适度饮红

　　“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物， 因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”这是美国著名作家威廉·杨格的名言。
　　迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。
　　曾几何时，红酒在国内造成了一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解却并不多。
　　在饮用红酒之前，不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解了红酒的高贵之处。
　　其实，世界各国都在生产红酒，但是根据气候、土壤、温度等条件的差异，红酒的品质和口味有着很大的差异。而法国无疑是世界上最适合酿造红酒的国家，无数闻名于世的红酒就诞生在那里。法国红酒有六大产地，其中最大、最有名的是波尔多。波尔多的葡萄种植面积为12万公顷，年产葡萄酒8.5亿瓶，其中40％用于出口，占法国葡萄酒出口总量的25％。我们耳熟能详的赤霞珠、梅乐、小维尔多和马尔贝克，都是波尔多的法定葡萄品种。
　　红酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等人体所必需的营养成分。红酒中的酚类物质和奥立多元素，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人的伤害。圣地亚歌医科大学的研究人员通过研究，也得出了“适量饮用红酒对肝脏有益”的结论。
　　中国的医学工作者们，在研究“红酒与肝脏保健”的问题上也有独到的心得。出身军医家庭的高志良教授通过多年的研究发现，红酒对人体有一定益处。与不饮酒者相比较，每天摄入一杯红酒，患非酒精性脂肪肝的风险可以减少一半。与饮红酒者相比，适量摄入啤酒或白酒者，其患非酒精性脂肪肝的几率要高出4倍。高志良教授指出，就健康人而言，亚洲人可以每天饮150克红酒，而欧美人种则可饮250克红酒。适量引用红酒，对肝脏有益。而且，寻找恰当的饮酒时机非常必要。因为酒精在上午比较容易被吸收，从而会对肝脏造成较大的负担，所以下午喝酒比上午喝要好。在社交应酬时，也要切忌将多种酒混起来喝，这会在短时间内加重肝脏负担。
　　
　　小贴士：红酒与葡萄酒的区别
　　 葡萄酒种类繁多，一般分为不起泡葡萄酒及起泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；起泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒，加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。
　　 红酒是将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜，但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
　　 玫瑰红酒所谓的“玫瑰红”是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。■（责编 冰蓝）