你家面粉新鲜吗

　　新年的脚步越来越近了，家家户户也开始忙活起来，蒸馒头、包汤圆、包饺子……好不热闹啊!可要吃到味道爽口的馒头、汤圆、饺子，面粉可是关键。新鲜的面粉才能造就美味的面食，怎样才能知道家里的面粉是否新鲜呢?不急，下面我们随着静涵姐姐一起动手来检测一下吧!
　　
　　准备器材
　　
　　锥形瓶2个、滴管1个、玻璃棒1根、50毫升量筒1个、蒸馏水80毫升、新鲜面粉5克、待测面粉5克、无色酚酞试液和0.02％的氢氧化钠溶液各少许
　　
　　实验步骤
　　
　　1.在其中一个锥形瓶内添加40毫升蒸馏水，然后加入5克新鲜面粉，用玻璃棒搅匀，直到混合液中不存在面团为止。
　　2.在调配好的混合液体中，滴入5滴酚酞试液。如果锥形瓶内的混合液体不变色，再用滴管往里面滴加氢氧化钠少许，一边滴加，一边震荡，直到瓶内的液体呈现浅红色，并且在一两分钟内不褪色为止。 　 3.记下所消耗的氢氧化钠数量。
　　4.取5克待测面粉，按照第1步和第2步的方法，配置好混合溶液，观察现象。
　　5.如果待测面粉的混合液所消耗的氢氧化钠和第一次用新鲜面粉配置的混合液所用的氢氧化钠数量相同，说明面粉是新鲜的。假如消耗的氢氧化钠数量是第一次的2.5倍或更多，则说明面粉已经变质。如果在2.5倍以下，则说明面粉属于陈年面粉，不新鲜了，但还可以食用。
　　
　　实验揭秘
　　
　　淀粉是面粉的主要成分。面粉放置时间过长，就会产生一定数量的葡萄糖，葡萄糖在适当条件下，会逐渐分解成各种有机酸。
　　酚酞在酸溶液中呈无色，在碱溶液中呈鲜红色。如果面粉是新鲜的，那么，它里面所含的有机酸少，中和有机酸所用的氢氧化钠也就少；反之，如果面粉酸败，那么，里面的有机酸含量就多，中和有机酸所用的氢氧化钠也就多