北京工商大学学报(自然科学版)2011年(第29卷)总目次

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本刊特稿

水苏糖的制备、功能及应用………………………………………………………… 徐宝财 张桂菊 1 1

加强检测技术标准化研究 促进食品安全水平不断提升 …………… 庞国芳 范春林 常巧英 3 1

快速检测技术在食品安全监管中的应用及发展新方向 …………………………………… 万宇平 4 1

生物制造产业“十二五”时期发展展望……………………………………………………… 石维忱 5 1

食品包装废弃物的综合利用 ……………………………………………………… 李仲谨 余丽丽 6 1

专家论坛

构建诚信体系，保障食品安全——从塑化剂事件再看食品安全 … ………………………… 杜雅正 4 6

法治是食品安全长治久安的应有之道——基于政府对“塑化剂门”安全监管政策的思考…………………………………………………………………………………………… 刘道远 4 8

塑化剂风暴的经济学解读 …………………………………………………………………… 周清杰 4 10

食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂成因分析与应对 …………………………………………… 吴继军 5 6

塑料食品包装材料的化学物迁移与危害 …………………………………………………… 王成涛 5 8

食品中塑化剂检测技术评析 ………………………………………………………………… 王金花 5 10

我国地沟油问题必须采用综合方法治理 …………………………………………………… 郑风田 6 6

我国与发达国家废弃食用油脂监管模式比较 ……………………………………………… 尚艳娥 6 8

我国餐厨废油的产生现状、危害及资源化技术……………………………………………… 任连海 6 11

专家组稿(主持人:宋焕禄教授)

粮食及其制品中合成着色剂检测方法的改进 …………………………………… 刘昱麟 尚艳娥 1 6

焙烤小麦胚芽中丙烯酰胺含量的测定与分析 ……………… 呼 德 陈存社 程 雷 张 颖 1 10

油炸时间及温度对方便面水分及含油量的影响 ……………………… 朱运平 袁佐云 吕跃刚 1 15

湿法共混制备聚丁二酸丁二醇酯/淀粉食品包装膜 … ……… 杨 彪 田 华 薛 洁 许国志 2 1

高压食品包装材料性能研究进展 …………………………… 汪俊涵 胡小松 廖小军 陈 芳 2 7

采用3种萃取纤维头的顶空固相微萃取法萃取荜茇果穗挥发性成分……………………………………………………………………… 陆占国 李秀慧 李 伟 3 8

凉味剂薄荷甘油醚的合成研究 ……………………………… 马洪亮 吴奇林 李 锐 莫东升 3 13

烟用香料大柱三烯酮的合成 ………………………………………………………………… 陈恩治 3 16

植物乳杆菌燕麦酸面团发酵面包风味化合物的特征……………………… 张 庆 钟 京 王 凤 宋焕禄 黄卫宁 Rayas-Duarte Patricia4 12

酶解奶油香精基料中特征风味组分分析研究 ………………………… 王 蓓 曹雁平 许时婴 4 19

淘汰蛋鸭肉质蛋白酶嫩化研究 ……………………………… 秦卫东 马利华 陈学红 韦黎黎 5 12

TGase酶法交联改善低温花生粕分离蛋白功能特性的研究………………………………………………… 任娇艳 胡 晓 崔 春 赵谋明 何鹏臣 5 16

高效降解废弃蓖麻基润滑油降解菌的分离筛选及特性研究………………… 刘亚琼 王昌禄 何 东 张丽红 陈勉华 王玉荣 何良年 叶 锋 6 15

食品化学与工艺技术

运动发酵单胞杆菌蛋白质双向电泳技术的建立……………………………………… 何聪芬 王成涛 尹可心 董银卯 赵 华 孙宝国 1 18

微生物发酵法合成高分子聚合物γ－PGA的研究 ……………………………… 梁金钟 王风青 1 24

离子色谱法分析检测饮料中聚葡萄糖含量的研究 ………… 刘玉峰 唐华澄 李 东 张绩觅 1 30

甘草中甘草酸的多级逆流提取技术研究 ……………………………… 王巧娥 任 虹 曹学丽 1 33

高效液相色谱法测定纳豆及纳豆胶囊中的大豆异黄酮含量 …………………… 张 岩 王莉娜 1 38

应用电子鼻分析香精及产品气味变化相关性 ……………… 韩利英 白 雪 康小红 生庆海 1 42

热脱附、固相微萃取、同时蒸馏萃取对牛肉香精呈香组分提取效果的比较研究 ………… 邓 莉 2 13

酿酒酵母SC408转化3-甲硫基丙醇条件的研究 … ………… 侯 晟 赵 磊 杨雪莲 王成涛 2 18

中国不同地区蜂胶的抑菌性研究 ……… 龚上佶 郭夏丽 罗丽萍 付宇新 徐元君 陈 滨 2 23

酶解大豆粉蛋白条件优化研究 ………… 窦 屾 任文雅 杨春霞 于广鑫 徐 瑾 廖永红 2 28

魔芋葡甘聚糖辐照改性产物结构分析与应用研究……………………………………… 耿胜荣 李 新 廖 涛 熊光权 叶丽秀 夏和舟 2 33

鲜肉中挥发性盐基氮含量测定的不确定度评定 ……………………… 郭亚萍 张永春 陈 宇 2 37

茶树芽叶花色苷含量测定方法的研究 …………………………………………… 陈 琼 陆瑞琼 2 41

微波辅助提取马铃薯粉渣中果胶工艺研究 ……… 张春芝 李成刚 李 娟 刘海军 金丽梅 2 45

鹿茸水提取物及其蛋白酶解物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响 ……… 赵 磊 王成涛 籍保平 3 20

高压脉冲电场对鲜榨胡萝卜汁的品质和内源酶活力影响 …………… 陈 晨 赵 伟 杨瑞金 3 28

玉米麸皮中阿魏酰低聚糖的制备 ………………… 潘海晓 刘海顺 王 静 赵 冰 苏 颖 3 33

固相反应生产脱氢醋酸钠物料配比及球磨介质的优化 ……………… 仝其根 白云起 姜怀玺 3 38

酱香型白酒分层移位发酵工艺研究……… 王贵军 沈才洪 张洪远 敖宗华 赵 新 卢中明 李长江 曾 蔺 师远均 3 45

模拟月盛斋酱牛肉风味的液体香精调配 …………………… 陈海涛 张 宁 綦艳梅 孙宝国 4 24

咸味香精的气相指纹图谱及质量评价研究 ……………………………………… 刘 娜 戴永鑫 4 28

锦橙机械榨汁和手工榨汁香气成分的比较……… 乔 宇 范 刚 程 薇 王少华 熊光权 廖 李 汪 兰 杜 欣 潘思轶 4 33

果酒中邻苯二甲酸单-2-乙基己基酯检测方法研究……………………………………… 吴继军 徐玉娟 肖更生 刘学铭 唐道邦 温 靖 4 39

高粱黄酮的提取及其测定方法的建立…………………………… 袁 蕊 敖宗华 丁海龙 徐 勇 付 勋 沈才洪 黄治国 4 42

马铃薯酸解氧化淀粉的加工工艺研究 …………………………………………… 曹效海 呼小鹏 4 46

抗冻蛋白的研究进展及其在食品工业中的应用 …………… 汪少芸 赵 珺 吴金鸿 陈 琳 4 50

不同套袋方式对石榴果实品质及安全性的影响 … 李 祥 马建中 史云东 张 青 周心明 5 21

藻粉中亚油酸GC测定的预处理方法研究 …………………………… 李金穗 汪 苹 李奥搏 5 25

微波辅助提取双孢蘑菇柄中多糖的工艺研究……………………………………… 谢建华 庞 杰 李志明 谢丙清 余奇飞 陈艺石羡5 30

微波与超声波提取绞股蓝总皂甙比较研究 …………………………… 易克传 曾其良 李 慧 5 36

炒制裸燕麦淀粉的提取及理化特性研究 ……………………………… 郭项雨 任 清 张 晓 5 41

不同品种黑小麦淀粉理化性质研究 ……………………………………………… 党 斌 张国权 5 46

植物有效成分间歇浸取动力学研究进展 ………………………………………… 曹雁平 朱雨辰 6 20

调控氧化猪脂影响因素及其挥发性风味物质消长规律的研究 ……… 陈宏运 吴 肖 孔令会 6 27

鸡精中呈味核苷酸二钠的高效液相色谱法测定 …………… 相丽新 杨道兴 魏彦梅 颜丙霞 6 32

利用白灵菇副产物加工沙拉酱工艺配方研究………………… 薛淑静 李 露 关 健 史德芳 杨 德 郭 鹏 高 虹 周 明6 35

山楂汁树脂降酸工艺的研究 …………………………………………… 王 恳 朱传合 乔聚林 6 40

辣椒红色素的提取与分离 ……………………………………………… 张 艳 赵丽丽 仝其根 6 45

从枇杷叶中分离提取熊果酸的研究进展 ……………………………… 吴 梨 赵 伟 杨瑞金 6 50

浓香型白酒典型糟醅及其发酵影响因素研究进展……… 付 勋 刘兴平 敖宗华 韩 光 刘小刚 邱 东 袁 蕊 李 喆 李德林 6 54

食品安全

中国食品安全监管面临的挑战及对策 …………………………………………… 孙 伟 张正竹 2 59

食品消费安全中的行业自律建设 ………………………………………………… 王国顺 邱子豪 3 69

食品安全监管成本研究的新进展 ………………………………………………… 刘晓雪 李万赋 3 74

北京市粮食质量安全监管现状及改进措施设想 …………… 尚艳娥 王红伍 惠春光 黄 燕 4 71

柿产业存在的问题及发展对策 ………… 吴玉鹏 赵晓梅 阿里叶提·牙森 叶 凯 戴志新 4 75

当前我国食品安全监管存在的主要问题与对策建议 …………………………… 龚晓菊 洪群联 5 74

食品安全监管法律体系构造研究——基于国家食品安全监管政策的思考 …………………………………… 唐双娥 刘道远 6 78

食品贮藏与保鲜

1株桃果实采后病原真菌的鉴定以及碳源代谢指纹图谱分析…………………………………………………………… 王友升 郭晓敏 姚子鹏 李丽萍 1 47

藕带冷藏保鲜及变化研究 ……………… 关 健 薛淑静 陈学玲 何建军 梅 新 周 明 5 53

马蹄真空冷冻干燥实验的研究

……………………… 陈学玲 何建军 关 健 梅 新 程 薇 熊光权 叶丽秀 陈玉霞 5 56

抗菌涂膜与气调包装对生鲜净鱼保鲜的影响 ………………………… 唐亚丽 卢立新 吕淑胜 6 58

臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下果实品质的影响…………………………… 乔彩云 李建科 于 振 张雅丽 张纽枝 赵彦华 马丽红 6 63

清洁生产

自养小球藻培养条件的优化 ……………………………………………………… 张正洁 汪 苹 1 54

海藻酸钠包埋脱氮菌株工艺研究 ………………… 酒卫敬 汪 苹 李奥搏 李金穗 其其格 3 51

食品机械与包装技术

食品机械中自修复材料齿轮应用及噪声影响 ………………………… 肖 君 张 力 陈 浩 1 59

往复式制冷压缩机阀片振动特性测量系统设计 …………… 王 晶 尹亦阳 冯 涛 刘 斌 1 63

塑料食品包装材料化学物迁移的数值方法 ………………………………………………… 陈星玎 1 66

筒式玉米烘干机烘干过程的计算机模拟 …………………………………………………… 赵 罘3 55

试论我国白酒包装设计艺术性的提升 ……………………………………………………… 肖 洁3 59

基于Pro/E的食品包装机械四杆机构优化设计 ……………………… 白 皛 陶春生 马松柏 4 58

塑料包装材料迁移数学模型研究 …………………………………………………………… 程凤林 4 61

在线智能视觉检测系统在小包装食盐装箱中的应用 ……… 夏天煜 汤晓华 李 可 刘 娜 5 61

餐厨垃圾处理设备研究 …………………………… 刘玉德 绳以健 石文天 蓝俞静 刘 洋 6 69

食品检测与信息处理

现代生物传感器在食品安全检测中的应用 ………………………… 陈天华 欧阳建文 唐海涛 1 70

基于近红外光谱的纯花生油掺伪快速鉴别方法研究 ……… 吴静珠 刘翠玲 李 慧 孙晓荣 1 75

三相生物流化床味精废水处理的优化控制研究 … 连晓峰 刘载文 刘 萌 王 磊 王小艺 2 49

基于物联网的食品安全监理模型研究 …………………………………………… 李梦寻 刘宏志 2 54

嗅觉可视化技术在猪肉新鲜度检测中的应用 …………………………………… 孙 梅 付 妍 3 65

BP神经网络在ATR-FTIR技术微量农药溶液检测中的应用……………………………………… 刘翠玲 索少增 吴静珠 孙晓荣 吴胜男 苏 淼 4 64

基于近红外光谱无损快速检测面粉品质的研究 … 孙晓荣 刘翠玲 吴静珠 索少增 吴胜男 4 68

百分比统计在消费者感官检验中的应用研究 ……………… 费雅君 韩利英 白 雪 康小红 5 65

射频识别技术在食品安全控制中的应用 ………………………………………… 陈天华 唐海涛 5 69

高光谱图像技术检测梨表面农药残留试验研究……………………………………… 索少增 刘翠玲 吴静珠 陈兴海 孙晓荣 吴胜男 6 73

专论与综述

微生物利用木质纤维原料产木聚糖酶研究现状 … 宋红霞 李秀婷 孙宝国 宋焕禄 朱运平 2 63

肉类风味形成及羊肉香精的风味研究 ……………………………………………………… 郭 冰2 70

电脑刺绣机新型挑线机构位置精度分析 ……………………………… 李 响 张 力 林建龙 2 75

高速木工机械电主轴热态特性分析 ………………………… 王 娟 汤晓华 李 健 赵 蕾 2 78