塑化剂——塑胶世界的梦魇

文 吴畏

塑化剂
——塑胶世界的梦魇

文 吴畏

台湾地区近期爆出了食品添加有毒塑化剂的案件，原因是饮料里的“起云剂”含有“塑化剂”，吃了会使性别错乱、生殖器变短。事件牵涉很多食品，饮料、果酱、益生菌粉都有牵连，近日又波及烘焙业、冷饮业。这起事件在台湾社会的影响力，堪比2008年中国大陆爆发的“三聚氰胺事件”。而专家则表示，塑化剂的毒性远高于三聚氰胺，还广泛分布于各种食物内。对此，人们最想知道的是，起云剂是什么，有什么用？塑化剂是什么，对人体有哪些危害？我们该如何分辨食品有没有添加塑化剂？如果吃了含有塑化剂的食物，我们怎么才能消除这个危害？

塑化剂毒性高于三聚氰胺高数倍

塑化剂（Plasticizers），或称增塑剂、可塑剂，是一种增加材料的柔软性等特性的添加剂。它不仅使用在塑料制品的生产中，也会添加在一部分混凝土、墙版泥灰、水泥与石膏等材料中。在不同的材料中，塑化剂所起的效果也不同。在塑料里，它可以使塑料制品更加柔软、具有韧性和弹性、更耐用。

塑化剂的总类十分繁多，但使用最广、产量最大、最常被使用的是邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯（英语：Bis(2-ethylhexyl)phthalate，缩写DEHP）。由于DEHP本身物理特性良好，成本低廉，主要用在PVC（聚氯乙烯）塑料制品中，如雨衣、鞋类、室内装潢材质、皮革类仿制品、防水手套、桌布、地板磁砖、浴室窗帘、儿童玩具用品、奶嘴奶瓶出牙器、注射针筒、血袋和医疗用塑胶软管等等，也都含有这种物质。PVC塑胶中DEHP的含量在1%到40%之间。DEHP也可作为液压油、电容器的介电质及萤光棒中的溶剂。此次台湾饮料安全事件中唱主角的，正是DEHP这一物质。

据业内人士表示，以塑化剂取代棕榈油制成的起云剂，早在1980年代前就已出现在台湾市面上，因这类起云剂颜色纯白、保存期限比棕榈油配方的起云剂长6、7个月，且能够稀释饮品的份量也更大，因此不少起云剂制造商纷纷跟进，寻求这款非法配方。以棕榈油制成的起云剂不仅颜色偏黄，当存放一段时间后还会有油臭味产生，产品稳定度较差；塑化剂则稳定度较高，价格更是便宜5倍之多，而逐渐在市场上取得优势。

虽然塑化剂可合法的添加于保特瓶等食品容器，在很早以前各国就已经有人呼吁重视食品及医疗容器溶出的塑化剂DEHP（邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯），认为合法的极微量DEHP就会有不良影响，但此事件是直接将DEHP当成食品添加剂，含量远高于过去测量的溶出量。DEHP比三聚氰胺毒上3.5倍或20倍，不只造成生殖毒性，甚至有致癌危险。不肖业者加入塑化剂，势必影响民众健康。

起云剂属合法食品添加剂

根据台湾媒体报道，原先这些食品的上游生产厂商在向食品中添加一种“起云剂”的时候，为了降低成本，使用了更廉价的塑化剂DEHP.被检测出来后，引发了这次食品安全问题的大关注。最早发现DEHP污染的台湾检测部门工作人员，本来也以为DEHP来自食品包装污染，但通过对包装的检验排除了这种可能。后来经过追查，才发现了“毒起云剂”这个源头，最终爆发了此次波及全台湾的饮料安全事件。

“起云剂”是一种正规的食品添加剂，也被称作乳化香精，在食品卫生规范内可合法使用。为了帮助食品的乳化，经常使用于运动饮料、非天然果汁及果冻、果酱、浓糖果浆、优酪乳粉末等食品中，让饮料避免混合物沉淀或油水分离，并可增加饮料中的白雾感及浓稠感。它属于增稠剂、乳化稳定剂的范畴，通常由阿拉伯胶、乳化剂、葵花油、棕榈油等多种食品添加物混合制成。对这些成分的使用范围和在食品中的含量限定，国家有着明确的规定。

“起云剂”和塑化剂，是完全不同的两种物质。只是因为用塑化剂DEHP代替棕榈油，加到食品中后，能达到和正规“起云剂”比较相似的效果，所以有不良商家用DEHP来生产“起云剂”。从作为非法食品添加剂这个角度来看，这起事件和“三聚氰胺”事件具有一定相似性。

>> 近期爆出了食品添加有毒塑化剂的案件，事件牵涉很多食品，饮料、果酱、益生菌粉都有牵连，近日又波及烘焙业、冷饮业。

DEHP对人体危害大

对DEHP安全性的质疑，主要来自于它的类雌激素作用，可能引起男性内分泌紊乱，导致精子数量减少、生殖能力下降等。儿童比成人更易受到伤害。特别是尚在母亲体内的男性婴儿通过孕妇血液摄入DEHP，产生的危害更大。

美国《环境科学》（Environmental Science & Technology）自由撰稿人Janet Pelley表示，孕妇血液测量出来的DEHP的代谢产物与新生男婴的生殖器变窄、肛殖距变短和睾丸下降不全有着明显关系。世界卫生组织指出DEHP进入人体和动物体内会有类似雌性荷尔蒙的作用，会干扰内分泌，影响生殖能力。 有研究指出，孕妇体内的邻苯二甲酸酯浓度愈高，产下的男婴生殖器官生殖器短小、先天畸型、尿道下裂与隱睾症的风险就愈高。若在成年男性体内邻苯二甲酸酯浓度愈高，精子的数量就会愈少，品质跟活动力也愈差。

也有研究发现，与DEHP或类似物质接触较多的人群中（例如从事PVC塑料生产行业的人），肿瘤、呼吸道疾病的发病率相对较高，其中的女性易发生月经紊乱和自然流产，男性的精子活性也似乎受到了影响。此外，DEHP在肥胖症、心脏中毒等疾病中也可能发挥一定影响，美国疾病控制与预防中心的一项研究表明，腹部肥胖或具有可导致糖尿病的胰岛素抵抗症状的美国人相对于没有这些问题的美国人，其尿液中的DEHP和邻苯二甲酸二丁酯的代谢物浓度更高。国际癌症研究组织（IARC）还将其定级为可能致癌的程度。

DEHP在塑料中并非采用牢固的共价结合，比较容易从塑料中脱离，进入环境或人体中。

研究认为，普通大众接触DEHP的途径主要是饮食。食物和水可以通过与塑料包装接触而吸收DEHP。2007年6月，欧盟曾在中国出口的油浸式食品中检出过DEHP，其来源是瓶盖中软质垫圈污染了食物。

此外，儿童将含有DEHP的塑料玩具放入嘴中也是一个产生危害的途径。欧盟禁用儿童玩具或可能与口接触的儿童用品还有含有DEHP的聚氯乙烯（PVC），我国生产的某些塑料玩具曾经多次被欧盟或美国退回，也是因为其中DEHP超标，而这些玩具对于尚处在发育期且喜欢咬玩具的孩子来说是有潜在危害的，因为其生物浓缩效应不易分解，急性吸入或接触会刺激眼睛、呼吸道和皮肤，慢性可能损害肝脏、有致癌危险。

在中国大陆，食品被塑化剂污染的事件也不少见，华南农业大学食品学院副教授柳春红近日证实，受包装中的塑化剂溶出影响，广州销售的方便面存在不同程度的塑化剂污染，但随着台湾爆发塑化剂事件才逐渐被公众所重视。据新加坡联合早报报道，2010年6月出版的《中国环境监测》杂志上，研究人员测定发现，包括塑化剂邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）在内的邻苯二甲酸酯类物质（简称PAEs）早已渗入北京的地面水体与空气之中，部分水体污染严重；长江三峡库区DEHP最高浓度和黄河部分河段中DEHP浓度都已超标。