弘扬传统特色规范饮片炮制

□文 刘振启

《首都医药》杂志社联合北京中医药学会及五家中药饮片厂共同举办的“传统中医药”栏目开办已有两年了，多名专家积极参与了这个活动。两年来，五家饮片厂做出“绝不卖假药，让百姓吃上放心药”的承诺，取得了丰硕的成果。通过这个栏目，能让人切身感受到众多领导、专家、中医药工作者为弘扬传统中医药文化、传承中医药特色而辛勤耕耘着；作为饮片生产厂，我们深知只有用地道药材规范炮制才能保证饮片的质量。

2010年，传统“中医药栏目”组织了多次实质性的互动活动。4月，在燕京饮片厂举行了真伪饮片的展示与参观阿胶珠工艺炮制的活动。6月，组织饮片生产企业及用药单位去宣武医院中药房参观，学习药房的管理经验，相互交流饮片的炮制并对饮片的掺假使假进行了探讨。6月，组织参观千亩桑园，了解桑的药用部位，熟悉桑皮、桑枝、桑椹、桑叶的采收时节和药用功效。11月，参观新建的太洋树康饮片厂炮制生产过程等一系列活动。通过这些活动，再现了饮片生产企业和用药单位在这个平台上对中医药文化的交流与沟通，更有利于医疗单位加深了解生产企业，也利于企业诚信度更加稳固。

▲北京人卫中药饮片厂厂长刘振启与著名中药专家金世元、翟胜利在六神曲炮制现场

两年来，北京人卫中药饮片厂在《首都医药》杂志上发表了22篇关于中药炮制和鉴别文章，并将饮片的炮制和真假饮片用文字图表照片以对比的形式展示出来，对于一些特色品种则以幻灯片的形式真实记录了饮片的工艺炮制过程。

多年来，北京人卫中药饮片厂开展了一系列工作，不断对本厂的设备设施进行更新改造，在完善软件管理的同时，提高企业的整体水平，符合饮片生产质量管理规范的标准。在质量管理上，制订了一整套原料和成品质量标准及检验操作规程并有效地进行实施，对购进的原药材按质量标准进行检验，合格后按工艺规程进行生产；严格按《北京市中药饮片炮制规范》的标准组织生产，生产过程由质检员对各环节进行检查，合格后方可进行下道工艺的操作，产品出来后由质检部门对该批的品种按成品质量标准进行检验，得出合格的结论并对各项记录进行审核，填写审核放行单后此产品方能销售。

多年来，北京人卫中药饮片厂推出了蜜炙黄芪、炒神曲、炒车前子、酒大黄、醋延胡索、天麻、炒王不留行、盐补骨脂、酒肉苁蓉、制何首乌等几十个主打炮制品种。每个品种在炮制过程中都在发挥传统和现代炮制工艺的手段规范生产，如“蜜炙黄芪”蜜炙后能够增强补中益气的功效。在工艺操作上所用炼蜜是经过精心炼制而成，黄芪也是精挑细选后才进行炮制的，并在炮制过程中十分注重火候、时间，炙出的黄芪具蜜香气、吃蜜均匀，味甜，棕黄光亮，不粘手。

炮制根据北京市现行版炮制规范的配比，为黄芪100kg、炼蜜35kg。首先炼制蜂蜜，北京人卫中药饮片厂使用的蜂蜜为枣花蜜或槐花蜜。炼制方法是将蜂蜜放入锅内，用武火（180-220℃）至蜂蜜煮沸，再用中火（120-150℃）煮约10分钟后，待蜂蜜表面有泡沫时将其打出，用笊篱将蜂蜜中杂质去除掉，使蜂蜜清亮。炼后的蜂蜜以无蜂蜡杂质为度。所得炼蜜为“中蜜”，加10%沸水稀释均匀，倒入黄芪片中拌匀，焖润2小时，在焖润的过程中翻动一次，至炼蜜完全被黄芪吸尽，置热锅内用文火（80-120℃）炒至黄芪表面深黄色，无潮气、手摸不粘手时，取出，晾凉。

在蜜炙过程中严格控制火候。其中观察锅内的潮气蒸发完全后，黄芪表面未见焦斑。若火候大，则表面的颜色有了，而内部的水气出不来，导致炒后黄芪表面干了，而里面有水气致反粘，造成储存过程中发霉变质。严格控制火候、温度，是让黄芪内部的水分慢慢蒸发掉，使蜜炙黄芪不挂焦斑、不粘手，便于储存和使用，更重要的是保证饮片的疗效。

北京人卫中药饮片厂承诺，在企业今后的发展中，严格按照《北京市中药饮片炮制规范》规定的炮制标准及方法进行依法炮制，决不掺杂、使假、用假，确保饮片炮制后符合传统中药理论的要求，不断地把传统的中医中药精髓发扬光大，为首都传统中医药事业的发展做出新的贡献。