银耳多糖对生长肥育猪生产性能、免疫功能及肉质的影响

文 敏 贾 刚 李 霞 王康宁

(四川农业大学动物营养研究所,雅安 625014)

银耳多糖对生长肥育猪生产性能、免疫功能及肉质的影响

文 敏 贾 刚 李 霞 王康宁*

(四川农业大学动物营养研究所,雅安 625014)

本研究旨在考察银耳多糖(TP)对生长肥育猪生产性能、免疫功能及肉质的影响,并与抗生素的效果进行比较。本试验采用单项分类设计,将24头去势杜×长×大仔猪[(10.01±0.65)kg]按体重相近的原则随机分为对照组、抗生素组(恩拉霉素+硫酸抗敌素,ANT组)和银耳多糖组(TP组)。结果显示:1)20 kg前TP组的平均日增重(ADG)略低于ANT组,此后显著高于ANT组(P＜0.05);TP组较对照组显著提高了各阶段的ADG,降低了全期料肉比(P＜0.05)。2)TP组血清IGF-Ⅰ浓度较ANT组不断提高,112 d达显著水平(P＜0.05),且各阶段均显著高于对照组(P＜0.05)。3)较之ANT,TP能显著提高各阶段淋巴细胞转化率(LTR)和血清白细胞介素-2浓度(P＜0.01);与对照组相比,TP可不同程度地提高LTR以及血清IgG浓度(P＜0.05)。4)与ANT相比,TP能显著降低肌肉滴水损失和亮度L*值(P＜0.05),提高肌内脂肪含量;较之对照组,TP可显著提高眼肌面积和pH,降低黄度b*值(P＜0.05)。结果表明,TP可以提高生长肥育猪各阶段的生产性能,其促生长效果优于抗生素,并且还具有提高免疫功能和改善肉质的作用。

银耳多糖;生长肥育猪;生产性能;免疫功能;肉质

随着生活水平提高,人们对畜禽产品的需求开始从数量型向质量型转变,更加关心食品的安全与品质。因此,寻求高效、安全,又能改进肉质的抗生素替代品是目前研究的热点。在断奶仔猪上的研究发现,银耳多糖(Tremellapolysaccharides,TP)可提高仔猪生产性能,以0.4%的添加剂量为最佳[1],促生长效果与抗生素相当;TP还具有改善肠道微生态,促进肠粘膜生长,增强免疫功能,提高血清抗氧化酶活力的功能[1-3]。但TP能否促进生长肥育猪生长,其效果能否达到或者超过抗生素,能否改善免疫功能和肉质尚不清楚。本试验拟比较TP、抗生素(恩拉霉素+硫酸抗敌素,ANT)及不添加TP与ANT饲粮对生长肥育猪生产性能、免疫功能及肉质的影响,以探讨 TP对生长肥育猪的促生长效果及其能否改进免疫功能与肉质,从而为 TP在生产上的应用提供依据和参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

试验采用单项分类设计,将24头日龄相近、平均体重为(10.01±0.65)kg的杜×长×大杂交仔猪(公母各半、全部去势)按照体重相近的原则,分配到3个处理中,每个处理8个重复,每个重复1头猪。3个处理分别为对照组、抗生素组(20 mg/kg恩拉霉素+40 mg/kg硫酸抗敌素)和银耳多糖组(4 000m g/kg TP)。

1.2 试验饲粮和饲养管理

银耳多糖是采用深层液体发酵,经分离、纯化所获得的干粉末,多糖含量为56.7%,由四川禾本生物工程有限公司提供。试验饲粮参照美国 NRC(1998)猪的营养需要配制。试验在四川农业大学动物营养研究所试验场进行,试猪自由采食和饮水,按常规进行免疫及驱虫,各处理平均体重达100 kg时结束试验。

表1 饲粮配方及营养水平(风干基础)Tab le 1 Composition and nutrient levels of basal diets(air-d ry basis) %

1.3 指标测定

每2周对试猪称重1次并记录耗料量,计算各处理各阶段的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及料肉比(F/G)。

试验第28、70、112天清晨,从每个处理选取接近平均体重的5头猪进行前腔静脉采血。用M TT法[4]测定外周血淋巴细胞转化率(lymphocyte transformation rates,LTR),用 ELISA试剂盒(美国GBD公司)检测血清白细胞介素-2(inter leukin-2,IL-2)和类胰岛素生长因子(insulin-like growth factor-Ⅰ,IGF-Ⅰ),血清免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)用免疫透射比浊法试剂盒(浙江伊利康公司)测定。

各处理平均体重达到100 kg时,每组选体重相近的5头猪电击放血屠宰,测定下列指标。胴体重:宰后去头、蹄、尾及内脏,保留板油和肾脏的躯体重量;屠宰率(dressing percentage,DP)(%)=(胴体重/宰前重)× 100;背膘厚(back fat thickness,BFT):测量左半胴体6～7肋肩部最厚处、胸腰结合处和腰荐结合处的膘厚,计算平均值;眼肌面积(loin eye area,LEA):测量左边胴体最末胸椎与第一腰椎结合处背最长肌横断面的宽和厚,眼肌面积(cm2)=眼肌宽度×眼肌厚度×0. 7;肌肉滴水损失(d rip loss)参照中华人民共和国农业行业标准NY/T 1333—2007《畜禽肉品质测定方法》测定;pH用酸度仪(pH-STAR,SFK-Technology)测定;肉色(亮度 L*值、红度 a*值、黄度 b*值)用色差计(CR-300,M INOLTA)测定;肌内脂肪(in tram uscular fat,IMF)用索式抽提法测定。

1.4 数据统计处理

数据采用Excel软件进行整理,用SPSS 11.5软件进行方差分析,差异显著的指标采用Duncan氏法进行多重比较。试验结果以平均数±标准差表示。

2 结 果

2.1 银耳多糖对生长肥育猪生产性能的影响

如表2所示,从全期看,TP组的生产性能优于ANT组。对于ADG,在10～20 kg阶段,TP组略低于ANT组,但较对照组有所提高(P＞0.05);20～50 kg阶段,TP组的ADG显著高于 ANT组(P＜0.05),并极显著高于对照组(P＜0.01),ANT组显著高于对照组(P＜0.05);在50～100 kg阶段,TP组ADG显著高于ANT组和对照组(P＜0.05);试验全期(10～100 kg)TP组的 ADG较ANT组有所提高(P=0.12),极显著高于对照组(P＜0.01)。TP组的全期 F/G显著低于对照组(P＜0.05),但其他各阶段各处理间差异不显著(P＞0.05)。在10～20 kg阶段,ANT组的ADFI显著高于对照组(P＜0.05);20～50 kg阶段TP组的ADFI显著高于对照组(P＜0.05);其余各阶段各处理间无显著差异(P＞0.05)。

表2 银耳多糖对生长肥育猪生产性能的影响Table 2 Effects of TP on performance of grow ing-finishing pigs g

2.2 银耳多糖对生长肥育猪血清IGF-Ⅰ浓度的影响

从表3可以看出,随着添加时间延长,TP组IGF-Ⅰ浓度较ANT组不断提高,在试验第112天显著高于ANT组(P＜0.05);试验测定的3个时间点,TP组IGF-Ⅰ浓度均显著高于对照组(P＜0.05);ANT组IGF-Ⅰ浓度在试验早期显著高于对照组(P＜0.05),但随着添加时间延长,这种差异不断缩小,至112 d时已无显著差异(P＞0.05)。

表3 银耳多糖对生长肥育猪血清中类胰岛素生长因子的影响Tab le 3 Ef fects of TP on serum IGF-Ⅰlevel of growing-finishing pigs ng/m L

2.3 银耳多糖对生长肥育猪免疫功能的影响

由表4可见,在试验测定的3个时间点,TP组各项指标均高于ANT组和对照组,而ANT组与对照组间差异较小。对于LTR,TP组在3个时间点均高于ANT组和对照组,第28和112天达到显著水平(P＜0.05),ANT组与对照组间无显著差异(P＞0.05);IL-2变化规律与LTR类似,TP组各时间点的IL-2均显著高于ANT组(P＜0.05),高于对照组(P＞0.05),而ANT组略低于对照组(P＞0.05);血清IgG含量随日龄的增加呈上升趋势,TP组在70 d后显著或极显著(P＜0.01)高于ANT组和对照组,ANT组在第112天极显著高于对照组(P＜0.01)。

表4 银耳多糖和对生长肥育猪免疫机能的影响Tab le 4 Effects of TP on immune function of growing-finishing pigs

2.4 银耳多糖对肥育猪肉质的影响

由表5可以看出,TP组肉质指标优于ANT组,较对照组也有所改善。TP组滴水损失、L*值均显著低于ANT组(P＜0.05),b*值也有降低的趋势(P=0.062),肌内脂肪含量显著高于 ANT组(P＜0.05)。与对照组相比,TP可显著提高眼肌面积和pH,降低b*值(P＜0.05),其他指标差异不显著(P＞0.05)。ANT组滴水损失和眼肌面积均显著高于对照组,而肌内脂肪含量显著低于对照组(P＜0.05)。

表5 银耳多糖对生长肥育猪胴体性状和肉质的影响Table 5 Effects of TP on carcass traits and meat quality of grow ing-finishing pigs

3 讨 论

3.1 对生产性能的影响

本试验中,TP在10～20 kg阶段促生长的效果略低于ANT。吴玉玲[2]、傅祖良[3]在断奶仔猪7～20 kg的试验中也有类似的情况,说明TP改善肠道菌群和免疫力存在一个适应过程,不如ANT直接快速。在20 kg之后,TP的促生长效果逐渐超过ANT,可能与其提高了血液中IGF-Ⅰ浓度有关。本试验中TP和ANT均能提高血清IGF-Ⅰ浓度,但ANT组IGF-Ⅰ浓度在70 d后与对照组基本无差异,表明TP的效果更为持续,明显优于ANT。邹健[1]、傅祖良[3]在断奶仔猪上的研究发现,TP能够促进肠道乳酸杆菌和双歧杆菌的增殖,抑制大肠杆菌生长,减少仔猪腹泻[1-2];并能增加肠绒毛高度,降低隐窝深度,有利于动物的健康和促进养分的吸收,从而提高生产性能。本试验还发现,TP能够改善试猪生长肥育阶段的免疫功能,这也有利于动物生长。

3.2 对免疫功能的影响

本试验结果表明,TP较ANT能够提高生长肥育猪各阶段LTR、IL-2和IgG水平,对免疫功能有改善作用,与傅祖良[3]在断奶仔猪上的研究结果一致。TP提高血清IL-2的水平可能是通过提高IL-2基因的转录与表达实现的[5-6]。试验证明,TP能够提高淋巴细胞内蛋白激酶 C(PKC)的活性[7],而PKC能够激活淋巴细胞中的cAMP反应元件结合蛋白,并使其与IL-2的启动子结合[8],从而促进IL-2表达。IL-2具有广谱免疫增强活性,能促进细胞毒性T前体细胞分化为细胞毒性T细胞,激活B细胞增殖分化分泌抗体,并促进自然杀伤细胞功能及干扰素释放。所以,TP组血清IL-2水平的提高也直接促进了LTR的升高[9]。本试验TP能够提高血清中IgG含量的结果与吴玉玲[2]的试验结果一致。

3.3 对肉质的影响

TP较ANT能够降低滴水损失,提高肉色评分和肌内脂肪含量;较对照组能够显著提高眼肌面积、pH和肉色评分,这无疑对改善肉质是有利的。杜炳旺[10]发现在贵妃鸡饲粮中添加壳聚糖能提高胸肌pH,并降低乳酸脱氢酶(LDH)活力。LDH是糖酵解过程中催化丙酮酸还原成乳酸的关键酶。由此推测,TP可能通过调控LDH活力,提高肌肉pH。宰后肌肉pH下降,当接近肌肉蛋白质等电点时,蛋白质与水的结合力下降,滴水损失增加。因此,提高pH是TP降低滴水损失的重要原因之一。TP还可能通过提高组织中抗氧化酶活力[1,11],减少细胞膜损伤来达到降低滴水损失的效果[12-13]。肉样系水力较差时,表面渗出液体较多,可导致肉样L*值升高。TP较 ANT显著降低 L*值(P＜0.05),与ANT组滴水损失高的结果一致。TP降低肌肉b*值的结果与詹勇[14]在肥育猪饲粮中添加糖萜素-Ⅱ的效果一致。TP组肌内脂肪含量的提高有助于改善猪肉的嫩度和适口性。本试验表明,TP不但促生长效果优于ANT,对肉质也存在明显的改善作用。

4 结 论

①TP和ANT均能促进生长,但试验中后期,ANT的作用降低,而TP效果更为显著,在20 kg以后,TP促生长效果明显优于ANT。

②TP能够提高生长肥育猪各阶段淋巴细胞转化率、血清中IL-2和IgG的水平,对免疫功能具有改善作用。

③TP较ANT和对照能不同程度地提高背最长肌pH、肉色评分和肌内脂肪含量,降低滴水损失,表明TP具有改善猪肉品质的作用。

[1] 邹健.银耳多糖对断奶仔猪生产性能和肠道菌群及免疫功能的影响[D].硕士毕业论文.雅安:四川农业大学,2006.

[2] 吴玉玲.银耳多糖替代喹烯酮和高铜对断奶仔猪生产性能及免疫功能影响[D].硕士学位论文.雅安:四川农业大学,2006.

[3] 傅祖良,王康宁,吴仿琪,等.银耳孢子发酵物及与pGRF基因质粒合用对断奶仔猪生长、部分免疫指标及肠道菌群的影响[J].动物营养学报,2009,21(5):777-783.

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[14] 詹勇,黄磊,沈水昌,等.糖萜素-Ⅱ对猪屠宰性能和肉质的影响[J].中国畜牧杂志,2005,41(3):30-32.

*Correspond ing au thor,p rofessor,E-m ail:w kn@sicau.edu.cn

(编辑 尚彬如)

Effects ofTremellaPolysaccharides on Growth Performance,Immune Function and Meat Quality of Growing-finishing Pigs

WEN Min JIA Gang LI X ia WANG Kangning*

(Institu te of An imal Nu trition,Sichuan Agricultural University,Ya'an625014,China)

The study w as conduc ted to investigate the ef fec ts ofTremellapolysaccharides(TP)and antibiotics on the growth performance,imm une function andmeatquality of growing-finishing pigs.Twenty-four castrated Duroc×Land race×Yorkshire pigs[(10.01±0.65)kg]were random ly allocated into 3 treatments according to their body w eights.One treatm ent was the controlgroup fed basal diets,and the other two treatmentswere fed the same basal diets supplemen ted with antibiotics(Enramycin 20 mg/kg+Colistin su lfate 40mg/kg,ANT)and TP(4 000 mg/kg),respec tive ly.The results showed that:1)during the phasebefore20 kg,average daily gain(ADG)of the TPgroup w as slightly lower than thatof the ANT group,butsignificant improvement was observed thereafter(P＜0.05).Compared with the control group,TP significantly improved the ADG of pigs in each feeding phase(P＜0.05 orP＜0.01),and the F/G ratio of the whole phase w as significantly decreased(P＜0.05).2)Compared with the ANT group,serum IGF-Ⅰ concentration of the TP group was improved,and significantdifference w as observed on d 112(P＜0.05).Compared with the control group,serum IGF-Ⅰ concentration of the TP group was significantly imp roved in thew hole duration.3)Com pared with the ANT group,T lymphocy te transfer ratio and serum IL-2 concentration of the TPgroup were significantly im proved in the whole duration(P＜0.01).TP significantly imp roved the T lymphocyte transfer ratio and serum IgG concentration by differentextent com pared with the control group(P＜0.05).4)Compared with the ANT group,the content of intramuscular fat of the TP group w as significantly improved(P＜0.05),and the drip loss and L*value of the TP group were significantly decreased(P＜0.05).Compared with the con trol group,TPsupp lementation significantly imp roved the loin eye area and pH of the longissmusmusle,w hile b*value w as decreased(P＜0.05).These results indicate that TP shows a better growth prom otion effect than the antibiotics on growing-finish ing pigs,and it also has positive effects on the immune function andmeatquality of grow ing-finishing pigs.[Chinese Journa l of Anima l Nutrition,2010,22(6):1644-1649]

Tremellapo lysaccharides;growing-finishing pigs;performance;imm une function;meat quality

S828

A

1006-267X(2010)06-1644-06

10.3969/j.issn.1006-267x.2010.06.026

2010-05-10

教育部创新团队发展计划(IRT0555)

文 敏(1984—),男,四川宜宾人,硕士研究生,主要从事猪的营养研究。E-mail:wenmin198404@yahoo.com.cn

*通讯作者:王康宁,研究员,博士生导师,E-mail:wkn@sicau.edu.cn