从宋画看宋代斗茶之意趣

乐素娜

(中国茶叶博物馆 杭州 310013)

斗茶是始于晚唐，盛于宋元的品评茶叶质量高低和比试点茶技艺高下的一种茶艺。这种以点茶的方式进行评茶及比试茶艺技能的竞赛活动，也是流行于宋元的一种游戏。而在宋代时期，上至宫廷，下至民间，普遍盛行斗茶，在当时的画作中就有诸多斗茶人物形象出现，那么我们就通过当时的画作来一窥宋代的茶文化。

1 宋画中的斗茶人物形象

1.1 普通老百姓是怎么斗茶的

《茗园赌市图》

此画为宋代画家刘松年所创作。刘松年是浙江杭州人，为南宋孝宗、光宗、宁宗三朝的宫廷画家。刘松年擅长人物画，他一生中创作的茶画作品不少，但流传于世的不多，《茗园赌市图》是他茶画中的精品，其艺术成就很高，成为后人仿效的样板画。

《茗园赌市图》是以人物为主题的茶画，图中所绘的主人公都是平民百姓。画中茶贩有注水点茶的，有提壶的，有举杯品茶的;右前边有一挑茶担卖茶小贩，停肩傍观，另有一妇人一手拎壶另一手携小孩，边走边看斗茶。百姓眼光几乎都集于茶贩们的“斗茶”，画面中人物形象生动逼真，可以说是将宋代街头民间斗茶的景象淋漓尽致地描绘在众人眼前。

需要说明的是画题名《茗园赌市图》，而画中的“赌者”，并非赌钱的赌徒，而是造茶者对自己茶品的品赏与推销。茶画的主题突破了古时文人茶文化的局限，从平民百姓中挖掘了茶画的主题，这在当时是难能可贵的。

赵孟頫《斗茶图》

该画是宋末元初著名书画家赵孟頫所绘，为其茶画中的传神之作。《斗茶图》共绘四位人物，皆男性，作斗茶状。人人身边备有茶炉、茶壶、茶碗和茶盏等饮茶用具。左前一人手持茶杯、一手提茶桶，意态自若，其身后一人手持一杯，一手提壶，作将壶中茶水倾入杯中之态，另两人站立在一旁，正聚精会神，似乎在发表自己的斗茶高见。此画作展现了宋代民间茶叶买卖和斗茶的情景。

1.2 文人、士大夫如何斗茶

民间斗茶之风既起，文人自也不甘落后，文人们往往相约三五知己，选一个精致雅洁的场所，在花木扶疏的庭院中，各自取出所藏的精致茶品，轮流品尝，决出名次，以分高下。

刘松年《撵茶图》

《撵茶图》为刘松年所绘，以工笔白描的手法，描绘了从磨茶到烹点的具体过程，生动再现了当时的点茶场景。画面分两部分，画幅左侧共两人，左前方一仆跨坐在矮几上，头戴璞帽，身着长衫，脚登麻鞋，正在转动茶磨磨茶，神态专注，动作舒缓。石磨旁横放一把茶帚，是用来扫除茶末的。另一人伫立桌边，左手持茶盏，右手提着汤瓶点茶，他左手边是煮水的炉、壶和茶巾，右手边是贮水瓮，桌上是茶筅、茶盏、盏托、筛茶的茶罗和贮茶的茶盒。画面右侧有三人，一僧伏案执笔作书，一人相对而坐，似在观赏，另一儒士端坐其旁，正展卷欣赏。一切显得十分安静整洁，专注有序。整个画面布局闲雅，用笔生动，充分展示了宋代文人雅士茶会的风雅之情和高洁志趣，是宋代点茶场景的真实写照。

刘松年《斗茶图》

此图共绘四人，在参天松柏之下，其中二人已捧茶在手，一个正在提壶倒茶，另一个正扇炉烹茶，似是茶童。此画中人物表情安详、怡然自得，整体风格工笔写意兼备，细致与豪逸并存，以树木的苍翠秀润使人物更显生动传神。

1.3 王公贵族如何斗茶

《文会图》

《文会图》是宋徽宗赵佶所绘。宋徽宗赵佶1101年即位，在朝29年，轻政重文，一生爱茶，嗜茶成癖，常在宫廷以茶宴请群臣、文人，有时兴至还亲自动手烹茗、斗茶取乐，亲自著有茶书《大观茶论》，致使宋人上下品茶盛行。

《文会图》充分展现了徽宗院画精致明净的风格。此图描绘了文人会集的盛大场面。在豪华庭院中，设一巨榻，榻上菜肴丰盛。九文士围坐其旁，神志各异，潇洒自如;侍者们往来其间，有的在炭火桌边忙于温酒、备茶，其场面盛大热烈，人物神态逼真。

2 宋代茶画所展现的茶文化

2.1 反映当时茶文化的兴盛

史载中国茶文化“兴于唐而盛于宋”，宋代是我国茶文化发展的重要阶段。

在宋代及后世的诸多茶学著作中，均提到了宋代的茶事活动盛况和斗茶的盛行。但文字记载毕竟没有绘画这么直观和写实，绘画便能更好地发挥重现历史情景的功能。

在宋代的这些茶画作品中，反映了宋代时期上至帝王将相，下至黎民百姓均积极参与茶事活动。从宋徽宗赵佶的茶画作品《文会图》及茶书《大观茶论》中可见宫廷之中兴起了茶风，茶也就从此就蒙上了皇家之气;而地方官吏、文人雅士尚茶、崇茶，以相聚品茗为雅，进一步推动了饮茶之风的蔓延;与此同时，茶文化在民间也广泛兴起，唐代的茶文化是由文人雅士、隐士僧人来引导潮流，而宋代茶文化则已走向社会，真可谓“茶为举国之饮”。

2.2 直接证明了宋代斗茶现象

通过宋代的茶画我们可以清晰的看到宋代点茶茶具。如刘松年《撵茶图》中，碾磨茶饼所用的茶磨、煮水用的风炉、刷茶用的宗从事、注水的汤提点、盛茶汤的茶盏等均可在画作上面得以体现，与宋代审安老人《茶具图赞》中的记载相吻合，进一步证实了宋代斗茶现象的真实存在。

以画证史，古而有之。这些宋代的茶画作品是宋代斗茶活动全面深刻的写照，真实地再现了宋代“全民斗茶”的盛况。