发展内江酿酒高粱产业de优势和意义

□罗庆明 姚朝友 孙传海 熊远金 张晓刚 龚万灼

发展内江酿酒高粱产业de优势和意义

□罗庆明①姚朝友①孙传海①熊远金①张晓刚①龚万灼②

高粱也叫蜀黍，是世界五大谷类作物之一，也是我国最早栽培的禾谷类作物之一。它作为我国酿造工业的重要原料，在国民经济发展中占有重要地位。我国名酒茅台、五粮液、泸州老窖、红花郎等，都是以高粱籽粒为主要原料酿制而成。长江上游是我国驰名白酒聚集地，特殊的地理环境、传统的酿酒产业优势及历史文化优势，使酿酒业成为该区域国民经济的一大支柱产业。川南地区泸州、宜宾两市地处“中国白酒金三角”区域，高粱籽作为酿酒第一原料具有旺盛的市场需求。

内江市紧邻泸州、宜宾，地处西南优质酿酒（糯）高粱优势区，南邻“中国白酒金三角”区域，发展酿酒高粱具有其他地区无法比拟的诸多优势，同时对于农业结构调整、助推内江酿酒业发展以及增加农民收入等都具有深远意义。

一、发展内江酿酒高粱产业的优势

1.高粱种植历史悠久 据农书史籍记载，高粱在我国栽培历史至少已达5 000年。自东汉以来，泸州及周边地区（内江）就有记载糯红高粱的种植，酒城人（现在泸州）亲切地称之为“红粮”，一开始种植即以“酿酒”为目的。一直以来高粱在内江是普遍种植的作物，随处可见。建国以后，粮食重点逐渐放在发展水稻、小麦、玉米、红苕等四大作物上，原来成片种植的高粱地多被挤占。由于高粱单产较低，口感欠佳，效益较差，在随后的时期因为水稻、玉米产量较高，种植面积迅速扩大，导致内江高粱种植面积在近二三十年严重缩减，产量锐减。但是，内江高粱种植历史悠久的事实是毋庸置疑的，民间对高粱种植都不会感到陌生。正是有了这种历史的沉淀，发展内江高粱产业群众基础扎实，这是我们迈向成功的基本条件。

2.地处西南优质酿酒（糯）高粱的优势区 根据辽宁农科院卢庆善对全国高粱产业发展形成划分的4个优势区，内江地处西南优质酿酒(糯)高粱优势区。据研究报道，由于特定的气候特点，川南地区本地高粱支链淀粉含量高或极高，蛋白质和单宁含量适中，更易满足传统酿酒工艺要求。根据调查显示，名优高端酒多是采用本地高粱酿制，比如泸州老窖集团在泸县发展的有机高粱基地，就是专门用于满足“国窖1573”生产需求的，酱香系列的“红花郎酒”以及“茅台”都是采用本地产高粱酿制。内江地处川南地区，临近泸州、宜宾，气候相似，所生产的高粱完全能满足名优高端酒的酿制品质需求。

3.强大的科技支撑 计划经济时代和改革开放初期，高粱主要是作为解决人民温饱问题的食物。但是，由于其含有单宁导致口感较差且消化不良，几乎没有科研投入。但作为名优白酒的生产原料，高粱中适当的单宁含量正是酿酒工艺中必需的。随着名酒价格攀升，对高粱生产的科研投入也日趋重视。

近年来，以清壳洋为代表的糯高粱是川南地区酿酒企业的首选。但是糯高粱亩产仅200～300kg，增产潜力有限，病虫危害严重，产量和品质难以保证。四川省农业科学院水稻高粱研究所培育出的糯高粱杂1代，通过品质性状比较认为，杂交高粱酿酒品质与常规糯高粱相当或更优，由于杂交高粱产量较高，生产上可以积极推广。内江市相关人员带着疑问，多次深入四川省农科院水稻高粱研究所鉴赏他们的优质高粱品种，赶赴泸县“有机高粱生产基地”学习他们先进的高粱生产栽培技术，2010年在内江试种杂交高粱后效果显著。目前四川水稻高粱所已培育出以泸糯8号为代表，适宜川南种植的一系列杂交高粱品种，不但保证了传统糯高粱所特有的糯性特征，而且产量翻番，科技含量十分突出。

4.广阔的销售空间 四川省每年酿酒业需求高粱籽100万t，自产仅20万t，需外调80万t。而川南地区酿酒业年消耗高粱超过20万t，本地生产高粱仅占实际消耗量的20%～30%，远不能满足蓬勃发展的酿酒业需求。外调多来自东北地区大高粱，但东北高粱普遍发酵欠佳，出酒率偏低。据调查，酿酒企业收购高粱的标准是“匀、净、干”（大小均匀、籽粒干净、水分合适），只要达到收购高粱的标准要求，酿酒企业一般来者不拒。而且目前酿酒企业也在着手提升酿酒产量，这对酿酒高粱的需求又会进一步增加。所以，酿酒高粱的市场十分走俏。

我市拟与酿酒企业签订订单农业，将探索“农技+协会+农户”的合作方式，由农技部门提供技术服务，协会牵头负责销路，农户放心种植。

5.有利的交通枢纽 内江是川东南乃至西南各省交通的重要交汇点，是四川省仅次于成都的第二大交通枢纽。成渝、内宜、隆纳3条高速公路在内江汇合，向泸州、宜宾以及贵州等地输送酿酒高粱原料的交通十分便利。

二、发展内江酿酒高粱产业的意义

1.农业结构调整的重大突破 农业结构调整既是农业自身发展的内在要求，更是适应农业发展新阶段的客观需要。农业结构调整就是要做到因地制宜，扬长避短，充分发挥自身优势。只有发挥优势，才能形成特色，才能再次造就优势。我市将把酿酒高粱产业作为现代农业和新农村建设的重要内容，将高粱产业发展列入全市农产业结构调整重点战略，规划确定高粱发展框架并付诸实施。我市农业部门已清晰地认识到：农业结构调整已不再是单一地调整面积、产量的问题，而是通过调整，生产出既满足多种社会需求，又能切实提高农民收入水平的农产品。发展酿酒高粱产业既能满足名优白酒生产的原料需求，更能切实地帮助农民致富增收。发展内江酿酒高粱，就是在科学分析本地优势、特色和市场潜力的基础上提出的，通过加强规划和引导，逐步造就颇具特色的区域经济态势，进而改善全市整体农业结构布局。

2.有利于着眼打造川南优质酿酒高粱生产基地 如前所述，内江地处川南，有着生产酿酒高粱的坚实基础。通过重点普及高粱新品种，推广高效种植模式，有效提高土地利用效益，加强技术支撑和市场运作，来发展内江酿酒高粱产业。通过积极打造优质酿酒高粱基地，实现“高粱种植富民”目标，学习宜宾等地“高粱加工兴工、高粱产业强市”的进取精神。由于酿酒企业需求量大，市场稳定，有利于把内江打造为继泸州、宜宾之后的川南又一优质酿酒高粱生产基地，以形成鼎足之势。

3.有利于助推内江酿酒业蓬勃发展

按2008年统计，全内江市白酒和食用酒精等原酒类生产企业共有213家，产值约26.5亿元。其中，大小曲酒企业208家，年产量5.2万t，占全省的4.6%；食用酒精规模企业产量达25.5万t，占全省的56.8%。围绕“中国白酒金三角”发展战略，四川省将白酒产业布局为川南经济区主导产业之一。经过积极争取，内江市被纳入全省酒业规划布局，这为我市白酒提质、增量和创品牌带来了重要机遇。2009年12月中粮集团表示，拟运用其优质的品牌、广泛的市场优势和白酒研发能力，在内江建一个现代化的白酒生产基地。抓住机遇，大力发展酿酒高粱产业，必将助推内江酿酒产业的蓬勃发展。

4.有利于促进农民增收 随着近年来名优高档白酒价格不断攀升，酿酒高粱价格迅速崛起，本地高粱的价格明显高于东北高粱，川南地区（泸州、宜宾、富顺等）高粱种植面积迅速扩大。近几年，高粱籽价格保持在较高水平，常规高粱籽（糯高粱）4～6元/kg（泸州有机高粱高达7.94元/kg），杂交高粱籽3～4元/kg。以此计算，常规高粱和杂交高粱的正季亩产值能分别达到1 300元和1 400元以上，杂交高粱加上再生高粱，亩产值可达2 450元以上。扣除生产成本，常规高粱亩纯收益可达1 000元以上，“杂交高粱+再生高粱”的亩纯收益可达1 800元以上，增收效果十分明显。

除此以外，农村家庭有用高粱脱粒后的穗轴扎扫帚使用的习惯，高粱穗扫帚在农村市场相当热销。如果以1把高粱穗扫帚5元计算，保守估计每亩的高粱穗轴可扎100把扫帚，则可创造价值500元/亩的效益。高粱籽加上高粱穗扫帚，亩纯收益达2000元以上。而目前玉米种植平均亩产550kg，单价2.2元/kg，亩产值1 210元，扣除生产成本后纯效益仅700元左右，远远低于本地高粱种植的纯效益。

（通联:①四川省内江市农业技术推广站 641000 ②四川农业大学农学院）