金樱子研发概况与问题浅析

林 真,林宣贤,马 永,陈 健

(1.福建生物工程职业技术学院保健营养学系,福建福州 350002;2.福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心,福建福州 350003)

金樱子研发概况与问题浅析

林 真1,林宣贤1,马 永1,陈 健2

(1.福建生物工程职业技术学院保健营养学系,福建福州 350002;2.福建出入境检验检疫局检验检疫技术中心,福建福州 350003)

金樱子含有丰富的营养物质 (维生素、氨基酸、矿物质等)和活性成分 (多糖、黄酮、三萜类物质及其衍生物),具有降低血脂和血压、消炎抗菌、清除亚硝胺和肌酸的作用,可增强人体免疫力,防癌抗癌.通过综述金樱子主要成分、保健功能以及产品开发等研究概况,分析了金樱子研究中存在的问题,并探讨今后的研究和发展方向.

金樱子;成分;保健功能;产品开发

0 引言

金樱子是蔷薇科多年生野生攀援状常绿灌木,喜温暖湿润和阳光充足的环境,主产地为华东、华中、华南及西南各省区,尤其贵州出产最为丰富[1].《本草纲目》中记载金樱子“性酸、涩、平、无毒;主治脾泻下痢、止小便利、涩精气;久服,令人耐寒轻身,补血益精有奇效”[2].2002年,中国卫生部公布金樱子为可用于保健食品的原料[3].

作者拟通过相关文献研究,综述金樱子主要成分、保健功能及产品开发的研究状况,分析存在的问题,并探讨金樱子深入研究和发展的方向.

1 研究现状

1.1 主要成分的研究现状

1.1.1 常规成分

成熟的金樱子果实中含有丰富的营养物质,包括有胡萝卜素、维生素 (VC、VB1、VB2等,VC高达1 187.3 mg/100 g,仅次于刺梨,是鲜枣的 2倍,是猴桃的 2.5～6倍)、氨基酸 (种类共 20种,其中 8种必需氨基酸含量占总氨基酸的 53.5%)、矿物质 (18种,Fe、Zn、Cu等微量元素含量高)、脂肪酸 (人体必需的亚油酸占总脂肪酸量的20.14%)等多种成分,其总固形物含量可达 30%以上[4-5].金樱子的活性成分主要为多糖、黄酮类物质、三萜类及其衍生物.

1.1.2 多糖

金樱子多糖由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖和木糖组成,张庭廷等[6]曾用红外光谱检测到吡喃糖的β-糖苷键结构和呋喃糖的存在;王瑞兰等[7]酸解金樱子果实粗多糖后,测得 D-半乳糖、D-甘露糖和木糖组分.除了成分研究,还有学者探讨金樱子多糖含量的动态变化规律,如周日宝等[8]研究认为适度的成熟度有利于果实中多糖的转化和积累,对于不同的烘干温度,随着干燥温度的升高,多糖含量不断减少,呈明显递减趋势.这为确定金樱子的采收期提供了参考.

1.1.3 黄酮类化合物

金樱子黄酮类化合物主要包括黄酮和黄酮醇两类,这是陈乃富等[9]用化学显色法鉴别得出的结论,其他关于金樱子黄酮结构组成的研究未见报道;对于黄酮类化合物,研究较多的是提取与分离.陈乃富等[10]用水、不同浓度的丙酮和乙醇作为溶剂提取金樱子黄酮,通过比较得出丙酮是最优溶剂;接着用正交试验法作进一步研究,获得丙酮法提取金樱子黄酮的最佳条件.李尼曼等[11]也做了相关的研究,验证了陈乃富的结论.林宣贤[12]用酶法提取金樱子总黄酮,在优化条件下总黄酮得率可达到 2.56%.薛梅等[13]则采用微波结合溶剂法研究了金樱子总黄酮的提取,测得总黄酮含量为 6.49%,平均回收率为 99.23%,相对标准偏差为 1.89%(n=5),说明该方法具有一定的可行性,可以提高金樱子黄酮的提取效率.分离纯化方面,陈乃富等[14]开展了大孔树脂的应用研究,对影响 AB-8型大孔树脂动态吸附与解吸金樱子黄酮的各种因素进行了探讨,结果在最佳纯化条件下,金樱子精黄酮粉中黄酮的含量由粗粉时的 25.2%提高到 42.2%,表明 AB-8大孔树脂对金樱子黄酮有一定的纯化效果.陈乃富等[15]还用反相高效液相色谱法对不同时期金樱子总黄酮的 HPLC指纹图谱进行了初步研究,为鉴别金樱子的真伪、评价原料药材质量及开发野生金樱子资源提供了一定的参考依据.卢静华等[16]则建立了以双波长薄层扫描法测定金樱子中总黄酮含量的方法,在所确定的试验条件下,金樱子总黄酮含量测定平均回收率为 98.9%,RSD为 1.39%(n=6).该方法操作简便、结果准确,可用于金樱子的质量控制.

1.1.4 三萜类化合物及其衍生物

三萜类化合物及其衍生物在金樱子中含量很高,为金樱子的主要活性成分之一,部分学者也对其开展了研究.叶苹等[17]从金樱子中分离到两种三萜类化合物,经红外光谱、质谱及核磁共振法鉴定结构为 2α,19α,23-三羟基熊果酸和 2α,19 α,23-三羟基熊果酸 -28-O-β-D-吡喃葡萄糖苷.贺祝英等[18]从金樱子中分离鉴定出 2α,3β,19α,23-四羟基乌苏 -12-烯 -28-羧酸.徐艳春等[19]则对全国 22个产地金樱子中 2α,3α,19α,23-四羟基乌苏 -12-烯 -28-羧酸的含量进行了检测,结果表明,不同产地三萜类有机酸的含量有明显的差别.

1.2 保健功能的研究现状

1.2.1 改善肾脏功能

金樱子能够调节 IgA肾病大鼠肾脏组织蛋白质的表达,增加血清肌酐的清除,改善肾脏功能[20];能显著降低 PHN大鼠尿蛋白和尿素氮水平,升高血清总蛋白含量,减轻肾组织的病理变化,对 PHN大鼠有较好的治疗作用[21].

1.2.2 保护肝脏功能

Liu Yue-tao等[22]以对乙酰氨基酚 (扑热息痛)致肝损伤的小鼠进行试验,研究评价了金樱子果实总黄酮对小鼠肝脏的保护活性.在对乙酰基酚治疗前 5 d,每天用 50～200 mg/kg总黄酮对小鼠进行灌胃处理.试验后,血清中丙氨酸转氨酶(ALT)、谷草转氨酶 (AST)和丙二醛 (MDA)的水平分别减少了 78.42%、70.85%和 30.52%.而超氧化物歧化酶 (SOD)和谷胱甘肽 (GSH)在 P＜0.05时,显著高于模型组.结果显示,金樱子黄酮有着惊人的护肝活性,可开发成为一个潜在的保肝药.

1.2.3 降压与降脂功能

金樱子丙酮提取物可抑制血管紧张素转化酶(ACE)的活性,阻碍马尿酸和二肽的生成,具有降压的功能[23].

张庭廷[24]研究发现金樱子多糖可在肠道内抑制胆固醇的吸收,对试验性小鼠的高胆固醇具有明显的预防和治疗作用,但对高甘油三酯血症的预防和治疗作用不明显.而林宣贤[25]的研究却发现金樱子鲜汁连续灌胃给药能明显降低大鼠血液中的总胆固醇、甘油三酯和提高高密度蛋白胆固醇的含量,具有降低血脂的功能,同时,金樱子鲜汁能显著延长小鼠的游泳时间和常压缺氧下的存活时间,说明金樱子鲜汁还具有抗疲劳的作用.

1.2.4 消炎抗菌

金樱子多糖对细菌中的大肠杆菌、副伤寒杆菌和白葡萄球菌具有很强的抑制作用,对酿酒酵母和放线菌也有较强抑制作用,但对霉菌没有显示抑制活性;同时,金樱子多糖还具有一定的抗炎作用[26].罗兴中等[27]用 1%金樱子滴眼剂 (有效成分为多羟基色素)治疗单疱病毒性角膜炎 32例 (32只眼),初步观察结果是对溃疡型 (浅层)角膜炎疗效显著,对深层基质炎型角膜炎也有一定疗效,证明金樱子具有显著的抑制单疱病毒作用.

1.2.5 抗氧化功能

金樱子中的多种成分都具有抗氧化功能,如金樱子多糖能明显降低邻苯三酚发生自氧化的速率,能显著抑制羟自由基对细胞膜的破坏而引起的溶血和脂质过氧化产物的形成[28];而金樱子鞣质在火腿肠中的抗氧化效果也比茶多酚和维生素C好[29].另外,陈晓麟等[30]研究发现金樱子水提液和醇提液对猪油自动氧化具有较强的抑制作用,当添加量为 4%时,其抗氧化能力相当于0.02%的 BHT,且性质稳定.

1.2.6 增强免疫力

张庭廷等[31]用金樱子多糖 (多糖含量为92.3%)对小鼠进行灌胃给药,结果发现一定浓度的多糖可提高小鼠巨噬细胞对血中刚果红的吞噬能力,能增加小鼠溶血素的生成,并显著恢复免疫功能低下小鼠的DTH反应,可降低血中转氨酶活性,逆转增大的肝、脾指数,说明金樱子多糖具有增强小鼠非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫的作用,同时还有免疫调节作用.

1.2.8 排铅功能

林宣贤[33]研究发现,铅中毒小鼠口服金樱子果粉后,其血液、肝脏、骨骼、脑组织中的铅含量显著降低 (P＜0.01),说明金樱子果粉对铅中毒小鼠有促进排铅作用.

1.3 产品的开发现状

目前,研究开发的金樱子产品主要为果汁饮料、复合果汁饮料、乳酸饮料、果醋和果酒.

1.3.1 果汁饮料

吴明光[34]以金樱子果实为原料,蔗糖、蜂蜜、柠檬酸为辅料,研究了金樱子饮料的加工工艺和产品配方.

1.3.2 复合果汁饮料

吴先辉[35]介绍了以金樱子、红枣为原料生产的功能性饮料,阐述了生产工艺、操作要点及产品指标.丁小雯[36]用综合评分法研究得到了金樱子袋泡饮料的较佳配方,为 m(金樱子)︰m(枸杞)︰m(菊花 )︰m(甘草 )=6︰1︰1.5︰1.5.该饮料感官品质较好,对的清除率可达 98%,对 H2O2的清除率能达到 23%,具有一定的保健作用.侯曼玲[37]研究了金樱子果茶的配制,将金樱子预处理,制成 1︰1水提液,加山楂浆和热胡萝卜汁,过滤,并加白糖、柠檬酸、蜂蜜、琼脂和水进行调配、均质和脱气,最终杀菌灌装,制成金樱子果茶.彭玲[38]以玉米和金樱子为原料,对玉米中蛋白质的酶解工艺条件进行研究,并将酶解物和金樱子调配,制成营养性饮料.

1.3.3 发酵型饮料

陆步诗等[39-40]以金樱子果为主要原料,运用正交试验确定最佳的发酵条件,研制出口感良好、性质稳定、营养保健的乳酸饮料;还研究了金樱子保健醋饮料的发酵工艺.田松林[41]以金樱子为主要原料,辅以枸杞、大枣,经食用酒精浸提,用50%小曲高梁酒、纯水勾兑成酒度为 30%的保健酒.凌生才[42]利用酿造白酒的生产工艺生产金樱子小曲白酒,所得产品酒味浓香,且具有保健功效.

2 存在问题浅析

金樱子是传统中药材之一,国外文献可查阅到的数量有限,少数一二篇相关性较强的也是国内学者的研究成果.国内学者作了较全、较深的研究,但还存在一些问题.

2.1 活性成分分析问题

对于金樱子活性物质的组成、含量和结构鉴定,国内多是围绕总醇提取物展开研究,停留在一锅端的水平,且重复工作较多,而对某一类成分进行深入系统地研究则较为少见.不同的化学物质,理化性质各不相同,仅对金樱子醇提物进行分离鉴定,可能会漏掉金樱子中的醇不溶性活性成分.另外,不同的醇溶性成分,其最佳的提取条件也不尽相同,故对金樱子总醇提取物中有效成分的含量测定与真实值可能会有较大出入.因此,在金樱子活性成分分析方面,可以考虑按照中药成分各类别的具体性质和最佳提取条件,系统地对金樱子中的化学物质进行提取、分离与鉴定,为金樱子资源的开发利用提供参考依据.

2.2 提取与分离纯化问题

第 3代保健品是从天然原料中提取出功能因子或有效成分后加到产品中去的保健品,其有效成分的化学结构和含量均需明确.许多发达国家为了对保健品进行有效地监督管理,只承认第 3代保健品,故有效成分的提取与分离纯化成为金樱子开发课题的一个重要的研究方向.

目前,金樱子有效成分的提取多为传统的溶剂热浸提 (水或乙醇),该法得率低,耗时长,不利于工业化应用,且高温可能会对部分功能性物质的活性产生影响;少数学者也对微波和酶解技术在金樱子有效成分提取中的应用进行了探索,但只是凤毛麟角,未形成气候;对于中药提取的有效方法 (如超声波、超临界萃取技术)的应用,未见相关工艺研究.今后,可加强高新技术在金樱子有效成分提取中的应用研究,为打开制约金樱子开发利用的瓶颈提供基础研究数据.

2.3 产品开发问题

由于基础数据的缺失,金樱子产品的开发仅局限于第 2代保健品,如将金樱子去核榨汁并与蔗糖、蜂蜜等调配成金樱子果汁饮料;将金樱子汁与山楂浆、胡萝卜汁混合制成金樱子复合果茶;将金樱子发酵制成乳酸饮料、果醋和果酒等.这些产品的功能性成分比较模糊,结构和含量更是无从了解,很难进行质量控制与安全管理.因此,开发真正意义上的第 3代保健产品,是金樱子资源利用的大势所趋.

3 展望

金樱子具有抗氧化、降低血脂血压、消炎抗菌以及增强免疫力的作用,可用作抗氧化剂、利尿剂、镇咳剂,也可用于皮肤肿瘤、烧烫伤、神经衰弱、高血压、神经性头痛、慢性肾炎等的治疗.另外,金樱子野生资源丰富,且可大面积人工种植,因此,金缨子及其提取物极具开发价值,在医药和保健食品行业的应用前景广阔,市场看好.

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SURVEY AND PROBLEM OF DEVELOPMENT ONROSA LAEVIGATAM ICHX

L IN Zhen1,L IN Xuan-xian1,MA Yong1,CHEN Jian2
(1.Departm ent of Healthcare and N utrition,Fujian Vocational College of B ioengineering,Fuzhou350002,China;2.Inspection and Quarantine Technology Center,Fujian Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau,Fuzhou350003,China)

Rosa laevigataMichx.is rich in nutrients(vitamins,amino acids,minerals,etc.)and active ingredients(polysaccharides,flavonoids,triterpenoids and their derivatives),and has the effects of lowering blood lipid and blood pressure,eliminating inflammation,suppressing bacteria,removing nitrosamines and creatine,enhancing i mmunity,preventing and resisting cancer.The paper reviewed the survey of the study on the main constituent,the healthcare function and the product development ofRosa laevigataMichx.,analyzed the problem existing in the study,and discussed the future study and development direction.

Rosa laevigataMichx;constituent;healthcare function;product development

TS201.2

A

1673-2383(2010)06-0086-05

2010-10-07

林真 (1980-),女,福建连江人,讲师,主要研究方向为:食品、保健食品研发,食品安全.