腊八粥

□青丝

腊八粥

□青丝

少时曾是金庸先生的拥趸，对他的每一部作品都是若痴若狂，其中对《侠客行》里的一个情节印象尤为深刻：江湖中的武林高手陆续接到侠客岛的传令，到岛上喝一碗腊八粥，却从此一去不返……之前，我并不知道腊八粥为何物，当时在我生活的广西，普通人家并无过腊八的习俗，更无熬粥庆节的风气，于是胡乱揣想，腊八粥想必是一种混合了多种野菜煮成的粥品。因为市井俚称，将以剩菜剩饭一同合煮成的稀饭，谓之“八宝粥”。循此一想，在青黄不接的腊月里用野菜熬粥，简称腊八粥，也是顺理成章的事。

工作以后，有一年冬天到浙江普陀，看到一座寺庙中的僧人正在泡红枣和莲子，偌大的庭院，竟然摆满了泡发干果和糯米的木盆。心下不免诧异，如此兴师动众，难道是准备做糕点？况且一次做这么多，要吃多久呀？到了第二天，又看到许多俗家信徒到寺里帮忙，把泡发了的红枣除核，莲子去芯，然后在庭院里架起数口大锅，把泡好的干果和糯米放进去，开始熬粥。从下午到翌日的凌晨，于数里外都能闻到那股随风吹散的甜香。及至天色大亮，寺庙门前便排起了长龙。旅馆老板也笑着劝我，说今天是腊八，是释迦牟尼成道的日子，让我也去讨一碗佛粥吃，以获佛祖的庇佑。这时我才知道，原来这就是腊八粥。

只见排队的人群当中，人们手上大都拿着香烛或糕点果品，先到大殿里烧一炷香，或呈上供品，然后再讨一碗粥吃。锅里的粥始终用小火煨熬着，施粥的僧人手持长柄粥勺，一勺就是一碗，一大锅粥不到半个时辰就已施完，并紧接着又换上一锅。粥用糯米、绿豆、桂圆、红枣、莲子、花生、白果、松子加红糖熬成，火候很足，糜烂稠粘，柔软甜美。在清冷的天气里趁热喝一碗，既美味又暖和。

后来走的地方多了，也见识了各地不同的腊八粥。如距普陀一岸之隔的宁波，就有地方吃咸的腊八粥，且添加的食材很杂，诸如芋头、萝卜、酱菜，都投放到粥里，色彩纷杂，味道上很有特色。而在苏州一带，腊八粥里还有马蹄、青菜、慈姑、木耳等物，烹煮时还要施放油盐和味精，有点类似于岭南的生滚粥。一般来说，腊八粥多为净素，但也有例外。如安徽的一些地方，就喜欢在腊八粥里添加牛肉或鸡肉，并且随各自的喜好加入各种蔬菜，使之成为“荤八宝”。这种腊八粥，已然成为了人们生活中的一份随意心境的美食享受，而非专为礼佛而制。

近年随着各地文化交流日繁，腊八粥在敝乡也曾泛起微澜。有一年腊八，到一家粤式茶楼喝早茶，茶楼为了应景，竟然也备有腊八粥。只不过应者寥寥，第二年就再也没有看到腊八粥的踪影了。