腾越镇饵丝稻生产现状与发展思路

杨恩清

（云南腾冲县腾越镇农业技术推广站，云南 腾冲 679100）

饵丝是我县传统的地方食品，由朝阳村胡家湾人发明创造，曾被明朝永历皇帝赞誉为“大救驾”而享誉海内外，迄今已有四百多年的历史。腾冲饵丝是选用当地优质饵丝专用稻米与腾冲火山热海地形地貌之天然矿泉水经传统工艺加工制成，大致分为鲜饵丝和干饵丝（方便饵丝）两大类。由于其选料讲究、做工精细、风味独特，历经数百载而不衰。目前随着保鲜技术的发展，加工工艺的逐步改进，系列产品不断增多，以及腾冲驼峰机场建成开通，保腾高速公路的开通和腾冲立足建成“中国走向南亚第一县”的条件和人们对食品选择要求的不断提高，腾冲饵丝越来越受到人们的喜爱。加速提升饵丝米的产量和质量，拓展加工企业及市场，促进饵丝产业的壮大已是当前的迫切要求，是实现腾越农业增效农民增收的一条重要途径。

1 腾越镇的基本情况及饵丝稻生产现状

1.1 基本情况

腾越镇地处腾冲县城，位于腾冲县中南部，东经 98°13′，北纬 24°12′，海拔 1640m，东与芒棒乡、五合乡相连，西与马站乡、中和乡接壤，南与清水乡及著名的侨乡和顺镇相连，北与北海乡毗邻，辖区国土面积271.98平方公里，辖8个社区24个行政村，362个村民小组，32515户，总人口112149人，其中农业人口72631人，占64.76%。耕地面积40794.49亩，其中水田32202.77亩，旱地8591.72亩。年平均气温16.0℃，积温5000℃-6000℃，年降雨量1400-1600毫米，年日照时数2000-2200小时，干湿季分明，5-10月为雨季，占年降雨量的81.7%，湿度79%，无霜期283天。整个饵丝稻生长期多雨寡照，光温不足，低温冷害频繁，易发生稻瘟病，严重影响了饵丝稻的产量。

1.2 饵丝稻生产发展概况

加工饵丝所用的大米叫饵丝稻，当地俗称“浆米”、“粑粑米”，系本地中晚熟高原籼稻硬米，属籼粳中间型品种。是在我县水稻栽培品种中保留下来的一个传统地方品种（类型），我镇饵丝稻的发展大致经历了一个发展-缩减-再发展的起伏过程。在上世纪80年代是我镇的主要当家品种，常年面积约1.8-2万亩，平均单产250-300千克，主要栽培品种为天杂 57、58、74_35、天杂 126，广农矮、红20、大白谷等；90年代因“籼改粳”后缩减到2千多亩，80年代是在低水平上的面积扩大，稻米的主要用途是解决口粮问题，90年代是以产量为目标，以外来的高产品种替代本地低产抗病性差的饵丝稻品种，达到增产的目的，因此，不断缩减饵丝稻的种植面积，使饵丝稻生产陷入低谷，完全属于农民的一种自发行为；进入二十一世纪，随着社会经济的发展，城镇建设加快，旅游产业的兴起和对外交流的频繁，饵丝稻生产及科技推广工作也开始得到重视和加强。2000年在朝阳村首次举办县乡联办样板3050亩（其中提纯复壮样板600亩），2001年县政府将饵丝列入地方骨干产业加以重视，并将腾越镇作为重点乡镇加以扶持，腾越镇党委、政府抓住机遇，把这一特色产业作为支柱产业来培植，按照以市场为导向，以品种为龙头，推广良种良法综合配套，加强无公害技术，发展订单农业等措施，提高农业科技含量及科技普及率。这几年来，腾越镇的优质饵丝稻生产得到稳步发展，种植面积呈逐年递增，产量和质量也有了明显的提高，全镇种植面积由2005年的8500亩发展到2008年的14000亩，增64.7%，单产由2005年的337千克提高到2008年的389.8千克，增产15.67%，总产由2005年的286.45万千克到2008年的545.75万千克，增产90.52%，取得了一定的经济效益和社会效益。

1.3 推广的技术措施

品种提纯复壮及良种推广方面:大面积推广由县农业中心选育的优质饵丝稻“浆米”腾58-6、58-7两个新品系，搭配74-35、天杂57、天杂58等饵丝稻品种，逐步淘汰低产劣质的红20、广农矮等饵丝稻品种，并对这些品种进行提纯复壮，保持其品种特性，以提高产量及“浆米”质量。

技术推广和栽培措施的改进方面：针对饵丝稻品种杆高迟熟、生长期偏长，感光性强的特点和农户种植管理比较粗放的生产习惯，是我镇饵丝稻品种单产难于提高、效益难于体现的主要症结。近年来，我镇强化良种良法配套，积极推广水稻旱育秧、规范化条栽、测土配方施肥、病虫害综合防治等配套技术。引导农民使用低残毒广谱高效农药新产品和实行保健栽培，在生态环境好、水源清洁的地区着力推广饵丝稻无公害栽培技术，大面积推广使用有机肥料和控氮增施磷钾肥技术，减少和控制化肥农药下田，严禁喷施有机磷杀虫剂和其他高残毒的农药，确保农产品的安全。一是全面推广水稻旱育稀植浅插技术；二是加强电脑农业专家系统的推广应用；三是全面启动开展测土配方施肥工作；四是通过项目补助、技术支持、无偿提供良种、订单农业等方式来办好优质饵丝稻示范样板，全镇2005-2008年累计举办高产连片样板面积840亩，实现总产33.36万千克，平均单产397.1千克，用样板的力量、典型引路的方法来达到推广的目的。

2 发展饵丝稻的有利条件

2.1 得天独厚的种植环境和种植基础

一是有适宜种植饵丝稻的土壤和气候环境。腾越镇有水田面积32202.77亩，大部分农田适宜种植饵丝稻品种，饵丝稻宜种植在海拔1500-1750m，年均气温在14-16℃的在带，我镇稻田分布在海拔1520-1880m之间，年均气温在16.0℃，有利饵丝稻的生长。二是种植户有丰富的种植经验和一定的现代化科学种植水平，据试验示范，最高单产可达500千克左右。三是有一定的优良种植品种及纯度较高的种子来源，近几年来，县农业中心每年都为我镇提供7000-8000千克纯度较高的种子供农户种植，四是有上级政府和农业部门的大力扶持。

2.2 有一定规模的加工企业

腾越镇从事饵丝加工的龙头企业有两家，一家是赢兴食品有限责任公司（云腾饵丝厂），另一家是2001年成立的合丰食品有限责任公司，两家企业年生产快餐饵丝130万千克，需用饵丝稻米208万千克。2004年两家企业获国家农业部“无公害农产品”认证，发展潜力较大；另外，我镇还有饵丝加工作坊160户，年生产鲜饵丝830万千克，主要供应城区和周边县市，每年需用饵丝稻米592.86万千克。2008年9月在鲜饵丝加工比较集中的专业村胡家湾还成立了“腾冲县胡家湾饵丝生产合作社”，以章程的形式对鲜饵丝丛原料的选择到加工、销售各个环节作了明确的规定。这些企业的发展和生产合作社的成立，对足进我镇饵丝稻的发展，起到举足轻重的作用。

2.3 商品销售市场及区位条件较好

Ψ为弹头形状特征参数，为弹头圆弧线半径。当Ψ=0.5时，弹头呈半球形。φ为弹头任一点法线方向与中轴线的夹角，φ的取值范围为[φ0,π/2]。由几何关系容易得到：

随着腾冲机场的通航、腾密二级柏油路的建成通车和保腾高速公路的即将建成通车，腾冲旅游将随之兴盛，流动人口的增加及交通的便捷，县内、县外、省内、省外及境外的市场将随着扩大，销售市场非常看好。

3 存在问题

饵丝稻是我县水稻品种的特有类型，是饵丝加工产业不可替代的主要原料，是产业发展的重要源头，关乎整个产业发展兴衰。目前我镇饵丝稻已有较大的发展，但与全县社会经济的发展和旅游产业的快速增长还显滞后，主要存在问题：一是优质饵丝稻米原料不足，至使有些加工作坊在加工环节上仍有大量的掺假现象，影响商品信誉度、市场销售量；二是区域化生产不突出即生产的零星分布性，由此导致了技术推广难度增加，有相当面积的技术和管理到位率低下，影响饵丝稻的产量提高；三是饵丝稻品种选育和引种示范工作由于基础设施和技术条件的限制，现有品种抗性容易退化，导致不易栽培管理，生产投入成本增高，效益变低，影响种植积极性和面积的扩大；四是高产高效的栽培技术指导不力，影响产量和品质。

4 发展思路及配套措施

腾越镇是一个城乡结合的大镇，农村人口占全镇人口的64.76%，粮食生产仍是广大农户的主要产业，随着腾冲区域经济的发展和饵丝加工产业的壮大，产品在省内外市场的拓展，腾冲饵丝身价已悄然发生变化，逐渐成为腾冲旅游文化的一个品牌。目前饵丝稻米在粮食制品中是商品率最高、增效最快的一个稻米品种，2008年5-6月优质“浆米”价格大幅上涨，直到目前每千克售价为3.8元，稻米供不应求。因此应抓住这一良好的发展机遇，扬长避短，做大做强腾冲饵丝产业。为确保我镇饵丝生产稳步发展，带动加工餐饮等二、三产业的同步发展，实现农民增收、企业增效发展的双赢格局，现根据我镇饵丝稻生产的实际提出相应的发展思路。

4.1 加强对龙头企业和加工专业户的扶持力度，实现饵丝稻米优质优价，从而提高饵丝产品质量

要继续加强对龙头企业和加工专业户的扶持力度，帮助企业拓宽市场，提高新产品质量，创造名牌新产品，增强企业消化能力，扩大订单农业的面积和产量，督促企业实现优质优价，防止变相压价，损害农民利益。把分散的个体加工专业户组织起来，营造一个良好的加工环境，以确保饮食卫生、环境清洁，宏扬其久远的饵丝加工历史，创造名优产品，提升产品价值。

4.2 加强饵丝稻新品种的引进试验示范、选育繁殖和提纯复壮工作

4.3 实行区域发展、规范种植、因地制宜、优化品种布局

面积分散，管理粗放，这是我镇饵丝稻品种产量不高、效益不显、品种混杂、米质掺杂、品质不保的主要原因。为保证龙头企业收购到优质原料和体现优质优价，扩大订单农业的规模，应引导和鼓励农民实行区域化种植、规模化发展。品种布局应以推广优质、高产、高效品种为主，良种推广应以新选扩繁的腾58-6、58-7为主推品种，逐步调减和压缩饵丝稻劣质品种种植面积，淘汰严重退化的老品种，扩大示范腾 58-8、74-35-1、74-35-2。

4.4 加强配套技术的推广应用，努力实现良种良法的配套实施

我镇饵丝稻大部分种植在较难排水的低洼田，烂坝田及肥力瘦薄的田块，客观上为新技术的推广、增产措施的落实带来了一定的困难，2005年以来，随着饵丝稻新品种的大面积种植，先进适用的栽培技术也随之得到较快地推广应用，但仍明显落后于其它水稻品种。经过多年实践，总结各地的高产栽培经验，归纳起来今后饵丝稻在栽培管理上要重点抓好以下技术措施：

4.4.1 认真抓好种子的药剂处理，把好种子处理关，严防种子带病，从根本上控制恶苗病和干尖线虫病的发生与漫延。

4.4.2 扣种稀播推广“旱育秧”或“湿润秧”，控制“老水秧”，减少“松毛秧”，提高秧苗素质，实现壮苗移栽。

4.4.3 适时播种，早育早栽。当前推广种植的品种全生育期180天左右，宜于4月上旬播种，5月下旬移栽，秧龄45-50天，9月下旬至10月上旬收获。

4.4.4 规范条栽，推行节本稀植宽窄行条栽方式。采用（8＋4－5）×4－5（寸）的条栽规格，以5尺左右为一带，亩栽1.2-2万丛，每丛2-3苗，保证每亩基本苗5-6万苗。4.4.5进行测土配方施肥施肥，扣氮增施磷钾肥，补施微肥，以底肥为主，追肥为辅，增强植株的抗病抗倒能力，达到节本增效，保护农业生态环境。

4.4.5 加强大田管理。做到浅水移栽，寸水返青，苗够晒田，忌长期深灌满灌，孕穗期忌干水，灌浆后干湿交替，以增强根系活力，减轻倒伏。

4.4.6 推广无公害栽培技术。推行保健栽培，尽量减少农药下田，使用低残毒农药，适时抓好秧田统防，大田预防等常规措施，认真做好苗期、分蘖期、孕穗期对稻瘟病、白叶枯病和水稻螟虫的适时防治。

5 小结

腾冲饵丝作为腾冲饮食文化的一个象征，对推动我县旅游经济的发展具有重要的意义，是我镇农村经济发展的支柱产业之一，要确保我镇饵丝产业的可持续性发展，须在饵丝稻生产科技推广工作上有所创新，加强选育种工作，提高栽培措施的技术含量。优化品种结构，实行区域发展，规模化、规范化种植，加强无公害栽培技术的推广，确保食品的安全，扩大订单农业生产，推进产业化经营的规模和效益。在配套措施技术方面，重点抓好种子处理、扣种稀播培育适龄壮秧、合理密植、规范条栽、测土配方施肥及病虫害防治等关键技术措施，大力推广旱育稀植技术、无公害饵丝稻栽培技术。以此确保加工企业有充足的优质稻米供应，提高产品质量和提升无公害绿色食品的品牌效应，壮大企业发展。为推动社会经济的增长、促进农民增收、加快农村经济的发展做出新的献。

[1]腾冲县农业志.

[2]腾冲县农作物品种普查资料汇编.

[3]腾冲镇2005年-2008年饵丝稻推广项目工作总结.

[4]腾冲县2000年-2007年饵丝稻品种调查资料绘编.

[5]保山地区稻种资源志.