豆腐脑

　　在刘邦故里广场附近的夜市上共有两个豆腐脑摊子。
　　甲摊依循地道传统的方式制作豆腐脑，夫妻两人，在天泛鱼肚白时，便双双起身，洗豆浸豆，研磨豆浆，每个步骤一丝不苟，制作出来的豆腐脑，像初生婴儿的脸，软、嫩、滑、润、亮泽如绸，吹弹可破。
　　乙摊子出奇制胜，卖的是豆腐脑，却以各种各样的配料哗众取宠。龙眼、荔枝、白果、杨梅、海底椰等等，嫣红姹紫，满满地堆在如雪的豆腐脑上，煞是好看。由于点子新、花样多，吸引了记者，赏新之后，认为有新闻价值，于是，在报上登了宣传文字。新闻稿见报，客似云来。只见捧上来的豆腐脑五彩缤纷，然而，一尝之下，满口都是腌渍水果那“喧宾夺主”的甜，黄豆那刻骨铭心的特有清香，半点不存；更甚的是，原该是“主角”的豆腐脑，软而不嫩，滑而不润，行家一吃，破绽百出。
　　这时期，夜市出现了一个奇特的现象：甲摊门前冷落车马稀，乙摊却因闻风而来的顾客而应接不暇。
　　甲摊不声不响，照常营业，不耍花招。不出风头，忍辱负重，勤勤勉勉。乙摊趾高气扬，盛气凌人，忙不过来时，还对顾客出言不逊。
　　“鱼目混珠”的情况维持不了多久，便扭转乾坤了。
　　甲摊守得云开见月时，忠于味感的顾客，全都成了吃回头草的马儿，渐渐的，乙摊“昙花一现”的人龙，又自动自发地回到了甲摊那儿。
　　破旧立新固然可取，可是，在创新的过程当中，如果将原有的精髓破坏殆尽，那就成了创新的败笔了。
　　
　　(周文滨荐自《东莞日报