攀枝花市本地鲜食核桃资源坚果性状调查

沈 杰，李 恒，唐 平，刀丽平，安 杰，和献锋，顾国栋，张春花

(攀枝花市农林科学研究院，四川 攀枝花 617027)

攀枝花市核桃栽植历史悠久，主要分布在海拔1500 m～2300 m的中高山地区。用于经济栽培的大多是核桃(J.regia L.)。自20世纪80年代开始，我市核桃嫁接改良基本都是农户自行发起，大多数乡镇本地鲜食核桃品种已基本改完，导致本地鲜食核桃品种母树数量极少，种质资源流失严重。笔者通过对该区域内本地鲜食核桃母树单株坚果性状的调查分析，旨在了解我市本地核桃品种坚果性状，为我市核桃良种选育提供理论依据。

1 攀枝花地理气候条件

攀枝花市位于中国西南川滇交界部，东经101°08'～102°15'，北纬 26°05'～ 27°21'，受大气环流和地形因素的双重作用，形成了较为特殊的以南亚热带为基带的岛状式立体气候类型。海拔1300 m～2300 m为中亚热带半湿润气候类型，海拔2300 m以上的中山顶部为暖温带湿润气候类型，小气候极其复杂，具有日照充足、热量丰富、干湿季分明的气候特点。全年日照数为2745 h·a－1，年均温度16.5℃ ～20.4℃，无霜期300 d左右，绝对最高气温40.7℃，绝对最低气温 －2℃，≥10℃ 积温超过6000℃，年降雨量750 mm～1100 mm，年平均相对湿度70%左右。

2 调查方法

结合我市核桃资源分布情况，以乡镇为地理标准选取本地鲜食核桃单株进行调查，坚果性状指标主要为果形、大小、壳厚、3径、取仁难易、出仁率、壳面特征等。单株坚果测定数量为30颗。

用电子天平对坚果重、仁重进行测量;用游标卡尺对壳厚、3径进行测量;用卷尺对树体指标进行测量。

数据统计工具为Excel 2003，数据分析采用Spss17.0 软件。

3 调查结果

经调查，我市本地鲜食核桃结果大树胸径多为25 cm～55 cm，最大的可达80 cm，枝下高最高可达3.5 cm，树高在9 m～25 m不等，树形大多为伞形;复叶一般长15 cm～56 cm，小叶呈现出完全对生和不完全对生，顶叶大小不一，部分单株顶叶退化。

表1 攀枝花市本地核桃坚果性状测定表(单位:cm、g、mm)

3.1 果形大小

坚果果形有近圆形、椭圆形、扁圆形和卵圆形，缝径最小2.75 cm，最大4.42 cm，腹径最小2.80 cm，最大4.06 cm，棱径最小2.70 cm，最大3.49 cm;最大坚果3径平均为3.89 cm，最小坚果3径平均为2.87 cm。根据《中国核桃》把3径均值分为4个等级，即小果型(≤2.6 cm)，中果型(2.6 cm～2.8 cm)，中大果型(2.8 cm～3.0 cm)，大果型(≥3.0 cm以上)，其分布次数表明坚果3径集中分布在3.00 cm～3.80 cm，占总体的85%，其中中大果型占5%，大果型占95%，没有小果型和中果型。

图1 核桃3径平均数次数分布图

3.2 壳厚

按照《中国核桃》指标坚果壳厚度可分为4类核桃种群:纸皮核桃种群(壳厚＜1.0 mm)，薄壳核桃种群(壳厚1.1 mm～1.5 mm)，中壳核桃种群(壳厚1.6 mm～2.0 mm)，厚壳核桃种群(壳厚≥2.1 mm)4种类型。根据壳厚次数分布图，最薄的0.92 mm，最厚的1.84 mm，壳厚集中在1.0 mm～1.6 mm之间的占总数的85%，纸皮核桃种群占45%，薄壳核桃种群占50%，中壳核桃种群占5%，没有厚壳核桃品种，且壳厚指标在不同单株间差异显著。

图2 核桃壳厚次数分布图

3.3 出仁率

出仁率是体现核桃品质优劣的重要因素，按核桃标样算分法，出仁率划分为:极差(≤40.4%)、差(40.5% ～48.4%)、中等(48.5% ～56.4%)、良好(56.5% ～64.4%)、优(≥64.5%)5个等级，该区域核桃坚果出仁率最低为39.0%，最高为60.5%，主要集中在45% ～60%，其中，极差的占5%，差的占30%，中等的占65%，出仁率指标在单株间差异极显著。

图3 核桃出仁率次数分布图

3.4 干果重

据《中国核桃》标样算分法将干果重大小分布按≤10.3 g、10.4 g～13.1 g、13.2 g～15.9 g、16.0 g～18.7 g、≥18.8 g统计分布次数。结果表明，干果重最轻的为6.70 g，最大的为15.65 g，40%粒重低于10.3 g，60%粒重在10.4 g～16.0 g之间。

图4 核桃干果重次数分布图

3.5 种仁特征

仁重最小为3.35 g，最大为7.43 g。种仁的饱满程度、颜色及风味3项指标主要靠测定人员感官评价，主要受采收时间与品种的影响。饱满程度有极饱满、饱满、较饱满和不饱满4种类型;种仁颜色主要有乳白色、浅黄色、黄色和黄褐色4个种类;风味指标有浓香、香、淡香和涩4种类型。

3.6 取仁难易

核桃的取仁难易程度与壳厚度、内褶壁发育程度及隔膜质地密切相关。壳薄、内褶壁退化和隔膜膜质或革质的取仁容易，壳厚、内褶壁发达和隔膜骨革质的取仁困难，其中能取整仁或1/2仁的有12株，占总数的60%。

3.7 壳面特征

核桃坚果果壳有刻沟、刻槽和刻点等特征，有刻沟或者刻槽的，表面比较光滑，有刻点的表面比较麻，缝合线有高低、宽窄、紧松类型，坚果顶部有急尖、渐尖和凹陷3种类型。

4 小结

4.1 从调查的20株本地核桃单株坚果性状看，壳厚≤1.5占总数的85%，出仁率≥50%的占60%，3径平均属于大果型的占85%，干果重在10.4 g～16.0 g之间的占60%;在饱满程度、仁色、取仁难易、壳面情况等特征上有多种的表现形式，这些指标将为我市核桃优树筛选和品种选育打下坚实的基础。

4.2 我市核桃产业发展起步较晚，品种改良大多由农户自行实施，导致了多数原始的、有特殊性状的核桃种质资源的流失，严重的影响了本地核桃优良品种选育进程。因此，要采取有效措施，加强本地核桃种质资源的保护，为我市核桃产业发展提供强有力的保障。

［1］郗荣庭，张毅萍.中国核桃［M］.北京:中国林业出版社，1992.