热油中溅入了水为什么会噼啪作响？

炒菜的时候注意观察,你会发现当油热了的时候,如果不小心把水滴溅入了油中,油就会立刻发出噼噼啪啪的响声,还会溅得四处都是。原因何在?答案很简单,这是因为水的沸点比油的沸点低,而水的密度又比油的密度大,溅到油中的水滴会沉到油底,迅速升温沸腾,产生的气泡会上升到油面,然后破裂,从而发出这样的响声。