高等院校旅游教育全程实践教学体系构建与思考＊

关俊利，吕观盛

（1.咸宁学院 经济与管理学院，湖北 咸宁437000；2.桂林旅游高等专科学校，广西 桂林541004）

“两创”战略的提出为人才培养需求确定了新的发展方向。高等院校的旅游专业人才培养目标在新形势下也从“应用型”定位向“创新型、复合型”定位提升。新型人才要求具备更广泛的知识结构基础、更精深的前沿研究和更全面的素质拓展。旅游实践教学是旅游教学体系中的重要分支，也是人才实践能力、创新能力培养的重要途径。

一、旅游实践教学体系定位

经过多年的实践与探索，笔者在深刻认识旅游实践教学与创新性人才培养、旅游学科发展相互间的密切关系的基础上，确定了“夯实旅游专业基础、提高旅游实践能力、突出创新发展、推动学科融合、培养具有创新精神和实践能力的高级旅游专门人才”的旅游实践教学理念。这一理念既切合了当前社会对高等教育人才培养的要求，也反映了我国高校在人才培养上“以学生为本、面向学生未来发展”的目标与追求。这一理念的确立，明确了“质量工程”提出的实践教学在人才培养体系中的核心地位和以信息技术为手段深化现代教育教学改革和人才培养模式改革的思路，使旅游实践教学改革有了更明确的定位与方向。

二、旅游实践教学体系规划

旅游实践教学体系以课程群建设为主线搭建旅游教学实验平台。按照实验课程的内容和性质，将实验分为验证、综合型、设计型实验，单独制订实验教学计划、教学大纲和实验指导书，使实验教学从理论教学中彻底分离开来，成为与理论教学并行且相辅相承的教学体系。

第一，整合与建设并重。突出跨专业合作，发挥多学科交叉优势，优化整合学校实验教学资源和实验室资源，持续开展基础、综合、创新多层次、多模块的实验教学平台的研究和开发，加强基础训练，注重素质培养，强化实践能力，为提升学生创新实践能力及综合应用能力服务。第二，理论教学与实验教学并重。加强教师理论教学和实验教学的沟通，开展理论教学与实验教学交叉互补机制的建设。第三，科研与实验教学结合。鼓励教师将自己的科研项目与实验教学紧密结合，引进科研成果，丰富实验教学内容，加强教学方法与手段的研究，打造精品实验和特色实验项目。第四，课内外并重，校内外并重。形成以能力培养为核心、以个性培养为辅助、以综合素质培养为目的的集“知识、能力、素质”三位一体的实验教学目标，强调课内与课外结合，校内与校外结合，在实验课程教学的同时，指导学生参加校内外实践活动，展开社会项目合作。

三、旅游实践教学体系构建思路

构建4个体系：一是构建全程专业技能培训体系；二是构建信息化、智能化、高效率的实验管理体系；三是构建产学研相结合的人才培养体系；四是构建实验—实训—实习—实践的扩展性实验教学改革体系。在此思路下构建“四层次”的分层式实验教学体系（见图1）。

图1 旅游实践 “四层次”教学体系

四、实证分析——以咸宁学院旅游管理专业为例

（一）咸宁学院旅游管理专业概况

咸宁学院是一所省属普通高等院校，2002年由原咸宁医学院和原咸宁高等师范学校合并成立。学院办学历史悠久，教学设施齐全，师资队伍强大，共涵盖了八大学科门类，现有13个教学院系。咸宁学院旅游管理专业专科创办于1996年，其前身是历史文化旅游专业。15年来，顺应中国高教迅速发展的形势，坚持改革方向，加大调整、建设的步伐，与时俱进，强化管理，苦练内功，坚持教育为地方经济建设服务的方向，坚持双证（毕业证、资格证）并重的原则，在不放松基础课教学的原则下，根据旅游专业的特点，加大了对学生实践能力的培养，已初步形成具有自身发展特点及较强办学实力的专业。现有从事与旅游管理专业教学与科研相关的教师共计20人。其中教授6人，副教授7人，讲师7人；具有博士学位的教师9人；具有硕士学位的教师11人。

（二）咸宁学院旅游实践教学体系构建

按照上述原则和构建思路，咸宁学院建立了知识、能力、素质培养支撑的旅游实践教学体系，科学设置实践课程，制订旅游实践教学课程大纲，让学生自进入大学校门开始，就对旅游专业具体相关的知识体系有一个比较系统的了解，明白在大学生涯中应当掌握哪些专业知识，具备哪些知识、能力、素质，并且要掌握到什么程度（由实践课程考核标准测定）。

1.咸宁学院旅游专业培养标准

咸宁学院旅游管理专业培养目标是以培养德智体全面发展的中国特色社会主义建设者为根本目标，培养具备旅游管理基本理论、基本知识、基本技能，基础扎实、操作能力强、专业素质高、具有创新精神和实践能力、能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游经营管理工作的创新型旅游高级专门人才，设涉外导游和酒店经营管理两个发展方向。

（1）思想品德和身心素质要求

热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想等基本原理，坚持科学发展观；具有良好的道德和健全的法制意识。掌握科学锻炼身体的基本知识和基本技能，身心健康，社会适应能力强。

（2）专业知识和理论要求

这方面的内容主要包括：掌握旅游管理学科的理论知识和基本技能，熟悉旅游管理业务；掌握温泉旅游相关理论和知识；熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规；了解中外旅游业的发展动态；掌握有关旅游管理问题研究的定性和定量分析方法。

（3）专业能力要求

这方面的内容则主要包括：具有较强的旅游管理实务操作能力：酒店经营管理方向要求具有全面的酒店管理能力、熟练的酒店服务技能，涉外导游方向要求熟练运用中文和英文从事旅游经营与管理工作的能力；具备运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力；具有熟练运用计算机的能力，并能够进行中外文文献检索；掌握文献检索、资料查询的方法，具有一定的旅游科学研究能力。

2.咸宁学院旅游专业实践环节

为构建全程实践教学体系，必须科学地把握其旅游专业实践环节，咸宁学院旅游专业实践环节见表1所示。

表1 咸宁学院旅游专业实践环节

3.咸宁学院旅游专业实践课程大纲

咸宁学院旅游专业的所有实践环节，必须制定独立的实践课程大纲，使实践教学从理论教学中彻底分离出来，成为与理论教学并行且相辅相承的教学环节。根据编制的实践课程大纲，充分论证和完善旅游实践教学项目，以实验指导书来指导和考核实践教学效果。

每门实践课程大纲应包括七大部分：课程简介；实验的地位、作用和目的；实验方式与基本要求；报告与考核；主要设备及器材材料配置；实验指导书及主要参考书；实验项目与内容提要。第一门实践课程应由多个实验项目组成，而每个实验项目应包括以下8个部分：实验名称和性质；实验目的；实验的软硬件环境要求；知识准备；实验材料和原始数据；实验要求和注意事项；实验步骤和内容；实验结果和总结。

4.咸宁学院旅游专业全程实践教学体系框架

要研究出科学合理的旅游专业全程实践教学体系，必须具有一定的操作性，而操作性来源于其培养规格的能力素质分解，咸宁学院旅游专业按照其培养标准，研究出旅游专业能力与素质（见表2），进而细化到有哪些实践项目可支撑其能力与素质的培养，建立能力培养与实践教学项目对照表（因篇幅受限，从略）。其完整的旅游专业全程实践教学体系框架见图2。

表2 旅游专业人才能力和素质分解表

图2 旅游专业全程实践教学体系

五、结语

旅游实践教学的重要性已得到了各界的广泛认同，但在具体实施方面还存在很大争议，本文以咸宁学院全程旅游实践教学体系为实证，重点阐述了人才社会需求－旅游专业培养能力和素质－旅游实践课程－旅游实践平台这一社会导向型的全程实践教学体系，这一体系在培养过程中得到了社会的广泛认可。当然，世界上不存在万能的模式，对于不同的学校、不同的区域，所实行的旅游实践教学模式形态也不可能整齐划一。

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