2010年食用菌工厂化产品市场销售态势分析

1销售渠道。工厂化产品目前的销售渠道，一是直销店模式，二是代理销售。工厂化企业建立自己的直销店，优势是货源直供，价格透明可控，缺点是管理跨度的拓宽会带来人力、物力、财力的投入。代理销售模式，是大多数工厂化生产企业普遍采用的。新发地的丰源菇行与几十家工厂化生产企业保持着良好的代理合作关系。这种模式对工厂化生产企业来讲是个省心省力的事，但缺点是定价权不能完全掌控在自己手中。呼吁行业建立食用菌工厂化产品的网络营销配送体系，例如韩国所有的金针菇进出口都有韩国金针菇产业联合会来进行，这对避免恶性竞争和培育市场有很大好处。

2销售价格。食用菌以其具有营养保健作用而倍受消费者的青睐，随着我国经济实力的增强和人民生活水平的逐渐提高，消费者对菌类的关注程度也是日趋加强，食用菌的消费种类和消费量在逐年增加。随着对菇类鲜品消费需求的不断增长，促使食用菌工厂化产品市场需求空间逐年增大，据调查，80%以上大型酒楼、饭店常年以使用工厂化食用菌产品为主，认为质量有保证。纵观2010年1月～12月 （上旬）国内工厂化菇的价格，基本处于平稳上涨行情，在7月～10月产品价格普遍涨幅较大，主要得益于产品市场本身的需求。分阶段看，1月～4月份顺季产品逐渐充斥市场，价格走势由高位趋向平稳；5月份以后，随着顺季产品的逐步退场，市场需求缺口加大，工厂化生产产品的价格逐步走高；8月～10月份，在季节性供给紧张及节日需求的刺激下，市场价格维持在较高水平；进入冬季，经历过新一轮顺季产品陆续上市之后，顺季产品的产量将成为决定市场走势的重要因素。从价格走势来看，食用菌工厂化产品作为中高端消费品，其销售受节日采购影响较大，每年的 “五一”、 “十一”、中秋节以及春节都会出现一波备货高峰，其他时间段则主要受顺季产品价格走势影响。

3工厂化食用菌产品进出口情况。据海关数据显示，1月～10月份我国食用菌进口总量达到16项共计1 300多万美元，出口总量达24项共计19.7亿美元，主要品种有蘑菇、白灵菇、金针菇等，主要为罐头产品，其中工厂化产品占有一定比例。本次调查中涉及工厂化产品出口的企业有20多家。随着国际市场的拓展，工厂化产品的出口潜力将会增大，一些大型工厂化生产企业应瞄准国际市场，积极拓展市场空间。