优质饲草在养猪产业中的应用

王乃东，陈桂华，向佐湘,张志飞

（1.湖南农业大学动物医学院，湖南长沙410128；2.湖南农业大学农学院，湖南长沙410128）

猪是杂食家畜，对饲料的适应性强，其大肠尤其是结肠部分，具有完整的微生物区系，具有较高的分解发酵粗纤维能力[1-2]。优质饲草所含的粗蛋白、粗纤维素、维生素、矿物质以及未知促进生长因子等可被猪吸收利用，可以促进生长、改善猪肉品质，提高抗病力。另外，猪粪（尿）回施于饲草生产田土可实现循环利用，保护生态环境。以草代粮在生猪养殖业中的可行性，经济效益和生态效益已经过多方验证。因此，选择品质优良、生物量大，粗纤维含量低的饲草替代猪部分日粮是生猪产业可持续发展的必然趋势。

1 禾本科饲草在养猪生产中的应用

1.1 多花黑麦草的应用

多花黑麦草（Lolium multiflorumL.）是我国南方重要的冬春季饲草，可替代精料饲喂猪。1989年潘永年等[3]首次开展了青刈多花黑麦草“美国俄勒岗”代替部分精料饲喂仔猪的效果研究。以后陆续有日粮中加入多花黑麦草鲜草对肥育猪和母猪的影响研究报道，研究发现[3-5]，多花黑麦草鲜草（以干物质计）在肥育猪中的添加比例可波动在10%～44%。具体的添加比例应该结合多花黑麦草的粗纤维含量和猪的生长阶段而定，因为日粮中粗纤维含量会降低饲料转化率，增大单位增重干物质的消耗量。适当的添加比例对肉猪生长发育、采食干物质转化效率、屠宰指标和肉质指标等不会产生负面的影响[4]。随着黑麦草比例的增加，猪血清中甘油三酯、血清和背膘中的胆固醇水平均显著降低，肌肉中肌苷酸含量的增加。

适宜日粮纤维水平不仅可以保持怀孕母畜的理想体况，而且有利于母畜的繁殖。在妊娠期对母猪进行限饲，饲喂一定比例的纤维日粮，能减少母猪的能量摄入，且饲料体积大，使母猪产生饱感，减少应激，防止便秘[6]。研究表明以青刈黑麦干草粉为基础配制妊娠母猪大体积日粮，以12%左右的日粮粗纤维水平为好，不会对如总产仔数、产活仔数、出生窝重等繁殖性能造成显著影响，一定程度上能提高母猪的泌乳力及仔猪的生长速度[7]。

1.2 其他禾本科饲草的应用

杂交狼尾草（Pennistum americanum×P.purpureum）抗性强，适应性广，产量高，适口性好，在我国南方红壤地区种植较多。黄秀声等[8]利用杂交狼尾草鲜草草浆配合基础日粮饲喂育肥猪，发现饲喂时每日在日粮中加入0.5 kg杂交狼尾草浆的肥育猪平均日增重比对照组（基础日粮）高48.4 g，料肉比降低了7.26%。在不改变精料饲喂量的前提下，饲喂0.25 kg/d的杂交狼尾草可使妊娠母猪的粪便软化，有助于解决妊娠母猪便秘问题，尤其是妊娠前期[9]。母猪日粮的粗纤维含量在一定范围内增加，窝产仔数呈上升趋势。每日添加“龙牧引1号”狼尾草 （Pennistum americanum×P.purpureum cv.Longmuyin No.1）鲜草草浆5 kg，饲粮含粗纤维12.78%时，母猪分娩率、窝产仔数和窝产活仔数最好[10]。这与多花黑麦草作为母猪日粮替代12%比例相似[7]，可见饲草的种类不是关键，关键在于饲草加入后日粮的粗纤维含量，含量过高会降低饲草的转化率，过低则达不到预期目标。

2 豆科饲草在养猪生产中的应用

2.1 紫花苜蓿的应用

紫花苜蓿（Medicago sativaL.）是豆科苜蓿属优质牧草，营养丰富，氨基酸平衡好。苜蓿草粉蛋白质高，常用于替代玉米、豆粕、鱼粉等作为配合饲料，紫花苜蓿草粉饲喂生猪可以对猪起到开胃的作用，增加猪的进食量，特别是在夏天，大大减轻由于高温而带来的猪的应激反应、采食量下降等问题，加快猪的育肥。

生长育肥猪（肉猪）分为小猪（15～35 kg）、中猪（35～60 kg）、大猪（60～120 kg）3个阶段，研究表明在不同生长阶段添加紫花苜蓿的比例有所不同。

2.1.1 15～35 kg小猪的饲喂 28日龄断奶后的杜×长×大三元杂交仔猪（8.5 kg左右）日粮中加入5%的苜蓿草粉后，饲料的粗蛋白质含量为21.38%，粗纤维含量为5.3%，对照组基础日粮中的粗蛋白质含量与之相近（21.33%），粗纤维含量为2.8%。经过25 d饲喂后（53日龄）发现，添加苜蓿草粉对仔猪的日增重量、日采食量和饲料营养物质消化率没有产生不利的影响，并能非常有效地防止仔猪腹泻，在断奶后1周内可极显著提高仔猪的增重量[11]。同文江[12]在35日龄断奶纯种大约克仔猪日粮中加入4.5%的苜蓿草粉得到相似结果。

在21 kg左右的杜×长×大三元育肥猪日粮中用一定比例的苜蓿粉代替豆粕能提高猪的采食量，改善猪肉品质，增大眼肌面积、瘦肉率以及后腿比例，以10%的替代比例最好，饲养成本最低[13]。苜蓿草粉对25 kg杜×长×大三元杂交猪的淋巴细胞和ANAE阳性细胞有显著促进作用[14]。

对16.6～22.5 kg仔猪每日加喂1 kg的紫花苜蓿青草，添加量在10%～20%，实验组猪的精神、食欲、粪便、皮肤、被毛均比对照组表现优良[15]。

2.1.2 35～60 kg中猪的饲喂 中猪阶段以长骨和长肉为主。50 kg的杜×长×大三元杂交肥育猪饲粮中添加的一定比例的苜蓿草粉，日粮中粗蛋白含量约为15.2%。饲喂60 d后，背膘厚降低，而屠宰率和瘦肉率提高，但差异未达到显著水平，眼肌面积没有变化。添加苜蓿草粉后，猪血液中胰岛素水平提高，血糖和胆固醇浓度降低，采食量增加[16]，其中15%紫花苜蓿草粉的添加比例（日粮粗纤维含量4.97%）为宜，可显著提高营养物质的消化率、日增重、饲料转化率和经济效益[17]。

2.1.3 60～120 kg大猪（肥育猪）阶段的饲喂 在60 kg杜洛克猪日粮中的添加10%、15%、25%的紫花苜蓿草粉，饲料中的粗蛋白质含量相近（16.7%～17.3%）；粗纤维含量依次为为4.3%、6.2%、7.4%、9.5%。正式饲喂61 d后，苜蓿草粉替代组生长肥育猪的日增重均低于对照组；苜蓿草粉替代组的日采食量也均低于对照组。而且随苜蓿草粉添加量的增加，日采食量降低幅度越大。苜蓿草粉添加组的背膘厚与对照组无显著差异，添加苜蓿草粉对猪消化道发育、肉质无显著影响。由此可见，杜洛克肥育猪日粮中的粗纤维含量不应高于9.5%，即苜蓿草粉在大猪日粮中的添加量应不超过10%[18]。

2.2 其他豆科饲草在养猪生产的应用

南方水稻产区有种植紫云英（Astragalus sinicusL.）、 光 叶 紫 花 苕 （Vicia villosaRoth var.glabrescens）等绿肥作物的传统，这些豆科牧草也是非常好的饲草来源。

紫云英鲜嫩多汁，干物质中蛋白质含量丰富，营养价值高。饲用时，宜在开花初期刈割。饲喂方法是将紫云英切碎后拌人精料喂给，少喂勤添，以提高猪对紫云英的采食量[19]。紫云英除青饲外，还可制成青贮料或干草粉后饲喂。初花期刈割的紫云英进行青贮后，粗蛋白质含量为25.68%。用1/3青贮紫云英加2/3配合饲料（干物质重），可以完全达到和饲喂配合饲料对猪生长一致性的效果，而且可以提高猪的胴体品质和肉品质[20]。

光叶紫花苕主要分布在我国长江以南的山区，有野生和栽培，初花期刈割粗蛋白质含量为21%左右。以10%～15%的草粉饲喂肥育猪，猪的增重效果和饲料报酬不受显著影响，饲喂成本下降。紫花苕草粉作为肉猪配合饲料原料，在控制适当配合比例条件下可以促进肉猪的增重，提高饲料利用率和瘦肉率，明显降低养殖成本[21-22]。

3 注意事项

3.1 控制日粮中饲草比例

饲草替代部分日粮在饲喂生猪时应注意根据饲草的粗纤维素含量和蛋白质含量，当饲草粗纤维素含量过高时，应适当降低饲草在日粮中的比例。日粮中粗纤维量的增加，可以降低肌肉脂肪的合成，从而提高瘦肉率和屠宰率，但过高的饲草添加量会使肌内脂肪下降过多，影响肉的风味[16]。另外，猪日粮中粗纤维的含量过高会降低饲料转化率，还会因消化不良造成腹泻。在高纤维饲粮可加入适量的纤维素酶可提高猪的生产性能[17]。

3.2 防止猪感光过敏症发生

饲喂青绿饲草时应注意防止猪感光过敏症，又称中毒性感光过敏或光敏物质中毒。猪长期采食含有光过敏物质（叶红质）的饲草后，经日光照射会使猪皮肤发生红斑、疹块、溃疡乃至坏死、脱落等的疾病。又如猪荞麦中毒（荞麦疹）、猪灰灰菜中毒等都是感光过敏症的表现。含有感光物质多的饲草有红三叶、紫花苜蓿、苕子、燕麦、多花黑麦草、苦菜（败酱草）等；被蚜虫等污染的饲草饲喂给猪，也可引发感光过敏症。因此长期以青绿饲草替代部分日粮饲喂猪时，应定时打扫圈舍卫生，保持安静，光线不能太强，夜间不照明[23-25]。

3.3 防止亚硝酸盐中毒

新鲜的饲草、青菜，如苋菜、南瓜叶、牛皮菜、萝卜叶、甜菜、青菜、菠菜、莴笋叶、红薯藤及野生菜等含有大量的硝酸盐。在硝化细菌及转化酶作用下，可还原成有剧毒的亚硝酸盐。猪采食含有亚硝酸盐的饲草，会中毒或因严重缺氧而窒息死亡。青绿饲草应鲜喂或煮熟后立即饲喂，青饲料煮熟焖在锅里超过24～48 h，其亚硝酸盐含量最高可达到100 mg/kg。猪对亚硝酸盐较敏感，猪每千克体重食入70～75 mg亚硝酸盐即可引起中毒或死亡。因此，煮熟隔夜的饲草应丢弃。在饲草生长旺季，当日刈割饲草未使用完时，可以将饲草充分发酵制备成青贮饲或微贮饲料[26]。

3.4 防止氢氰酸、龙葵素中毒现象发生

氢氰酸中毒现象主要是由于大量采食富含氰甙的植物引起中毒。常见富含氰甙的饲草，如高梁和玉米的幼苗、亚麻叶、李子叶、梅子叶、木薯、苏丹草、海南刀豆、狗芽豆、南瓜藤等。氰甙本身是无毒的，是氢氰酸的有机衍生物——甙（配糖体）。这类饲草经过堆放、发霉或霜冻枯萎，体内的氰甙配糖体会在脂解酶的作用，水解释放出剧毒的氢氰酸。玉米、高粱收割后的再生苗或经霜冻后的植株危害更大。氢氰酸和氰化物为剧毒，即使含量很少也会造成猪中毒[26]。

马铃薯贮存过久、保存不当引起发芽、变质或腐烂时，体内一种有毒的生物碱——马铃薯素（龙葵素）的含量会显著增高。当生猪食用后，极易中毒，引起严重的出血性胃肠炎[27]。

3.5 防止寄生虫污染

青饲料中有多种寄生虫卵（如肝片吸虫、蛔虫，其他线虫等）。应洗净后再喂，最好2个月左右驱虫1次。

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