大葱短期保鲜储藏的几种方法

　　大葱是冬季较耐储藏的蔬菜之一，其假茎可耐-20℃的低温。葱白在此温度结冻后，当温度上升到0℃以上时，细胞仍具有生活力。可见，冬季储藏大葱适用低温微冻储藏。一般低温储藏的最适宜温度为0℃，相对湿度为85%～90%。因此，大葱除可利用有调温设备的库房储藏外，在自然条件下，利用好冬季低温，搞好环境控制，也能较好地储存越冬，随时满足市场需要。下面介绍在自然条件下，大葱短期储藏的几种方法，供参考。
　　1.打捆沟储法：大葱收获后就地晾晒，除土，捆成捆，在通风良好的地方堆放6天左右，阴干。同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米。若沟底湿度小，可浇1次透水。待水全部下渗后，把葱一捆靠一捆地栽入沟内，使后一捆的叶子盖于前捆上部，最好再用30～35厘米长的玉米秆靠葱周围插一圈，以利通风散热，用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖即可。
　　2.室内埋藏法：将经过晾晒、挑选、捆把的大葱放在背阴的墙角或冷凉室内，底铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处。若在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。
　　3.地窖储藏法：大葱采收后晾晒数日，捆成重5公斤左右的捆，直立排放在干燥、有阳光、避雨的地方晾晒。当气温降到0℃以下时，入地窖（或防空洞）内储存，地窖（洞）内保持0℃低温，平时注意防热防潮。
　　4.平放干藏法：将适期收获的大葱晾晒2～3天，敲落泥土，扎成重1公斤的葱把，单层平放在干燥通风处。储藏期间注意防热、防潮。
　　5.立架储藏法：将晾晒选好的大葱捆成重5公斤的捆，单层排放在储藏网式立架上。若是堆放，则需要留出通风口，以利通风透气，避免腐烂变质。
　　6.空心垛藏法：在地势高、平坦、排水方便的地方架仓栅，或在露地上用主苎垛基高30～40厘米，把经过处理捆好的大葱按根向外、叶向内排成空心的圆垛。为保持稳定不倒塌，在垛到7～8厘米高时，可横竖相间放几根小竹竿。一直垛到2～3米高，垛顶覆盖苇席或草苫，防止雨淋腐烂变质。
　　7.假植储藏法：在墙角或地里挖两个浅平底坑，将收获的大葱除去伤、病株，捆成小捆假植在坑内，埋住葱根和葱白部分。埋好后大水浇灌，促萌发新根，减缓葱叶干枯，延长保鲜时间。
　　8.沙池保鲜法：在阴凉靠墙处挖一个20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用砖围住。先向池内倒6～7厘米深的水，待水渗入沙里（注意：严防沙层积水和湿度过大），然后将葱放入池内（宜直立摆放）。以后每隔3～5天从池的四角浇入适量水（注意：水不能淋到大葱上），以保持沙层湿度，这样可以保鲜好几个月。 （湖南 胡启山）