大米蛋白肽对固始鸡生产性能、蛋白沉积及相关激素分泌的影响

刘卫东宋素芳程 璞马 伟康相涛

(郑州牧业工程高等专科学校畜牧工程系1,郑州 450011)

(河南农业大学牧医工程学院2,郑州 450002)

大米蛋白肽对固始鸡生产性能、蛋白沉积及相关激素分泌的影响

刘卫东1宋素芳1程 璞1马 伟1康相涛2

(郑州牧业工程高等专科学校畜牧工程系1,郑州 450011)

(河南农业大学牧医工程学院2,郑州 450002)

为了研究大米蛋白肽对固始鸡生产性能、蛋白沉积和相关激素分泌的影响,选择发育正常、体重相近的 1日龄固始鸡 300羽,随机分为 5组,每组下设 3个重复。对照组 (0组)饲喂基础日粮,试验组 (1～4组)在基础日粮中分别用 0.5%、1%、1.5%、2%的大米蛋白肽代替豆粕,试验结束时测定生产性能、蛋白沉积和相关激素含量。结果显示,添加 1.5%～2%的大米蛋白肽能明显提高固始鸡的生产性能和体内蛋白的沉积(P<0.05),显著增加固始鸡血清中生长激素 (GH)、三碘甲腺原氨酸 (T3)和类胰岛素生长因子 -Ⅰ(IGF-Ⅰ)的含量(P<0.05),同时也使三碘甲腺原氨酸(T3)/四碘甲腺原氨酸(T4)的值明显提高 (P<0.05)。表明大米蛋白肽能提高固始鸡的生产性能和蛋白沉积,改善鸡的胴体品质。

大米蛋白肽 固始鸡 生产性能 蛋白沉积 激素

蛋白质经酶解后可产生小肽。现代研究表明,小肽是动物体内蛋白质消化吸收的方式之一,它不仅具有远高于游离氨基酸的营养吸收效率,而且还具有多种生理功能,如促进动物小肠绒毛的生长和增进动物的食欲、增加养分的消化吸收和激素分泌等,从而提高饲料的利用率和动物的生产性能[1-5],因此,小肽的营养研究也逐渐被动物营养界所重视。不少学者研究了大豆蛋白肽、酪蛋白肽等小肽对不同动物的影响[6-8],均取得了较满意的结果,而大米蛋白肽在养殖生产中的应用研究却鲜见报道。大米蛋白具有蛋白质含量高、氨基酸比例合理等优点,近年来大米蛋白在饲料中的应用越来越多,但由于该蛋白经历过高温处理、发生了较严重的变性作用,降低了大米蛋白的消化率,而经过酶水解后的大米蛋白肽则具有较高的营养价值,是一种极具开发价值的营养性添加剂。通过研究大米蛋白肽对我国优质地方肉鸡——固始鸡的生产性能、蛋白质沉积及相关激素分泌的影响,旨在为大米蛋白肽在优质肉鸡生产中的合理使用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物分组及处理

选择生长发育和营养状况均正常的 1日龄固始鸡 300羽,随机分为 5组,各组体重无显著差异 (P> 0.05),每组下设 3个重复,每个重复 20只鸡。0组(对照组)的基础日粮主要由玉米豆粕配制而成,1～4组(试验组)日粮分别在基础日粮中用不同比例的大米蛋白肽代替豆粕,各组的日粮配方及营养成分见表1。

1.2 大米蛋白肽

大米蛋白经酶解得到,平均肽链长度 3.56,含氮量 12.01%。

1.3 饲养管理

试鸡饲养在同一鸡舍的 4层重叠鸡笼内,23 h照明,人工喂料和清粪,每日喂料 3次,饲料计量而不限量,第二日饲喂前称剩余饲料重,按重复记录每日采食量,乳头饮水器自动饮水,煤火炉供暖,试验开始时温度为 35℃,以后每周降 2℃,5组试验鸡分别采食对应日粮,常规免疫。前 1周为预试期,后 3周为试验期。

1.4 样品采集及处理

1.4.1 氮沉积测定

试验开始和结束时,每个重复各取体重相近的 2只鸡,于早晨空腹称重后,颈部错位致死,羽毛全收,风干称重,粉碎后测定蛋白质含量;去羽鸡体准确称重,冷冻防止血液流失,去除肠道内容物,称鸡胴体重量,然后切块,再用绞肉机绞成肉酱后,制成风干样,用于蛋白质测定。

1.4.2 血清激素测定

试验结束时,每个重复取 2只鸡称重后,颈静脉放血同时采集血清,-20℃保存待测。

表1 试鸡的饲料配比和营养水平

1.5 指标测定方法及计算

1.5.1 生产性能测定和计算

分别于7日龄和28日龄早晨将试鸡空腹逐只称重,计算试鸡体增重、采食量和料重比。

1.5.2 蛋白质沉积

蛋白质含量测定用凯式定氮法。

羽毛蛋白沉积 (g/只)=试验结束时羽毛蛋白总量(g/只)-试验开始时羽毛蛋白总量(g/只);

胴体蛋白质沉积(g/只)=试验结束时胴体蛋白质总量(g/只)-试验开始时胴体蛋白质总量(g/只);

蛋白质沉积总量 (g/只)=羽毛蛋白质沉积量(g/只)+胴体蛋白质沉积量(g/只);

蛋白质沉积率 =蛋白质沉积总量 (g/只)/试验期食入的日粮总蛋白质量(g/只)。

1.5.3 血清激素测定

血清中的三碘甲腺原氨酸(T3)和四碘甲腺原氨酸(T4)含量用德国 RECI试剂盒测定,胰岛素含量用WAKO试剂盒测定,仪器为Berthold Centro LB 960化学发光酶标仪;生长激素 (GH)、类胰岛素生长因子 -I(IGF-I)均用 BioSIS试剂盒测定,酶标仪为Rayto雷杜全自动酶标仪 RT-6000。

1.6 数据处理

试验数据用 SPSS11.0统计软件进行统计分析,差异显著时用 SSR法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 大米蛋白肽对固始鸡生产性能的影响

由表 2可见,添加大米蛋白肽的试验组,鸡的平均增重都有所增加,但在添加量为 0.5%和 1%时,与对照组差异不显著 (P>0.05),当添加量达到1.5%和2%时,增重量明显高于对照组 (P< 0.05);采食量只有添加 2%的大米蛋白肽的组明显高于对照组 (P<0.05),其余试验组与对照组差异不显著 (P>0.05);料重比在大米蛋白肽添加量为 0.5%和 1%时,试验组与对照组差异不显著 (P >0.05),当达到 1.5%和 2%时,则明显地低于对照组(P<0.05)。

表2 试鸡的生产性能

2.2 大米蛋白肽对固始鸡蛋白沉积的影响

表3 大米蛋白肽对固始鸡蛋白沉积的影响

由表 3可见,饲料中添加大米蛋白肽后,固始鸡体中蛋白质沉积量和沉积率都有所增加,但添加量为0.5%和1%时 ,与对照组相比差异不显著(P>0.05),而添加量为 1.5%和 2%时,蛋白质沉积量和沉积率均显著高于对照组(P<0.05)。

2.3 大米蛋白肽对固始鸡血清激素分泌的影响

由表 4可见,GH含量除添加 0.5%大米蛋白肽的组与对照组无明显差异外,其他各添加量的组都显著的高于对照组;IGF-I各试验组均高于对照组,其中添加 0.5%和 1%的组与对照组差异显著 (P< 0.05),添加 1.5%和 2%的组与对照组的差异极显著(P<0.01);T3添加 1%的组与其他各组无显著差异(P>0.05),而添加 1.5%和 2%的组显著高于对照组和添加 0.5%的组 (P<0.05);胰岛素和 T4各组间无显著差异 (P>0.05),T3/T4添加 0.5%和1%与对照组组显著不差异 (P>0.05),而添加1.5%和 2%的组明显高于另三组(P<0.05)。

3 讨论与结论

3.1 大米蛋白肽对固始鸡生产性能的影响

添加大米蛋白肽后,固始鸡的采食量有所增加,生长速度与饲料利用率都有明显提高。其原因可能是:第一,在鸡的消化道内同时存在氨基酸和寡肽两套转运系统,且相互独立,当日粮中添加寡肽时,两套系统同时运行,提高了蛋白质的吸收利用[2];第二,寡肽在消化道内可以以完整的形式被吸收进入血液 ,在吸收的氨基酸总量相同时 ,进入血液中的寡肽产生的渗透压要远小于游离氨基酸,降低了对鸡消化道内化学感受器的刺激,减小了对饱中枢的抑制,使采食量提高[7],鸡体获得的营养物质增加,第三,大米蛋白肽促进了有利于生长和氮沉积的激素的分泌[4]。

3.2 大米蛋白肽对固始鸡蛋白沉积的影响

饲料中添加大米蛋白肽后,固始鸡体中蛋白质沉积量和沉积率都有所增加,但添加量在 0.5%和 1%时与对照组相比差异不显著 (P>0.05),而添加量在1.5%和2%时其蛋白质沉积量和沉积率较对照组显著提高 (P<0.05),其他学者也有类似的结果[9]。原因应该是寡肽能够迅速并完整地被吸收进入血液[3],进而促进鸡组织中蛋白质的合成,说明寡肽营养是动物蛋白质营养的重要组成部分。

3.3 大米蛋白肽对固始鸡血清激素的影响

有研究证实,寡肽具有生理活性,能促进机体内促生长激素的分泌[10],试验结果表明,大米蛋白肽使鸡血清中的 GH、IGF-Ⅰ和 T3分泌量都有所增加,同时使 T3/T4的比值也有所增大。GH是调节动物生长的激素中最重要的一种 ,它既能直接作用于全身组织细胞 ,促进组织中蛋白质的合成和机体生长,也能刺激鸡体内多种组织产生 IGF-I,IGF-I能直接促进细胞的生长 ,增加机体对氨基酸的摄取和利用 ,减少蛋白质的分解和增加蛋白质的合成,并促进脂肪动员和增加脂肪酸转变成乙酰辅酶 A,减少机体内的脂肪含量,另外,GH还可以促进甲状腺激素的分泌,甲状腺激素主要有 T3和 T4两种,其中 T3是由 T4脱碘转化而来 ,是甲状腺素的活性形式,甲状腺激素的主要作用是促进组织的分化生长和物质代谢,而 T3/T4的大小则表明 T4转化的多少 ,比值越高,说明体内代谢越旺盛,动物的生长表现越好。

在日粮中添加 1.5%～2%的大米蛋白肽,能明显提高固始鸡的采食量、生长速度、饲料利用率和蛋白质沉积率,且其安全、无毒副作用,非常适合在优质肉鸡的生产中应用。

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Effect of Rice Peptides on Perfor mance,Protein Deposition and Relative Hor mone Secretion of Gushi Chicken

LiuWeidong1Song Sufang1Cheng Pu1Ma Wei1Kang Xiangtao2

(Zhengzhou College ofAnimal Husbandry Engineering1,Zhengzhou 450011)
(College ofAni mal Science&Veterinary,Henan AgriculturalUniversity2,Zhengzhou 450002)

To research the effectof rice peptideson the performance,protein deposition and relative hor mone se2 cretion of Gushi chicken,300 one-day-age Gushi chickens were randomly divided into 5 groups with 3 replica2 tions.The control group fed basal diet,the experimental groupsNo.1-4 fed basal diet supplementedwith rice peptide 0.5%,1%,1.5%,and 2%,respectively,to replace soybean protein of same protein proportion.The perfor mance, protein contents in feather and body,contents of growth hormones(GH),insulin-like growth factor(IGF-1),lio2 thyronine T3 and T4 were detected at designed time.Results:Compared with control group,in the experimental groups of adding 1.5%～2.0%rice peptide,the performance and protein deposition are improved(P<0.05)and the contents of GH,IGF-1,and T3 increase(P<0.05).It is indicated that rice peptides exhibits good effect on the perfor mance,protein deposition and relative hormone secretion of Gushi chicken.

rice peptide,Gushi chicken,perfor mance,protein deposition,hor mone secretion

S816.32 文献标识码:A 文章编号:1003-0174(2010)03-0094-04

国家农业科技跨越计划 (2005EA750002),国家农业科技成果转化基金(2005410020580)

2009-04-08

刘卫东,女,1962年出生,副教授,动物营养与动物环境