。我国旅游企业从业人员的学历普遍偏低，因而，旅游企业对旅游专业本科毕业生寄予很高期望。然而，当被录用的本科生开始上岗后，企业发现他们的实际操作技能差，基本上完全需要重新培训，而英语水平、计算机水平又远不如英语或计算机专业的学生突出，于是又错误地认为旅游管理专业的本科生不实用。企业认识的误区之二是企业认为人才培养是学校和政府教育体系的职责所在，而没有把其作为企业的一种社会责任。在我国的很多旅游企业，企业忽视人才管理和人力资源开发，缺乏一套科学合理、行之有效的人才培养、选拔、监督机制；管理者注重经济效益，轻视企业文化，只看重当前的状况和成果，而不愿为企业长远的发展做人才的培养和储备。所以，鉴于培养风险与成本，企业不愿花经费与时间对内部员工进行提高式培养；对旅游院校提出的校企合作、联合办学或实习合作等项目，企业也因不能马上看到明显利益而不愿承担，造成企业社会责任感的缺失。

(二)旅游本科教育的困境

1.学科地位不独立

按照现行的教育部学科分类法，旅游管理为管理学门类的一级学科工商管理下的二级学科，并没有独立的学科地位。旅游业作为一个综合性行业，涉及到食、住、行、游、购、娱诸多方面；旅游学是一个多学科、多层次的学科体系，包括管理学科、经济学科、地理学科、文学学科、规划学科等多个学科。因此，把旅游专业仅仅作为一个二级学科必然在客观上极大限制旅游教育的发展。 高校旅游管理本科课程“大而空”，涉及旅游各个方面，但只能是皮毛，这在较大程度上与这种学科设置有关系。

2.专业地位低下

在一些高等院校，旅游专业并未独立成为完全的旅游学院或旅游系，而是从属于地理、历史、中文、管理、经济、园艺、林学、社会等院系。由于院系的历史原因，旅游专业更多地是处于寄人篱下的从属地位，往往被其它老牌专业遮蔽、歧视，甚至挤压，旅游专业教师学科背景复杂，专业素质参差不齐，人员调整频繁，队伍极不稳定，旅游系的规模不断发生萎缩，发展速度放慢，专业发展、学科建设、资源配置、师资建设、人才培养等各方面都受到严重限制。

3.所培养的“通才”尴尬多多

目前，我国高等院校旅游本科教育基本以培养通才型旅游人才为目标。但通则意味着不专、不精、不深，什么都知晓一些，但什么都不深入，缺乏一技之长，所以无法适应旅游行业发展的专业化需求。通才型的旅游管理毕业生能从事的工作，其他相关专业的毕业生适应一段时间后也可以胜任，而旅游专业的学生却难以明显优势去竞争其他专业领域的相应工作。

4.低就业率与行业大需求的矛盾

历年来，旅游本科毕业生在本专业行业的就业率十分低下，一般在10%～20%之间，而两年后仍留在旅游企业工作的还不到20%；与此情况相反的是，目前全国旅游业从业人员600万人，而实际需要的旅游人才却在800万以上，市场需求缺口很大。[3]分析这一现象的原因，固然涉及各方各面，但少不了上文提到的毕业生本人的认识、专业设置及供需脱节、企业对人才培养的忽略等问题。

5.生源困难

曾几何时，大学里的旅游专业可谓风光无限，招生要面试，加试外语口语，规定身高条件，限定外语最低分。但近年来，旅游专业本科的招生很不乐观。有些院校从每年招两个班100人缩减为招一个班40人，还招不满；有些院校改一年招一次为两年招一次；有些旅游专业本科新生报到后提出改换专业或直接退学。旅游专业本科风光不再，持续的生源危机将让其何去何从？

6.教师处境差

大学教师的工作量及工作强度越来越大，但待遇偏低，加之高校内部分配制度的不合理，福利房制度的取消，致使年轻教师生活压力更大。目前，高校青年教师基本为硕士研究生及以上学历，想想二十多年的教育投资以及每天辛勤的工作和学习，收入只相当于超市收银员或星级饭店领班的工资，除了买房供房养家，还要拿出不小的数目支付版面费、出书费以应对科研考核和职称评定，明明苦不堪言，在学生面前又要表现出一副积极向上的为人师表样子。

二、对策与建议

针对旅游本科教育存在的问题与面临之困境，提出以下对策与建议。

(一)重新论证学科地位，调整培养目标，设立科学合理、适应市场需要的动态发展的专业课程体系

重新论证学科地位，进行科学定位。同时，转换观念，鉴于目前旅游本科教育只在工商管理一级学科下设有一个二级学科，所以各院校可根据实际特色，在地理、历史、地质、生物、理论经济、应用经济等相关一级学科下设置旅游二级学科，这样不仅使旅游专业更丰富，还可以使人才培养更具专业性。而在培养目标上，通才与专才并不矛盾，旅游行业既需要通才型管理人员，也需要专门性人才。旅游管理本科的培养目标应根据各大学的特点而具有多重性。综合类大学可侧重学生综合素质的培养，一般院校可强调学生应用能力的培养，但两者不是截然分开的，只是学生在选择专业发展方向之后的不同侧重。所以，在仅培养通才型旅游人才的传统目标基础上，应根据行业发展需要，向多重培养目标转变。具体而言，各院校根据旅游行业发展现状，旅游企业需求情况，院校所处地理位置、经济区位等因素，参考国外对旅游专业的划分，在厚基础的前提下，将培养目标定位更加细分化和层次化，并根据行业发展需要不断调整，如将旅游企业管理学科再划分为酒店管理、旅行社管理、景区开发与管理、休闲娱乐管理、游憩和公园管理、旅游商品设计与开发、旅游市场营销、户外游憩与环境解说、旅游交通运营与管理、旅游运动健康教育等。此外，相应的课程体系是培养目标的体现和实现保障，所以，须以确定的培养目标为指导，建立科学合理、适应市场需要的动态发展的专业课程体系，加强实践课程。

(二)改革传统培养方式，重视实践教学，建立校企合作，实现产学一体

改革以教师为中心、以书本为中心、以课堂为中心的“三中心”闭门造车式传统培养方式，辅之声像教学、模拟教学、现场教学、案例讨论教学等方式的同时，加强实践课的教学与考核，组织好阶段性实习、毕业实习。而建立校企合作，实现产学一体是提高教学质量和人才培养质量的有效方式。高校应积极寻求与企业的合作，我国旅游企业也要勇于承担起为社会培养人才的责任与义务。一是企业为学校提供实习基地，一方面解决了学校的实践教学问题，使学生能够参与到企业活动中，达到了理论与实践的结合，另一方面，为企业培养和网络了人才，有些实习生毕业后回到企业，并成长为企业的骨干力量。二是学校发挥智力优势和研究优势，为旅游企业提供应用科研、咨询和培训等服务，促进了企业发展，同时，实现了高等院校的社会功能，提高了学校的研究能力，达到校企共赢。产学一体是校企合作的良好方式与最高形式。产学一体化教学体系，就是按照以企业需求为中心的教育目标体系要求，实行学校与企业全面合作，双向参与教育目标和教学计划的制定和实施，共同建立教育领导机构，联合实施教学管理过程，使教学与生产、理论与实际、培养与使用有机结合，建立起一种在学校和企业两种教育环境中培养学生、锻炼教师的新型机制，实现教学与实践的良性循环。[4]著名的希尔顿酒店管理学院就是产学一体的典型范例。

(三)加强师资队伍建设，提高人才培养水平

师资队伍是人才培养的核心力量。鉴于旅游教育的特殊性，建立一支既有理论知识又有实践经验的旅游专业师资队伍极其重要。我国高校旅游院系来源多样，旅游专业教师学科背景复杂，专业素养参差不齐，师资队伍不稳定。旅游院校应根据实际情况，通过多种途径建设师资队伍:

一是根据培养目标和专业细分，引进高学历、专业化、紧缺型的旅游师资。二是转变观念，创造机会，重视对应用性课程的建设，强化这一领域的师资队伍建设，鼓励旅游专业教师向“双师型”发展，通过有计划的外派学习考察访问，进入更高层次的学习，或者到企业锻炼挂职等方式，从理论和实践两方面提高教师素质。三是加强校企联系，参与各地旅游发展规划和旅游景区规划项目、导游人员及企业经理人员培训等活动，走“产、学、研”一体的办学模式。四是聘请具有熟练技能和丰富工作经验的旅游界人士到院校从事兼职教学工作，既可以为旅游教育师资注入新鲜血液，使双方扬长补短，又能从更深层次上挖掘专业内容，有利于学科发展和专业建设。

(四)加强学生服务意识和创新观念的培养

针对毕业生心理承受力差、职业期望度过高、观念落后等情况，高等院校须加强教书育人及相关思想工作。通过职业道德教育、专题讲座，或在专业课教学中始终贯穿教书育人思想，重视对学生的健康心理教育，加强学生服务意识和创新观念的培养，使其在未踏入社会前就有充分的思想准备去面对挫折，迎接挑战。

(五)加强学科建设，重视专业地位，拓宽专业设置

针对目前旅游专业设置过窄、招生困难、专业地位受遮蔽等现象，应尽快加强学科建设，提高专业地位，拓宽专业设置，从而扩大招生方向。旅游学科的分支十分丰富，有旅游经济学、宏观旅游管理学、旅游地理学、旅游心理学、旅游社会学、旅游人类学、旅游环境与生态学等，反映在高等旅游教育上，一个独立旅游学院的专业构成可以是：旅游学系(包括旅游学、旅游地理学、旅游心理学等方向)、旅游经济与管理系(包括旅游经济学、宏观旅游管理等)、旅游与社会发展系(包括旅游社会学、旅游政治学、旅游人类学、旅游环境与生态学等方向)、旅游企业管理系(包括酒店管理、旅行社管理、景区点管理等)、旅游外语系(包括翻译导游、旅游涉外问题研究等)等。[5]也可根据市场需求、行业发展和培养目标进行更为明确的其它专业细分。

(六)改善教师待遇，解除高校教师后顾之忧

旅游院校应高度关注教师们的收入状况和生活状况，可以充分利用自身的师资和教学设施，积极与旅游企业和旅游行政管理部门联系、合作，通过举办社会职业培训，联合办学，承接校企合作研究课题，为旅游企业提供培训、咨询、产品开发、项目策划等服务，以各种渠道，创造收入，并在院校内部形成公正的分配制度，激发教师的工作积极性，解除教师的后顾之忧，让教师们能以本职工作为重，从而不断提高旅游高等教育的教学质量和人才培养水平。

(七)加强旅游高等教育的宏观指导

我国旅游业属政府主导型产业，我国旅游教育的发展也离不开国家和旅游行政管理部门的宏观指导和具体支持。一方面，教育部和国家旅游局要联手合作，整体规划旅游专业建设，调整旅游教育结构。另一方面，国家和地方旅游行政部门应该从旅游人才市场的需求状况出发，做好国家和地方旅游人才需求预测和人才素质结构分析，向旅游高校提供旅游人才供需信息指导。要把旅游教育纳入各省制定的旅游业发展规划中。最后，旅游行政主管部门要做好旅游企业与旅游院校间的牵线搭桥工作，更好地促进旅游业校企合作。

[参考文献]

[1]国家旅游局.2009中国旅游业统计公告[EB/OL].[2010-10-20].http://www.cnta.gov.cn/html/ 2010-10/2010-10-20-10-43-69972.html.

[2]吴必虎，黎筱筱.中国旅游专业教育发展报告[J].旅游学刊，2006，21(z1)：9-15.

[3]汪剑明.面对旅游企业人才“饥渴”高等院校何去何从[N].中国旅游报，2004-05-21.

[4]李力，孟庆杰，崔卫华，等.教产一体 培养高质量的酒店管理人才[J].旅游学刊，1997(S1)：63-66.

[5]申保嘉.论旅游学科建设与高等旅游教育[J].旅游学刊，1997(S1)：21-24.