吉林省肉牛产业生产效率分析

张 宏,王振华,姜会明

(吉林农业大学经济管理学院,吉林 长春 130118)

吉林省肉牛产业生产效率分析

张 宏,王振华,姜会明＊

(吉林农业大学经济管理学院,吉林 长春 130118)

1 吉林省肉牛产业发展现状分析

1996年初国家计委批准《吉林省优质肉牛系列开发项目》建设以来,随着牧业产业化的发展和肉牛项目的全面启动,全省肉牛业生产发展迅速,肉牛产业链也日臻完善,养牛业实现了农耕动力为肉用、粗放为集约、内销为外销的三大转变,已初步形成了科学饲养、规模经营、屠宰加工、市场销售为一体的产业化经营格局。

随着科技创新与技术推广,肉牛品种不断优化,全省现拥有地方品种——延边黄牛 1个,培育品种——中国草原红牛和中国西门塔尔牛2个,引进品种——西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛 3个。在全省存栏肉牛总量中,主要是西杂后代,达400多万头,占80%以上。拥有种公牛繁育中心1个,种公牛站4个,种牛场12个,每年由于良种的推广为农民增收20亿元人民币以上。

肉牛产业日益向优势区域集聚,全省有16个县(市)被国家列入东北肉牛优势区,形成东部以延边黄牛为主、西部以草原红牛及其杂交牛为主、中部以西门塔尔、夏洛来杂交牛为主的三大肉牛生产体系。

肉牛加工企业快速发展,全省现有肉牛屠宰加工企业30多家,有1个国家级农业产业化龙头企业、5个省级农业产业化龙头重点企业;涉及屠宰、肉食品加工、制革、骨制品、生化制药、冷冻储藏6大门类,年加工能力100万头,实际加工 60万头,加工品种达565个。有6个产品被评为吉林省名牌农产品;皓月公司的皓月商标被评为中国驰名商标。

肉牛营销体系不断壮大,全省共成立了各级肉牛经济协作组织20个,加上8个综合性的牧业经济协作组织,总计28个。以销售肉牛为主的牧业经纪人2534人,年销售肉牛112.8万头,占全省肉牛出栏量的32.2%。目前全省共有以伊通县营城子黄牛交易市场、榆树市五棵树黄牛交易市场、东丰县那丹伯黄牛交易市场、双辽市玻璃山黄牛交易市场、吉林北方黄牛交易市场等为代表各级黄牛交易市场135个,年交易量可达200万头,形成了辐射全国20多个省区的具有发展潜力的销售渠道。

科技、加工、市场的发展,促进了吉林省肉牛生产的快速发展,到2007年,全省肉牛发展到1029万头,期末存栏644万头,出栏385万头,牛肉产量达到59.3万 t,与 2000年相比,分别增长 47%、49.10%、43.60%和76.12%。如图1所示。

图1 2007年年底吉林省牛存栏、出栏量及肉产量变化趋势

从肉类内部结构来看,吉林省牛肉、猪肉、羊肉及禽肉产量占肉类总产量的百分比如图2所示,可以看出,羊肉产量所占的百分比最低,不超过5%,且一直稳定在较低的水平;牛肉所占的百分比逐年上升,由2000年的15.48上升为25.6%,增加了10个百分点,总体发展趋势向好,但与猪肉及禽肉的差距仍然较大;禽肉所占百分比虽然呈现下降趋势,但总体水平仍然较高;猪肉产量的百分比一直处于较高水平且有明显的上升趋势。

图2 吉林省各类肉所占比重变化趋势

吉林省肉牛存栏数量和牛肉产量,在全国都处于上游水平。从主要肉牛主产省来看,河南省的肉牛年底存栏量、年出栏量和牛肉产量明显大于黑龙江省及吉林省,但从牛肉产量占肉类总产量的相对规模看,河南省较黑龙江以及吉林省低。吉林省肉牛年底存栏量、年出栏量和牛肉产量的绝对规模介于黑龙江省和河南省之间,相对规模与黑龙江省持平,高于河南省。黑龙江省肉牛年底存栏量、年出栏量和牛肉产量的绝对规模较小,但相对规模较大。如图3所示。

图3 吉林省、河南省与黑龙江省肉牛生产现状对比

综上,吉林省的肉牛生产情况无论是从绝对数量还是从相对数量上,都处于较高的水平,且表现出上升的趋势,这与吉林省肉牛产业的成本收益率较高有密切关系,也是农民理性选择的结果;虽然绝对规模落后于其他肉牛生产发达省份,但相对规模较大,而且增长较快。

2 吉林省肉牛产业生产效率分析

2.1 吉林省肉牛产业劳动生产效率分析

为克服价格因素的影响,我们选取实物量即主产品产量(kg)作为劳动投入的产出数据,选取用工数量作为劳动投入的投入数据,定义肉牛产业劳动生产率=主产品产量(kg)/用工数量(天),搜集以上两个指标的原始数据,并计算得到肉牛劳动生产效率,如图4所示。

图4 肉牛劳动生产率变化趋势

虽然各省区的劳动生产率波动很大,但从总体趋势可以看出,黑龙江省肉牛劳动生产率一直高于吉林省、河南省和全国的平均水平,曲线在波动中表现出增长势头,河南省的劳动生产率则较低,吉林省与全国平均水平相当,与黑龙江省相比处于明显劣势,并且,吉林省、河南省几乎停滞不前,与以黑龙江省为代表的高生产率省份的差距逐渐拉大。

2.2 吉林省肉牛产业资本投入效率分析

选取主产品产量(kg)作为产出数据,物质费用合计作为资本投入数据,将二者之比作为资本投入效率的分析指标,搜集以上两个指标的原始数据,得到肉牛资本投入生产效率,结果如图5所示。可以看出,吉林省肉牛产业的资本投入生产效率水平较高,虽然波动较大,但一直高于全国平均水平,也明显高于黑龙江省以及河南省,究其原因是吉林省肉牛饲料资源丰富,玉米秸秆成本较低,所以养殖户对肉牛生产的物质投入较少。近几年来,各省物质投入水平一直呈现上涨趋势,资本的生产效率水平有下降的趋势。

2.3 吉林省肉牛产业技术效率分析

吉林省在肉牛生产上不断增加科技投入,建设良种繁育体系,加大品种改良力度,改善基础设施建设,为牛的冷配改良提供了有效保障。大力推广育肥技术,使优良种性得到充分发挥。随着规模养牛户(场)的发展,传统的放牧饲养方式已被摒弃,开始转向舍饲。育肥方式也出现了以酒糟为主,精粗料结合及精料为主的多种形式,育肥期也由90 d至360 d不等,秸秆养牛的“两化两贮”技术已在中部地区推开,建立了较为规范的肉牛品种改良、短期直线育肥、疫病防治、加工利用和质量控制标准等优质肉牛产业化生产技术模式,极大促进了肉牛的科技进步。

图5 肉牛资本投入效率变化趋势

我们选用具有广泛适应性的柯布——道格拉斯生产函数形式作为测算吉林省肉牛科技进步贡献率的方法。即:Y=c KαLβMγ……………………①

式中:Y是牛肉总产量;L是肉牛生产中劳动投入量,以生产每公斤牛肉所需劳动力天数表示;K是肉牛生产中物质消耗指标,以生产每公斤牛肉所需物质费用来反映;M是肉牛生产中能繁母畜的数量;α是劳动的产出弹性;β是资本产出弹性;γ是母畜的产出弹性。

依据《中国畜牧业年鉴》和《吉林省农产品成本收益资料汇编》资料,我们得到吉林省肉牛投入产出主要指标,如表1所示。

表1 吉林省肉牛投入产出主要指标

对肉牛生产的科技进步率进行测算,结果如表2所示。

估计结果表明,生产函数估计的拟合优度、总体显著性检验、单个参数的显著性检验都达到了较高的显著性水平。

α=0.136302,β =-0.053728,γ=0.628903

1995～2007年吉林省肉牛科技进步贡献率δ=1-α-β-γ=0.288523,即吉林省肉牛科技进步贡献率为28.8523%。

肉牛物质消耗投入的产出弹性为0.136302,表明肉牛物质消耗投入每增加1%,牛肉产量将增加0.136302,充分反映出物质消耗对发展肉牛生产的重要性,肉牛劳动力的产出弹性为-0.053728,表明肉牛劳动投入每增加1%,在目前情况下牛肉产量将减少 0.053728。能繁母牛的产出弹性为0.628903,表明能繁母牛每增加1%,肉牛产量将增加0.628903,可以看出,增加能繁母牛数量,能扩大肉牛饲养规模是增加牛肉产量的决定因素。结果表明,在吉林省肉牛生产增长中能繁母牛占第1位,技术占第2位,物质消耗投入占第3位,劳动投入对牛肉增长已不起作用。

表2 吉林省肉牛生产的科技进步率测算结果

3 结论与建议

吉林省肉牛产业饲养规模自2000年以来逐年增长,从全国来看具有规模优势,但吉林省肉牛产业劳动生产率较低,资本生产率波动,技术在牛肉增长中的贡献较低,吉林省肉牛产业增长方式还没有完全摆脱粗放的形态,肉牛产业仍是一个弱质产业,行业自我发展、自我约束、自我调控的能力依然较弱,现阶段肉牛生产仍处于传统肉牛产业向现代肉牛产业转型过程中,发展吉林省肉牛产业必须转变肉牛产业发展方式,在发展数量型肉牛产业的同时,侧重于发展质量型的现代肉牛产业。

3.1 大力发展集约经营,改造传统的肉牛生产模式

只有转变肉牛产业生产方式,推动分散养殖向规模养殖转变,引导肉牛产业生产向优势区域集中。一是要积极扶持饲养专业户。从散养向专业化规模饲养转变是肉牛产业从高度分散向相对集中发展的必然趋势,是改变传统生产经营方式的客观要求。要采取各种优惠政策和有效措施积极扶持能够从事现代肉牛产业生产的饲养专业户,使其逐步成为吉林省肉牛产业发展的主体;二是要积极开展牧业小区建设。建设牧业小区是使肉牛生产走出村屯庭院的必然选择,是使肉牛产业走上标准化、规范化的前提条件,是改变传统生产经营方式的有效途径;三是要积极推进肉牛生产产业化经营。利用吉林省劳动力成本低的有利条件,着力发展劳动密集型肉牛精深加工,不断延伸产业链条,提高肉牛产业附加值,实施最终产品战略。

3.2 推进科技进步,提高肉牛产业综合生产能力

加强肉牛生产、加工、保鲜、包装、贮运、营销等各个环节的技术创新和技术改造,建立肉牛产业的技术创新体系。①加大投入,改良肉牛品种。重点完善种牛场的基础设施建设,搞好地方优良品种的保护利用,支持国外优良品种的引进工作,健全种牛质量监督体系 。②切实加强基层畜牧兽医技术推广体系建设,在符合国家和省机构改革总体精神、有利于促进经济发展的前提下,建立起分别承担公益性执法职能和经营服务职能的基层畜牧兽医体系。③要通过“绿证教育”加强对养殖户的技术培训,帮助农民设计畜牧场、协助引种、制定生产计划、组织生产管理、合理配制饲料、防病治病、建立防疫体系、建立行销网络等,全面提高养殖户的科学文化素质和生产技术水平,增强市场的适应能力。

3.3 着眼于标准化建设,提升肉牛质量安全水平

参考市场经济发达的国家的肉牛安全标准,结合吉林省肉牛产业面临的实际问题,制定和修订牛肉、饲料和肉牛饲养环境等质量标准。加强从中央到地方的各级畜产品质量检测体系建设,提高检测水平,实现从饲料生产、肉牛饲养、产品加工到肉牛产品销售的全程质量监控,严格控制各类有毒有害物质残留对肉牛产品质量的危害。

S8-1

A

1001-9111-(2010)04-0067-04

2010-02-23

2010-06-17

吉林省科技厅项目(合同编号:20080614)。

张宏(1963-),女,吉林长春市人,硕士,讲师,主要从事农业经济管理的教学和研究工作。

＊通讯作者:姜会明(1963-),男,吉林省公主岭市人,教授,博士生导师,主要从事区域经济与农村发展、食品工业经济方向的教学和研究工作。