日常饮食中的多溴联苯醚

日常饮食中的多溴联苯醚

尽管研究人员早已知道多溴联苯醚(PBDEs)出现在诸如牛肉、鸡肉、鱼和牛奶等日常饮食中,但是研究人员近期才首次证实人体血液中PBDEs含量与摄取的食物密切相关.波士顿大学公共卫生学院的研究人员检查了2003～2004年全国健康和营养调查数据,他们发现食用家禽和牛肉较多的人的血清中多溴联苯醚的平均含量高于那些较少食用这些肉类的人.

多溴联苯醚一度被用作电子阻燃剂、面料、包装材料以及其他产品.其中一些分子形式引起了较大的关注,例如,五溴联苯醚,这些产品在欧洲和美国已经不再生产,但多溴联苯醚仍然保留在旧的电子产品和家具中,并经常在房间灰尘中检出这些物质.调查发现人体组织中这些化合物含量较高.许多动物实验发现,多溴联苯醚的脂溶性和持久性导致了许多对人体健康不利的影响,而且被怀疑是内分泌干扰物.

这项研究包括:健康和营养调查参与者血清中10类多溴联苯醚含量的检测,参与者接受检测前1d的饮食情况,参与者过去1年中日常的饮食习惯.研究人员比较了饮食习惯和血液样本分析数据,结果表明5种多溴联苯醚在超过60%的被调查人口中含量较高.

研究人员发现,总体而言,素食者血清中多溴联苯醚的含量比杂食者低大约25%.体内多溴联苯醚浓度较高者多为年轻男性.所有5种多溴联苯醚含量水平与家禽脂肪摄入量显著相关.不过,研究小组发现血清中多溴联苯醚的含量和使用高奶制品和鱼类之间没有显著关联,尽管在这些食物中也检出了多溴联苯醚.

刘 芳 译自《Environmental Health Perspectives》, October, 10:455 (2009)