科学饮茶有利于青少年健康成长

郭雅敏

(中国茶叶博物馆 杭州 310013)

早在《神农本草经》中提出“苦荼久食益思”，因茶之初其字为荼，这荼即指茶，阐述了茶能促进人们的思维，而唐代中期茶圣陆羽所著的《茶经》中提到“饮茶能有力悦志”，也就是说饮茶能使人振奋精神，乐观向上。《茶经》中还提到“茶味苦、性寒，茶之为饮，最宜精行俭德之人”，这里讲述了茶的特性和饮茶人品行。唐代大诗人卢仝写的著名《七碗茶诗》，形象生动地描述了饮茶对人的生理到心理的作用，从生理的解渴到思想境界的升华过程。这里讲述了茶可养德雅志的原理。

茶为国饮，杭为茶都，这几年茶博一直致力于倡导人们科学饮茶、合理饮茶，提出了“为了您的身心健康，请您日饮三杯茶”，“喝茶好、茶好喝、喝好茶、好喝茶”的宣传标语，为结合宣传世界文化遗产日和突出2007年国家文物局在5.18博物馆日提出的“博物馆与青少年”的主题，我馆把倡导饮茶的引导培育对象重点放在青少年学生中，面对目前青少年大量饮用碳酸饮料的现状，尤其到了夏天酷暑，孩子们整日以饮料解渴，有些几乎整天不喝水，这是一种很不利于健康的行为，作为家长和老师为此感到焦急和不安，但又无可奈何，因为孩子们喜欢，作为茶人，责无旁贷，必须把孩子们引领到健康绿色的茶饮天地来。同时目前正处于网络时代，各种信息量很大，对孩子们的人生观和世界观的形成有一定程度的负面影响，如何培养下一代具有高尚的道德情操，这样的倡导显得尤为重要。

1 科学饮茶，有利于青少年身体健康

因茶叶中含有几十种有利于人体健康的营养成分和药效成分，主要有茶多酚、氨基酸、茶多糖、生物碱、维生素、叶绿素、胡罗卜素、还有钾、硒、锌、氟等元素。这些成分对人体具有良好的保健作用，因此茶是大自然赐于人类最好的绿色健康饮料。

科学合理地饮茶，对人体的作用主要体现在下列几个方面:

生津止渴、消热解暑;益智醒脑，提高记忆力和反应能力;愉悦心情，减轻心理压力，减除疲劳;抗氧化，清除人体内的自由基，延缓衰老;利尿解毒，杀菌抗病毒;明目健齿，健胃护肝;提高免疫功能;降血脂，保护心血管，防止肥胖;防治辐射损伤，抗癌、抗突变，减少癌症发生等。

青少年正处于生长发育时期，科学合理饮茶对开发智力、促进思维、调节心情、保护眼睛、防止蛀牙、防止各种疾病等都起到了其他饮品无可替代的作用。

2 科学饮茶，有利于青少年修身养性

陆羽《茶经》中提出了最适宜饮茶的人是精行俭德之人，而且他还倡导推崇人们返朴归真、饮用清茶，突出茶对人的精神生活的促进作用，他分析了茶的品格是清雅俭朴的，所以他要求饮茶人的品格要与茶性相符，行为上精益求精、端正美好，品德俭朴高尚，否则就是玷污了茶的高洁品性。唐人刘贞亮茶之十德中提出了“以茶利礼让，以茶表敬意，以茶可行道、以茶可雅志”。他说明了饮茶可以使人懂礼谦让、相互尊敬友爱、明性见志、修身养性、高雅脱俗、以茶养廉、以茶示俭、俭约节制。

如何培养青少年具有良好的审美情趣和高尚的道德情操，茶无疑是最相宜的饮品，饮茶使青少年养生健体，清心涤烦，以茶养性，陶冶情操，以茶育德，涵育道德修养，培养文人雅艺精神，以提升生活品质，促进人与人之间的和谐，人与自然的和谐，有利于构建和谐社会，让青少年懂茶、爱茶、饮茶，以培养高尚的道德情操和健康的生活方式，促进社会和谐文明。

3 青少年如何科学合理饮茶

中国茶类丰富，名品翡翠，青少年能否喝茶?究竟喝什么茶对青少年有益，这可根据每个人的喜好和身体状况决定，因人因时因地而宜。一般情况下，婴儿不宜饮茶，以避免咖啡碱的刺激;三岁以上的儿童可以适量饮茶，并提倡饭后茶水嗽口，以保护牙齿;小学生和中学生，应正确引导科学合理饮茶。空腹不宜饮茶，尤其不宜饮浓茶，否则容易发生“茶醉”;没有饮茶习惯和神经衰弱者，夜间不宜饮茶，以免引起失眠;睡眠质量不好者宜饮淡茶;不宜用茶水服药，避免降低药效。因乌龙茶和普洱茶降脂减肥效果较好，适宜于肥胖学生饮用;红茶中茶多酚含量较少，性温，很适合胃寒者饮用，所以有胃病者宜饮红茶;花茶的花香物质具有消解脂肪和调节神经的作用，在学生因课业负担重而感到精神疲劳时饮用效果最佳;而绿茶中的营养物质和药效成分比较丰富，适合各类人群饮用，特别是高级名优绿茶，益智提神醒脑效果更好，非常适合脑力劳动者饮用，而且高级名优绿茶对防止辐射效果最佳，这对生活在网络时代的青少年的健康成长帮助很大，建议青少年要多饮高级名优绿茶;总之，青少年要因人而异学会正确选择适合自己的茶，把握好茶叶用量，科学合理地饮茶，才能有助于他们的身心健康。

青少年在了解喝茶对人体健康的原理后，还需要学会科学艺术地沏泡一杯好茶。

首先要知道泡茶的三要素:投茶量、冲泡时间、泡茶的水温。在掌握泡茶三要素的基础上，同时还要学会择茶选水选具，训练好泡茶的技法，这样才能泡出一杯美好的茶汤。

红茶、绿茶、花茶的投茶量:一般成人为3 g左右(学生可适当减少)，冲泡时间:2～3分钟，茶和水比例一般成人为1:50(学生可适当增加水量)，水温:高档名优绿茶为80℃，其他可稍高些。

乌龙茶和普洱茶的投茶量:一般成人为壶容量的1/3～2/3左右(学生可适当减少)，冲泡时间:第一次冲泡为1分钟，而后每次加15秒，一般可泡7——8次，茶和水比例一般成人为1:20(学生可适当增加水量)，水温:100℃。

4 适合青少年口味的茶饮品的推出

青少年可根据自己的喜好，结合季节、天气的变化，利用闲暇自己动手沏泡一杯清茶，茶香袭人，沁人心脾;也可采用茶叶加料混饮法，如加奶、糖、蜂蜜、柠檬、薄荷、冰块、花类等调制茶汤，如在夏天可用绿茶加薄荷、蜂蜜制作茶饮品，夏天也可用红茶加冰块制成冰红茶;冬天可用红茶加奶加糖制成红奶茶;春秋天可用茶加柠檬或者是茶加花类制作，这些都是上好的佳品，可以随心所愿，调制出时尚而美好的茶汤。

目前中国有3亿青少年，这将是一个广阔的市场，希望生产企业也能适应时代需要，研制推出系列传统而又时尚的茶饮品，在传统的基础上，结合时尚元素，品种丰富，推出适合青少年口味的、吸引青少年眼球的天然绿色而又健康的茶饮品，以促使我们青少年的健康成长，这已成为当务之急!