如何选购小麦粉

■文/雷国善

俗话说“民以食为天，食以安为先”。然而，当一些经过“粉饰”后的小麦粉呈现在人们面前时，人们更多的表现是“望白却步”，专家提醒消费者，在选购小麦粉时应注意以下几点：

看

看包装，包装上是否标明QS标志、产品名称、净含量、生产企业及地址、生产日期及保质期、质量等级、产品标准号等内容。看色泽，小麦粉的自然色泽为微黄色或黄白色，若颜色纯白或乳白，可能是过量使用增白剂所致；劣质小麦粉色泽暗淡、呈灰白或深黄色。

闻

正常的小麦粉具有麦香味，储藏过久或过量添加增白剂的小麦粉会出现异味，口感发黏。

摸

含水量较高的小麦粉握紧后成团，不易散开，这种小麦粉尽管粉色稍白，但不宜久存，且制作食品时用水量较少，出品率较低。

尝

优质小麦粉味道可口、淡而微甜，不会发酸、发苦、刺喉等。劣质小麦粉淡而乏味，微有异味，咀嚼时有苦味、酸味或其他异味。