原来,巧克力与爱无关

颜士州

巧克力是一种高级营养食品，风靡世界，被誉为“快速能源” “爱的粮食” “神的食物”，深得世界各国人民，尤其是欧美人民所喜爱。据统计，英国、丹麦、比利时、挪威、瑞士等国每人每年平均要吃巧克力16磅以上。美国的人均消费量虽略低，但它却是巧克力最大的生产国。

巧克力的重要原料是可可，原产于墨西哥、巴西等地。据说在大约4000多年前，亚马逊河流域的人就开始种植可可豆，1502年哥伦布第四次向美洲挺进时就曾跨越这块出产可可豆的宝地，可惜当时他并没有发现。那个时候，巧克力作为饮料(“巧克力”是音译，原意为饮料)，只是墨西哥阿兹泰克统治者的御用食品。1519年，一个到阿兹泰克的西班牙人品尝了这种又苦又香的饮料，并且很快喜欢上它。于是这个西班牙人将原始配方带回祖国，献给查理五世国王。最初，这种饮料因为味道发苦，并不很受欢迎。后来，他们加进了糖，巧克力便不胫而走，1608年传到意大利，1765年英国伦敦开了一家巧克力商店。英国人首先在这种饮料中加进牛奶，使之质量又迈进了一大步。不久，这种饮料就传遍了整个欧洲。1765年，英格兰巧克力制造商在美国建立了一家巧克力工厂，此后美国的巧克力生产便逐步发展起来。到这个时候，巧克力还是饮料，只有瑞士人在1875年发明了一种用可可制作固体牛奶巧克力的新方法之后，巧克力才扩大了它的领域，成为一种高营养食品。

由于巧克力具有很高的营养价值，它诞生之后便备受人们青睐。据说拿破仑对于巧克力的功效是深信不疑的，他打仗时，总是要带着巧克力。固体巧克力出现后，它成了美国前线士兵食粮的一部分。美国和前苏联宇航员在空间飞行时，也总要携带巧克力。世界各国的运动员也把巧克力作为必备食品。

那么，巧克力的营养价值有多高呢?据分析，每l00克巧克力中含碳水化合物55～66克，脂肪30～38克，还有丰富的蛋白质、维生素B2、钙和铁。巧克力极易被人体消化吸收，其所含的脂肪也不会使人体内的胆固醇增加。而且巧克力入口即化，口感极佳，因此成为最理想的高热值食品，是产妇理想的分娩食品。

巧克力含有大量的苯乙胺，它能调节人的思维和感情。失恋的人苯乙胺含量远远低于一般正常的人，因而极易烦躁、苦闷和不安。因此有一种说法，青年男女失恋后，宜多吃巧克力，以增加体内苯乙胺的含量，借以调节自己的情绪，所以巧克力被誉为“爱的粮食”。

现在，巧克力可以制成多种食品，如奶油巧克力、果仁巧克力、巧克力饼干、巧克力糖果等等。

巧克力是高级营养品，有人担心吃多了会引起肥胖，并影响食欲，甚至导致龋齿。事实上，这种担心是多余的。美国研究人员最近的研究表明，吃巧克力不会危害人的健康。从营养角度上讲，奶油巧克力的营养成分同于包括苹果等水果在内的一些小吃。当然，如果没有节制地食用巧克力，且又缺乏适当的体力劳动，发胖是有可能的。

但是不可否认，巧克力吃多了，对儿童成长是有一定的影响的。国外生物化学、营养学专家发现，巧克力中含有一种溴化合物，它与巧克力中的咖啡碱共同作用，不仅会使儿童过度兴奋，不愿睡觉，而且对儿童大脑有不同程度的影响。另外，巧克力还含有一定数量的草酸，它能干扰机体对钙的吸收，影响儿童的骨骼生长，因此儿童不宜无节制地食用巧克力。“物过则为灾”，这是值得注意的。■