断奶餐厅都市妈妈的后备厨房

士 军

宝宝断奶对每个妈妈来说，都是一次大考验。断奶后吃什么？什么样的食物宝宝爱吃又有营养？宝宝的断奶餐有什么讲究、什么禁忌？这些都是让妈妈们头疼的问题。邵小君初当妈妈时，这些问题也都摆在她面前，而她不仅学会了煮断奶餐，还比别人多想一点儿，多走一步，顺势开了一家专门提供婴幼儿断奶食品的餐厅——

一顿断奶餐，难倒大群妈妈

邵小君生宝宝前，在杭州一家广告公司做文案策划。宝宝6个月时，公司催她回去上班，她只好让宝宝断奶。超市的断奶食品很多，邵小君买了一堆回来。可这些东西好像并不对宝宝的胃口，任凭邵小君怎么哄，宝宝就是不吃。邵小君只好向远在湖北老家的婆婆求救。老人赶来后，一见到那些速食断奶食品，就责怪儿媳说：“小孩子肠胃嫩，老是吃这些东西消化不了，要炖点儿新鲜的东西喂他，才有营养。”当天，老人将米饭和菜叶一起煮成糊，然后把精心熬制的肉汤加进去拌匀，喂给孩子吃，小家伙竟然把一小碗糊糊全吃光了。婆婆回老家后，邵小君按照婆婆教的方法煮菜汤糊糊给宝宝吃。

小区里一户姓胡的人家得知邵小君会做断奶餐，专程找上门，请邵小君给他们8个月大的孩子配餐。邵小君很爽快地答应了。没想到，胡家的宝宝很爱吃她煮的饭，于是胡家给邵小君一笔伙食费，让宝宝跟着她吃了两个多月，直吃得脸色红润，活泼可爱，健康地度过了断奶期。

一时间，邵小君成了小区里的名人。很多年轻父母慕名找上门，请教她如何煮断奶餐，有的甚至请她上门言传身教。慢慢地，邵小君对断奶餐的制作越来越有心得。

于是就有朋友跟邵小君建议：“你干吗不开个餐厅专门卖断奶食品？你看，现在很多年轻妈妈都不会做饭，就算会做，也不一定有那么多时间去做，开个断奶餐厅没准会很受欢迎。”

学过ABC，就能开外交部了吗

邵小君认真考虑起朋友的建议，越琢磨越觉得可行。她辞了职，买来一大摞关于婴儿哺育和营养调配的书籍，埋头苦学了两个月。然后在婴幼儿用品批发市场附近租了个门面，请了两个服务员和一个勤杂工。不久，邵小君的餐厅开张了。

一天中午，一个少妇模样的人走进餐厅，仔细看了餐谱，问：“这餐谱是谁拟定的？有科学依据吗？”邵小君自信地回答：“是我定的。我喂过宝宝，有成功的断奶餐配制经验。”谁知，一听说她只是个喂过宝宝的妈妈，这位少妇扭头就走，边走边说：“做过妈妈就可以开断奶餐厅吗？那我学过ABC，不是就能开外交部了？”这话像一盆冷水泼向邵小君，但她随后想，那位顾客无非是嫌自己的营养搭配不够专业。于是，她报名参加了营养培训班。

一天，邵小君经过一家鸭脖子店，发现买鸭脖子的人都快排到马路上了。一个排队的大妈指着店里的玻璃储物柜和大烤炉告诉她：“材料多新鲜，鸭脖子刷的什么油都看得一清二楚，而且，这里随买随走，不在这里吃，也不用担心卫生问题。”邵小君恍然大悟。妈妈们应该更担心断奶餐的卫生问题吧，如果一切都透明化，不就可以让妈妈们放心了？

邵小君决定重新装修餐厅。她把厨房扩大，拆掉厨房的外墙，全部换上钢化玻璃，这样一来，整个操作过程就完全透明了。她还在玻璃墙上开了4个小窗口，分别售卖针对4个月～6个月、6个月～8个月、8个月～10个月、10个月～12个月这4个年龄段婴幼儿专门调配的食品。她把桌子都搬走，只在靠墙处放一排椅子。这样，顾客不在店里用餐，只需要把食物打包回去稍微加热就可以。

邵小君的断奶餐厅重新开张了。那天，很多年轻家长看到墙上挂着工作人员的健康证，又透过玻璃墙看到工作人员洁净、规范地配制断奶餐的全过程，对餐厅的卫生环境都感到很满意，于是放心地购买了断奶食品。就这样，断奶餐厅的生意慢慢火起来了。之后，邵小君又增加了送餐和订餐业务。

断奶餐也可以“肯德基”

一天，一位老顾客着急地打来电话，说宝宝因伤寒拉肚子，不知道该怎么办。邵小君先安慰她别着急，随后立刻咨询了一位老中医，得知糯米和淮山药同煮能治疗小儿寒泻后，邵小君便亲自做好糯米山药粥送上门。两天后，那位顾客抱着宝宝来餐厅向邵小君道谢。这件事使邵小君意识到：宝宝容易患病，生病时宝宝的饮食也需要做相应调整，完全可以考虑卖小儿食疗粥。

邵小君把那位退休的老中医请到餐厅，指导顾客选择食疗粥。针对风热咳嗽的宝宝，餐厅向家长推荐葱梨粥；晚上爱哭爱闹的宝宝，多是心热受惊引起，餐厅就建议家长选择龙眼芡实粥；对于感冒的宝宝，餐厅可以提供荆芥防风粥。邵小君还按照每个宝宝的口味，给粥加冰糖或果汁。要是有宝宝不肯喝苦药，她就把药放在粥里，用粥来掩饰苦味。这样一来，带宝宝来她的餐厅看中医、喝食疗粥的家长络绎不绝。仅食疗粥这一项，就让邵小君的收入增加了一倍。

邵小君受肯德基、麦当劳的启示，把断奶餐按套餐的形式搭配出售。家长们可以根据宝宝的喜好，选择各种口味的套餐。这样，不仅提高了点餐的速度，也使断奶餐厅显得更正规、更有档次。不久之后，邵小君在杭州市萧山区又开了一家分店……

（摘自《女子世界》）