浅析忻州市马铃薯产业的发展方向

王秉义，邢玉伟

（忻州市农业种子管理站，山西忻州 034000）

浅析忻州市马铃薯产业的发展方向

王秉义，邢玉伟

（忻州市农业种子管理站，山西忻州 034000）

马铃薯俗称土豆、山药、洋芋，是茄科茄属一年生草本块茎植物。17世纪马铃薯传入我国，随着时间的推移，种植面积迅速扩大，食用及产品开发也越来越普遍，目前，我国市场对马铃薯的需求量逐年增加，产业规模逐步扩大。

1 马铃薯在世界粮食生产中的地位迅速提高

我国种植马铃薯已有450年的历史，随着人们对马铃薯的认可、接受、进而喜爱程度的提高和食品加工产业的多样性发展，使得我国逐渐成为世界马铃薯生产大国。目前，我国已基本形成了三北单作区、西南混作区、中原间作区和南方冬作区等四大马铃薯产区，各区域种植面积分别占全国总面积的45%、40%、10%和5%。同时，我国马铃薯加工业比重也不断上升，目前已发展成为世界马铃薯生产第一大国。出于世界人口增加、耕地面积减少及全球气候变化等多种因素的考虑，近年来联合国粮农组织（FAO）及我国政府已把马铃薯列入继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，足见国际国内对马铃薯生产的重视程度。

在我国，随着马铃薯优良品种不断推出，茎尖脱毒培养技术的广泛应用，脱毒种薯应用推广体系的日趋完善以及地膜覆盖、配方施肥、叶面施肥等综合技术的应用普及，与其他粮食作物比较，马铃薯将会成为增产潜力最大的作物。

2 马铃薯市场需求量大

马铃薯生产的一个世界最大难题就是难以实行机械化操作，因而至今仍传劳动密集型产业。许多经济发达国家的农民因生活水平较高而不愿意体力劳作，致使在这些国家马铃薯种植面积出现了下降趋势，而他们对马铃薯的嗜好并未改变，对马铃薯各方面的需求并未减少，故不得不依赖进口。我国马铃薯栽培主要集中在中西部贫困地区，这里劳力充裕，土地瘠薄，光照充足，具有马铃薯生产和加工独特优势。

把马铃薯加工成淀粉，不但可以制成直接食用的粉条、粉丝，而且可以制作成很多诸如火腿、糕点、面包、蛋卷等食品。 马铃薯淀粉及其衍生物并不仅仅应用于食物制品方面，还可以广泛应用于医药、纺织、印刷、造纸、铸造及精细加工等多种行业。

经济发展使人们的生活节奏加快，快餐业不断兴起。到2010年，我国消费马铃薯休闲、方便食品的人口达到1.3亿人。仅此一项，即可说明我国对马铃薯鲜薯的需求量越来越大。可以预见，未来我国马铃薯的食用会更为普遍，食品加工、淀粉加工及鲜薯生产必将有一个更大更快的发展，前景十分乐观。

3 我市马铃薯产业的现状和发展方向

我市是山西省重要的产薯区之一，具有发展马铃薯生产得天独厚的自然条件。但是，目前也存在着一些问题，如种植分散，管理粗放；产业链不完善，价格波动大，造成种植面积和产量不稳定；附加值低，营销渠道不健全；良种引进力度不足，存在品种退化问题。这些问题的存在，严重影响了我市马铃薯产业的发展。因此，要想将马铃薯产业做大做强，就必须针对问题采取措施。

第一，加强引导，完善产业链。从育种、栽培、鲜薯销售、淀粉加工到薯制品生产推广，相关部门都要加强引导，以克服市场调节的滞后性，保证农民利益不受损失。通过科学规划，全面统筹，完善细节，保证马铃薯产业顺利发展。

第二，加大投入和扶植力度。鼓励组建相关的合作社，扶植龙头企业，充分调动企业的积极性，团结分散的力量，集中力量办大事。通过扶持马铃薯购销大户，培养科技示范带头人、示范户和土专家来整合民间力量，通过企业与示范村建立订单基地延伸产业链条，提升产品档次，形成产加销一条龙，农贸工一体化经营格局，促进马铃薯产业发展。

第三，提高附加值。对高品质鲜薯进行品质认证，精美包装，以高档绿色农产品面向市场。开发相关的薯制品深加工，如粉丝、粉条精加工制成速食系列食品，形成自己的品牌产品。特色发展，分类加工。针对市场需求，参照内蒙古和甘肃定西大型薯类加工企业的做法，将淀粉进行细致分类销售，以扩展销路，打造特色品牌。

第四，加大对脱毒薯种的开发力度。建立优质的脱毒薯种繁育基地，建立健全脱毒种薯三级繁育体系。“十二五”期间，市政府计划拿出至少1000万元专门用于发展优质马铃薯产业的扶持补贴。到2015年，全市原原种繁殖总量要达到700万粒，全市一级种薯种植面积要达到20万亩。在提高自身优质种薯繁育能力的同时，积极引导农民学习无公害马铃薯优质高产栽培技术，引进适销对路的优良品种。

1005-2690（2011）06-0010-01

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C

2011-05-02