玉米营养价值及栽培技术

陈传兴 方剑飞

（浙江省杭州市萧山区靖江街道农业公共服务中心 311223） （萧山区义蓬街道农业公共服务中心）

玉米别名玉蜀黍、番麦、红须麦、苞谷、珍珠米等，原产于中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物。1492年哥伦布在古巴发现了玉米，1494年把玉米带回西班牙，并逐渐传至世界各地，是全世界总产量最高的粮食作物，与水稻、小麦并称为世界三大农作物。17世纪时传入中国，由于气候适宜，产量高，迅速普及开来，主要在中国北方和西南山地种植，很快取代了原来这些地区的主要粮食作物。除在原产地美洲以外，中国是玉米种植最为普遍的地区。现将玉米营养价值及栽培技术介绍如下。

1 食补功效

传统医学认为玉米具有益肺宁心、调中开胃、降脂等功效。玉米有降糖、降压、利尿、促进胆汁排泄、增加血液中凝血酶原含量、提高血小板数量、加速血液凝固等作用，以玉米作为食物，可以刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄，增强人的体力和耐力，并可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。

近年来，人们发现玉米能加速婴幼儿机体的生长发育，延缓衰老，并有保护皮肤的作用。据日本杂志报道，玉米中含有一种玉米缩氨酸的物质，可以延缓人体对酒精的吸收，并能控制醉酒者体内乙醇的浓度。

2 食用方法

玉米粒可用来炒菜或者做汤，玉米也可直接蒸食或煮食，一般加工成面粉。（1）玉米粥：玉米粉50g，以凉水调成糊状，用锅将水烧开，将玉米糊倒入开水中并搅拌均匀，以防结块，煮熟后加1匙蜂蜜即可。玉米粥对高血脂、冠心病、动脉粥样硬化等有预防作用。（2）玉米须巧用：用干玉米须30g，煎水代茶饮，有降血压作用。用玉米须配合西瓜皮、香蕉煎服，适宜原发性高血压患者。也可用玉米须18g、决明子10g、白菊花6g，每天用开水冲泡后代茶，持续饮用，能稳定血压，改善症状。

3 栽培要点

玉米是我镇主要栽培作物品种之一，收获可分鲜食玉米及老玉米，种植可分设施栽培及露地栽培，栽培季节为春季、夏季及秋季。过去农民传统种植以夏季露地栽培为主，现在由于小拱棚设施栽培技术大面积应用，菜农以设施促早栽培方式为主，效益明显提高。近年我们引进种植美玉8号和美玉7号等优质品种，美玉（加甜糯）8号是介于糯玉米和甜玉米之间的新类型特种玉米，2007年通过浙江省农作物品种审定委员会审定。现将其春季小拱棚促早栽培技术要点介绍如下。

3.1 特征特性

美玉（加甜糯）8号叶鞘紫色，叶片绿色，株型半紧凑，株高200cm以上，穗位85cm以上；穗长20cm，穗粗4.5cm左右，单穗重200g左右。玉米粒蒸煮后食味甜、糯，口感较好。

3.2 地块选择

根据春玉米怕旱又怕涝的特点，在雨季要注意做好抗旱防涝工作。玉米生长期长，因此宜选择土层深厚、保水性强的肥沃壤土或粘土种植。春季是我区雨水较多时段，往往容易发生内涝，所以必须选择排水良好的田块方能正常播种。土地平整，排水方便，有利于玉米生长。

3.3 适时播种

美玉（加甜糯）8号可在不同季节栽培，菜农为提高效益，应在春季采用小拱棚促早栽培技术。2月中旬大田育苗，然后覆盖地膜及小拱棚，秧龄20d，3月上旬采用小拱棚覆盖大田栽培，比常规露地直播提前1个月。每667m2移栽4300株左右。因大田全生育期短，应适当增加种植株数，以利保证产量。5月下旬抽雄，6月中下旬成熟，全生育期115d左右、大田生长期95d左右。要与其它玉米品种隔离200m以上或花期相差15d，以防杂株授粉影响品质。

3.4 田间管理

3.4.1 通风透光 春季常出现异常天气，忽冷忽热不利于幼苗期生长。棚内温度以25℃左右为宜，高于30℃揭开小拱棚薄膜，低于15℃应做好保温工作。

3.4.2 肥水管理 施足基肥，重施攻穗肥。玉米移栽前，一般每667m2施萧山产有机复合肥100kg加45%进口挪威复合肥35kg及土杂肥1000kg作基肥；在4月上旬每667m2撒施45%洋丰复合肥25kg；5月中旬每667m2撒施46%镇海尿素20kg；最后在6月上旬每667m2撒施46%镇海尿素15kg作追肥。水浆管理上，春寒时期一般雨水较多不浇水，并做好开沟排水工作，降低地下水位。4月中下旬以后，植株群体较大，温度明显回升，需水量明显增加，如遇连续晴天，大田土壤较干燥，应及时浇水或沟灌，保持土壤湿润。在抽雄扬花前后15d内须有充足的水分，这是夺取丰收的关键。

3.5 病虫草害防治

可在移栽前每667m2用禾耐斯60mL加水35kg，喷雾封闭杂草。整个生育期中病害较少，虫害主要有蚜虫、玉米螟等。（1）蚜虫：每667m2可用10%吡虫啉50g加水40kg喷雾防治。（2）玉米螟：每667m2可用锐劲特50mL加水40kg喷雾防治。

3.6 适时收获

美玉8号是以鲜嫩果为商品果，适时采收上市是获得高产高效重要一环。最适收获期为授粉后23d左右，采收过早糯性会减弱，采收过晚甜度会降低。

3.7 产量和经济效益

通过几年来实践证明，美玉8号小拱棚促早栽培，一般每667m2产量950kg左右，667m2产值可达4000元以上，扣除种子、肥料、农药、农膜、农机、承包费、人工费用、大棚折旧等，合计成本近1200元，667m2净利润3000元左右，经济效益较好。