让鱼“瘦身”

赵元波

在广东顺德的一家养殖场养的草鱼和鳙鱼，成为广东省第一家获得国家绿色食品中心认证的绿色水产品，这种鱼最大的卖点就是以“不吃不喝”60天的方式进行“减肥”，养出身材颇为“苗条”的瘦鱼。

这种鱼，在出售的两个月前，都被放养在网箱内“瘦身”，不再投放饲料。两个月后，鱼儿“体重”会每公斤减掉6两左右。“瘦身”后的鱼没有“肚腩”，肉质比普通鱼更鲜滑，减少了体内“脂肪”、残留药物、泥味，而每斤较普通鱼只贵一元钱，大部分出售给高级酒店，供不应求。

说起这种“瘦身鱼”的来历，养殖场的负责人说，那纯粹是无奈之下的偶得。有一年，养殖场养出的鱼大量上市，正好赶上市场销路不畅，鱼价一路下挫，价格已跌破饲养成本，继续投放市场，卖得越多，亏得越大。无奈之下，只好把鱼留在鱼池里，不再给它们喂食，没想到，两个月后，鱼市价格回暖，这些“不吃不喝”60天后的鱼的大肚腩不见了，成了身材平整，线条平滑，无凹凸的“苗条鱼”，投放市场后，由于其口感好，脂肪少，没有泥腥味儿，吃起来鲜滑爽口，深受顾客青睐，卖出去之后，不但没有亏损，反而比上一年多赚了不少。

无意之中，发现经过“瘦身”的鱼里的商机，这家养殖场于是经过不断地探索，摸索出一整套让鱼“瘦身”的经验，当市场鱼价低迷时，把鱼养在网箱里，让他们减减肥，瘦瘦身，既节省了饲养成本，又可以错峰销售，迎合市场需求，满足了人们追求食品安全的理念，自己也从中获益。

商机就躲在危机里，让鱼“瘦瘦身”也能赚大钱。

摘自《中卫日报》