添加剂对柠条青贮影响的研究

高文俊，许庆方，玉 柱，岳文斌，孙启忠，刘建宁

(1.山西农业大学动物科技学院，山西 太谷030801； 2.中国农业大学动物科学院，北京 100193；3.中国农业科学院草原研究所，内蒙古 呼和浩特 010010； 4.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西 太原 030032)

柠条(Caraganakorshinskii)，又名柠条锦鸡儿、大白柠条、毛条等。全世界有100余种，主要分布于亚洲和欧洲的干旱和半干旱地区。柠条的抗逆性强，是发展山区畜牧业的优良饲料资源。随着柠条栽培面积的增加，在保护和改善生态环境的同时，对畜牧业的发展也起到了越来越明显的促进作用[1]。

柠条含有丰富的蛋白质，其粗蛋白含量高于大部分农作物秸秆及部分野生干草，而粗纤维含量偏高，近似于大豆(Glycinemax)秸[2]。对柠条栽培及生态作用的研究已见报道[3-5]，对柠条青贮调制及利用的研究也已经有所开展[2，6-9]，但是不同研究的柠条青贮饲料发酵品质差异较大，为了探讨影响柠条青贮饲料品质的原料因素，同时分析青贮对柠条硝基化合物含量的影响，开展影响柠条青贮饲料品质的物料特性的研究，为优质柠条青贮饲料的调制提供科学依据。

1 材料与方法

1.1试验材料 柠条于2003年种植。2007年7月，柠条处于开花期间，从田间选取5株柠条株丛，剪割柠条灌木枝条前端部分。将柠条切碎，充分混合均匀后，按照四分法选取适量的样品用于试验。

1.2青贮调制 本试验设对照、添加甲酸、添加蔗糖3个处理。不使用任何添加剂为对照，甲酸添加量为6 mL/kg，蔗糖添加量为2%，每个处理重复3次。将切碎的原料与添加剂混合均匀后，装入塑料袋内，每袋约800 g，抽真空后密封。室温贮存360 d。

1.3取样与测定

1.3.1原料取样与测定 对柠条原料进行取样，鲜样-20 ℃冰柜中保存。样品解冻后，65 ℃烘干48 h测初始水分含量。样品过40目粉碎后，装入自封袋内待测。粉碎后的原料样品用烘干法测绝对干物质(DM)含量，凯氏定氮法测定粗蛋白(CP)含量，范氏法测中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量，灰化法测粗灰分(Ash)含量，醚浸出法测定粗脂肪(EE)含量[10]，蒽酮-硫酸法测定可溶性碳水化合物(WSC)含量[11]，水杨酸-浓硫酸法测定硝酸盐含量[12]，盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量[13]，滴定法测定缓冲能值(BC)[14]。

1.3.2青贮饲料取样与测定 取柠条青贮饲料样品测定pH值，液相色谱法测定乳酸(LA)、乙酸(AA)、丙酸(PA)和丁酸(BA)含量[15]，苯酚-次氯酸钠比色法测定氨态氮含量[16]。柠条青贮饲料营养成分[10]、硝酸盐[12]和亚硝酸盐[13]含量测定方法同原料测定。通过比较青贮前后的绝对干物质量，计算干物质保存率(DMR)。

1.4数据处理 数据的初步整理采用Excel软件，之后用SAS 8.1统计软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1柠条原料的特性 柠条原料的水分含量为50%左右，缓冲能值约350 mE/kg、可溶性碳水化合物含量低于5%。硝酸盐含量低于1 000 mg/kg(表1)。

2.2柠条青贮饲料的发酵品质 柠条青贮时，添加蔗糖可以显著降低青贮饲料的pH值(P<0.05)，极显著提高乳酸含量和减少氨态氮含量(P<0.01)，但是乙酸生成量显著增加(P<0.05)(表2)。添加甲酸极显著提高乳酸含量和减少氨态氮含量(P<0.01)。柠条青贮饲料经过360 d的贮藏，也没有检测出丙酸和丁酸的累积。

2.3柠条青贮饲料的养分含量 添加甲酸或蔗糖，对柠条青贮饲料的干物质、粗蛋白、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、粗灰分、粗脂肪含量没有显著影响。添加甲酸或蔗糖，可以显著提高柠条青贮饲料的干物质保存率(P<0.05)(表3)。添加甲酸处理柠条青贮饲料的硝酸盐含量高于对照与添加蔗糖处理，但是差异不显著。与原料相比，青贮之后，硝酸盐含量显著下降，下降幅度达到48%～53%；而亚硝酸盐含量增加(表1、3)。

表1 柠条原料的特性

表2 添加甲酸或蔗糖柠条青贮饲料的发酵品质

表3 添加甲酸或蔗糖柠条青贮饲料的其他化学成分含量

3 讨论与结论

开花期柠条植株的含水量为50%左右，可溶性碳水化合物含量为4%～5%，缓冲能值约350 mE/kg。影响青贮发酵的原料因素主要是水分含量、可溶性碳水化合物含量、缓冲能值，这些特征使柠条单独青贮时，也能够获得品质不是特别差的青贮饲料。

添加蔗糖或甲酸都能显著改善柠条青贮饲料的发酵品质。甲酸是一种发酵抑制型青贮添加剂，蔗糖属于发酵促进剂[17]。通过添加甲酸或蔗糖，都能够改善青贮饲料的发酵品质，这与许庆方等[18]、薛艳林等[19]的研究相似。

添加剂处理对柠条青贮饲料常规养分的影响不明显，这与许庆方等[18]，刘贤等[20]及白春生等[21]的研究相似。

青贮之后硝酸盐含量显著降低，这与许庆方等[18]的研究结果相似。植物中硝酸盐含量达到0.9%以上时，就会对牛产生致命的影响，植物中硝酸盐含量为0.5%～1.5%时，为亚致死剂量[22]。青贮后硝酸盐含量的显著降低，极大程度地降低了转变为对动物有毒害作用的亚硝酸盐的可能性。

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