山东省泰安市岱岳区奶牛生产效益分析

刘宏远 王宁 马士文 陈涛 山东省泰安市岱岳区畜牧局

1 前言

泰安市岱岳区位于鲁中山区、泰山脚下，辖16个乡镇、2个街道办事处，700个行政村，97万人口，总面积1750平方公里，耕地6.73万公顷（101万亩）。全区饲草饲料资源丰富，玉米种植面积2.8万公顷（42万亩），地瓜种植面积0.68万公顷（10.2万亩），年产各种作物秸秆90万吨，牧草种植面积2000公顷（3万亩），畜牧业发展基础优越。2003年8月，泰安市实施了“奶业富民工程”，经过几年的努力，奶牛业在总体饲养规模、饲养水平、科技含量、标准化程度等方面都取得了长足的发展。2008年“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”后，受全国奶业形势以及近期饲料价格上涨，饲养成本高等因素的影响，奶牛养殖相对效益下降。为全面掌握当前奶牛养殖业情况，笔者于2009年9月深入部分重点奶牛规模场和养殖小区（户）进行了调研。调研结果如下。

2 奶牛生产基本情况

目前，泰安市垡岳区奶牛存栏30262头，其中产奶牛19342头，后备母牛9532头，日产生奶132吨左右，有100头以上规模奶牛场（小区）28个，有25个标准化挤奶大厅。当地乳品企业主要是亚奥特乳业和蒙牛公司，市外销售主要是济南佳宝和平阴伊利公司。垡岳区的乳品企业有1家，即山东泰山安康乳业有限公司。该公司奶源为本公司奶牛基地自养奶牛，每天生产生奶约3000kg，日加工巴氏杀菌奶和有机奶1500kg左右，其余卖给蒙牛公司。

3 生产效益情况

3.1 规模场生奶销售价格情况

分别对泰安金兰奶牛养殖中心、山口镇西太平奶牛饲养小区、良庄中韩阳光奶牛场和马庄银马奶牛养殖园等标准化养殖小区进行了调查。泰安金兰奶牛养殖中心是目前泰安市最大的奶牛规模饲养基地，存栏奶牛1200多头，日产生奶10吨左右。生奶主要销售给泰安蒙牛公司。据金兰中心负责人介绍，蒙牛公司的生奶收购价为2.49元/kg；山口镇西太平奶牛小区有8个奶牛饲养户，存栏奶牛500多头，日产生奶5吨左右，主要销售给伊利公司，奶价2.50元/kg；马庄银马奶牛养殖园，存栏530头，日产生奶3.4吨左右，主要销售给亚奥特，收购价为2.10元/kg。

3.2 产奶牛效益分析

3.2.1 一头产奶牛一年的效益分析

（1）总收入

以1头产奶牛日平均产奶12kg为例，按300天产奶期计算，年平均产奶3600kg。生奶收入7560元（3600kg×2.10元/kg）；产犊收入，公犊400元/头，母犊1000元/头，平均收入为700元；牛粪收入，300天产粪30m3，价格为25元/m3，收入为750元。收入合计为9010元。

（2）成本

饲养成本（主要是饲料成本）：1头产奶牛日平均消耗粗饲料（青贮玉米秸、花生秧、地瓜秧）25kg，价值6元（按0.24元/kg计算）；消耗精饲料7.50kg（全价配合饲料），价值16.50元（按2.20元/kg计算）。2项合计22.50元，按300天产奶期计算，饲料成本为6750元。

消毒、防疫、治疗成本，1头产奶牛年平均为1000元。

（3）纯收入

1头产奶牛纯收入（忽略人工费用等）为9010-6750-1000=1260元。

3.2.2 全年效益计算

以泰安银马奶牛养殖园常年保持300头产奶牛计算，300头牛一年纯收入为：1260/300天×300头×365天=459900元。

小牛、育成牛、干奶牛每天每头饲养成本平均为8元，220头小牛、育成牛、干奶牛年饲养支出为8×220头×365=642400元。

因此，可以计算出全场年亏损：642400-459900=182500元。

4 奶牛养殖场盈亏平衡点探讨

4.1 在奶价、产奶量一定的情况下，产奶牛、犊牛、育成牛、干奶牛数量对效益的影响

假设该奶牛场产奶牛数为X，小牛、育成牛、干奶牛总数为Y。假设该场收支平衡，盈利0元。可以得出：

（1260/300）×365×X=8Y×365 X/Y=2400/1260≈2/1

可以看出，在原料奶价格、奶牛日单产一定的情况下，产奶牛与小牛、育成牛、干奶牛数量之比大于2：1，养殖场盈利，比例越大，产奶牛数量越多，效益越大；反之养殖场出现亏损。

4.2 奶价对效益的影响

以金兰奶牛养殖有限公司为例。该公司目前存栏奶牛1200头（其中产奶牛450头，育成牛和犊牛750头），每天产奶10吨。

4.2.1 收入情况

生奶收入：10000kg/天×2.49元/kg×300天＝7470000元/年；其他收入（小公牛）：225头×500元/头＝112500元/年。因此，总收入为7582500元/年。

4.2.2 生产成本

泌乳牛的饲喂成本为：450头×34元/头=15300元×300天=4590000元；干奶牛、育成牛、小牛饲喂成本：750头×8.40元/头=6300元×365天=2299500元；电费：400元／天×365天=146000元、年；人工费：8042元/月×12月=96504元/年。总生产成本为7132004元/年。

4.2.3 利润

通过计算得知，年利润为450496元，月利润为37541元，按一个月30天计算，平均每天利润为1251元。

通过调查得知，泌乳牛精、粗饲料成本为34元/头·天，干奶牛、育成牛、小牛的饲料成本为8.4元/头·天，因此，每千克原料奶的饲喂成本为：（450头×34元/头·天+750头×8.4元/头·天）÷10000kg=2.16元/kg

可以看出，在泌乳牛数量与育成牛、犊牛、干奶牛数量比例保持稳定不变的情况下，只要生奶收购价格大于2.16元/kg，养殖场就能盈利，反之亏损。金兰公司因生牛奶各项指标较高，以质论价后生奶价格可以达到2.49元/kg，因此，每千克生奶可盈利0.33元，年利润达到了45.0496万元。

4.3 日均产奶量（单产）对效益的影响

以产奶牛精粗饲料的成本为34元/头·天，奶价2.5元/kg为基础数据，分析奶牛日均产奶量对效益的影响。设奶牛日产奶量为X，当设效益为0时，不难得出：2.5×X-34=0，X=13.6kg。

在饲料成本、奶价一定的情况下，如果养殖场奶牛日均单产大于13.6kg，则该奶牛场盈利，反之亏损。饲喂日产奶量大于13.6kg的奶牛能使养殖户赚钱，单产低于13.6kg的应该慢慢淘汰，否则成本将增加。

5 影响奶牛场盈亏平衡的因素

5.1 原料奶价格

调研时，原料奶价格普遍较低，垡岳区所有奶牛养殖场中山东安康乳业有限责任公司的收奶价格最高，可以达到3.00元/kg；其次为中韩爱心阳光牧场，为2.70元/kg。在乳品企业中，蒙牛、伊利的奶价一般在2.50元/kg左右，原料奶指标较低时为2.45元/kg（包含管理费0.30元/kg），而事件前为3.20元/kg左右。亚奥特的奶价为2.1元/kg。比事件前奶价的降低带来了效益的减少，养殖积极性的降低，奶牛养殖业进入了低迷期。

5.2 饲料成本

2008年以来，精饲料和粗饲料（青贮玉米秸、花生秧、地瓜秧）的价格普遍提高，根据奶牛日常饲喂量计算，每头泌乳牛每天的饲料成本在25～30元左右，其他牛饲料成本平均为7～9元/头·天。饲料价格的升高，增加了养殖支出，降低了奶牛养殖的效益。

5.3 日均产奶量

影响产奶量的因素有奶牛品种、饲养管理、疫病防治等。奶牛的品种对产奶量的影响较大，305天泌乳期产奶7000kg以上的为高产奶牛，实际生产中，国内奶牛单产普遍较低，低产牛甚至日单产几千克。生产性能高低决定了奶牛的产奶量，正确科学的的饲养管理，能使奶牛发挥最大的效能，使整个泌乳期的总产奶量明显增加；反之，不但产奶量达不到要求，还影响奶牛的健康和使用年份，甚至引起各类疾病而早早淘汰。当然，最重要的是搞好疫病防控，认真做好定期防疫、消毒，避免传染病的发生，一旦发生对养殖场的效益可以说是毁灭性的打击。

5.4 合理的牛群结构

泌乳牛的比例也影响着养殖场效益的平衡点，产奶的多，不产奶还要吃料的少则收入多，产奶的少吃料的多则收入少。

5.5 提高奶牛养殖效益的措施

一是政策扶持，调动各级发展奶牛养殖业的积极性；二是积极引导奶牛“退户进区”，加快规模饲养进程；三是狠抓科技推广，提高畜禽养殖效益；四是改善环境，引导奶牛向生态饲养发展；五是完善体系建设，搞好全方位服务；六是强化监管，保障乳品生产和销售。

6 促进奶业发展的几点建议

6.1 引进好的奶牛品种

奶牛效益好坏直接与产奶量密切相关，产奶量高低与奶牛品种关系密切。因此，在购买奶牛时要选购好的品种，直接引进高产奶牛或用良种冻精改良产量一般的当地奶牛，建立并完善高产奶牛繁育体系都是提高经济效益的关键措施。

6.2 严格消毒和防疫，控制疫病的发生

规模饲养场和小区应特别注重防疫和消毒，控制疫病发生，减少疫病发生率和死亡率。

6.3 研发新型乳制品

积极拓展思路，研发新型乳制品，如干酪等；学习借鉴国外的先进经验和技术，有针对性地招商引资，上一些可持续发展的项目；努力开拓国内和国际市场，为奶业的稳定和发展，为农民增收，为带动经济发展做出贡献。

6.4 提高生奶质量

在按质论价收购生奶的情况下，提高生奶质量可以提高交奶价格，从而提高效益。提高生奶质量的主要措施有：抓好饲养管理，保证产奶牛的健康；搞好防疫检疫，预防奶牛乳房炎；严把挤奶、储奶关，保证加工前的安全；推广优质牧草种植与饲喂。同时，应淘汰低产、病弱牛，增加产奶牛数量。

7 结论

为保证奶牛养殖业的健康、可持续发展，从长远来看，首先应加大政府扶持力度和媒体的正面宣传的力度，引导乳制品消费，提高消费信心；其次应加强养殖环节的饲养管理，做好防疫检疫和疾病预防，保证生奶质量；第三，应积极拓展思路，学习和借鉴国外先进经验、技术，开发新型乳产品。