生活之友

　　男人更易发觉配偶不忠行为
　　
　　据香港《大公报》报道，研究发现，男人比女人更易发觉配偶不忠，也更容易对忠诚的伴侣产生怀疑。研究人员表示，这是两性之间一场进化上的“军备竞赛”。男人一方面不断设法提高捉奸的能力，而另一方面，女人隐瞒奸情的技巧也变得越来越高明。
　　研究人员向203对夫妇发出不记名问卷，调查他们是否有不忠行为，结果发现虽然男人背叛妻子或女友的比例较高，约有29％承认起码有过一次不忠的记录，而女人的比例仅为18.5％，但男人却更容易发觉伴侣不忠。
　　弗吉尼亚州立邦联大学的保罗·安德鲁斯说，女人成功猜中伴侣不忠的机率是八成左右，但男人得分更高——比例达到九成四。
　　安德鲁斯说：“我们想知道在捉奸方面，男人还是女人更准确。假如每人都诚实回答的话，我们发现是男人比较准确，但我们也发现男人的疑心比女人更大，更容易疑神疑鬼，无中生有。”
　　“我们还设计了一个评估隐瞒奸情的方法。我们发现男人对他们的婚外情比较诚实，女人则倾向隐瞒，隐瞒的机率比男人高10％。”
　　他补充说：“女人在信息透露方面更有保留。她们在隐瞒奸情方面比男人好得多，男人则在发现奸情方面较为优胜。”
　　这项研究结果还需要进一步的研究来确定，但研究结果显示，两性之间正在上演一场进化上的“军备竞赛”。男人不断设法提高侦查出女人是否有通奸的行为，而女人隐瞒奸情的技巧也变得越来越高明。
　　
　　看电视吃零食易得胆结石
　　
　　饭后坐在沙发上看电视，边看边吃各类零食，是一种不利健康的坏习惯。据医务工作者抽样调查：90％以上胆结石患者有吃甜食的嗜好，80％的人看电视时有吃各类零食的习惯。专家认为，这是我国胆结石发病率升高的原因之一。
　　因为人体呈一种蜷曲体位时，腹腔内压增大，胃肠道蠕动受限，不利于食物的消化吸收和胆汁分泌，饭后久坐妨碍胆汁酸的吸收，使胆汁中胆固醇与胆汁酸比例失调，胆固醇易沉积下来。加上坐在沙发上吃甜食或瓜子点心之类，过多的糖刺激胰岛素分泌，增加了肝内胆固醇的合成与胆汁中胆固醇含量。瓜子含有大量粗纤维和不饱和脂肪酸，会结合胆汁酸，减少其“肠肝循环”；不饱和脂肪酸又可使胆囊合成的前列腺素增加，使胆汁变得更黏稠。因而易于形成胆结石。
　　因此，饭后不要坐在沙发上，更不要蜷曲着身体看电视，看电视时也不宜过多吃甜食或瓜子之类的零食。
　　
　　“毒”西瓜要这样识别
　　
　　西瓜果肉水分较多，且味甜，是人们夏季生津止渴的佳品。但是购买西瓜不慎，也可导致人体中毒。通常，人们称这种西瓜为“毒”西瓜。
　　“毒”西瓜的毒性来源于瓜农施用过量的激素(催熟剂、膨大剂)和农药。人们吃了这种西瓜后，会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。所以，人们选购西瓜时要注意识别“毒”西瓜。
　　识别“毒”西瓜要从以下几点加以注意：瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味；施用了膨大剂的西瓜个儿大，一般可达6～10公斤。一般重量在4公斤左右西瓜是正常的；施用过激素的西瓜，由于喷洒农药和吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大，这种歪瓜畸果不要买。正常的西瓜的外形应是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。人们食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感时，应立即停止食用，不可心存侥幸。
　　
　　煮完鸡蛋别用冷水泡
　　
　　很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
　　将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。
　　正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
　　
　　老抽和生抽的区别
　　
　　“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差刚在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。
　　生抽
　　颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
　　味道：生抽适合一般的烹调，味道较成。
　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
　　生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一十品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接八种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
　　老抽
　　颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深。呈棕褐色并有光泽的。
　　味道：有种鲜美微甜的感觉。
　　用途：一般用来给食品着色用。比如做缸烧等需要上色的菜时使用比较好。
　　老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础土，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品口感比生抽酱油更加浓郁。
　　生抽和老抽的鲜昧
　　酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55/100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是很好的酱油。
　　
　　花露水洗衣服不掉色
　　
　　不少人都有这样的困惑：颜色鲜艳的衣服洗过几次之后就会变得“面目全非”。如何让衣服不掉色，我总结出了一个小窍门：在水中滴入几滴花露水，然后将洗后的衣服浸泡10分钟即可。
　　陕西读者　解菁
　　专家点评：
　　衣服褪色是由于氧化的原因，而花露水中含有少量的柠檬酸钠和抗氧化剂，可加固衣服的颜色，此方法对轻微掉色的棉质衣服效果更好。此外，在水中加白醋泡2小时，或在水中加盐隔夜冲洗，都能防止衣服掉色。
　　
　　用保鲜膜的神奇小妙招
　　
　　保鲜膜是我们最熟悉不过的厨房用品了。它除了具有包装食物、保持食物新鲜的作用外，还有哪些用途呢?您不妨听听以下一些小窍门。
　　北京孙阿姨：蒸鸡蛋羹时，给碗里加完水后，先把上面的沫子撇掉，然后在碗上盖上一层保鲜膜。蒸出来的鸡蛋羹就不会有气孔，且表面光滑，口感细腻。
　　天津刘大爷：可以用热完饭菜的保鲜膜擦抽油烟机、灶台等油污重的地方。方法是，先在这些地方喷上一些洗涤剂，用保鲜膜擦一遍，再用干净的布擦一遍，就会很干净了。
　　南京蔡阿姨：用微波炉热出来的馒头一般都会比较硬。你可以先在盘子里加点水，上面盖层保鲜膜，然后把馒头放在保鲜膜上进行加热，热出来的馒头就会变得松软可口。
　　
　　新鲜蔬菜如何挑
　　
　　茄子：
　　个头儿差不多的拣轻的挑。分量重的籽粒多，压秤且不好吃。
　　芹菜：
　　捏捏茎的根部，空心的发软，实心的硬实。后者吃着香脆。
　　土豆：
　　挑光溜的，即表面上的眼儿(发芽处)越少越好。
　　西红柿：
　　主要看果蒂。圆凹形的果蒂呈浅绿色的，新鲜；不挑或少挑干黄色的，因为这样说明它被摘下的时间长了。
　　
　　冰箱最多装七成满
　　
　　挤得太满会影响冷空气流通，导致食物变质。
　　周末去超市采购一番，买上大堆的食物，将冰箱塞得满满当当以防不时之需，现代人对此早已习以为常。殊不知，这是犯了大忌，时间久了，食物会滋生细菌，危害健康。
　　“冰箱里的食物或容器间要留出一定的空隙，才能有利于冷空气的流通，确保必需的温度。”国家家用电器质量监督检验中心的专家介绍，如果冰箱内食物挤得太满，会导致热负荷过大，造成电力浪费，还会使温度高于设定温度，滋生细菌，导致食物变质。建议冰箱里的食物最好装六成，以七成满为限，再多就会影响冰箱的正常制冷功能。
　　“摆放顺序也有一定讲究，这样才能充分利用空问。”专家说，主要依据两点，一是因为不同食物有不同的保存温度，二是为了防止串味儿。放在冷藏室里的食物，主要根据食用时间，放置在不同层面。一两天内要吃掉的饭菜，要放在视线范围直接看得到的层面；视线范围之外，放能冷藏2周以上的食品或佐料等；对一些形状不规则的食物，如瓜果蔬菜，最好统一放进保鲜盒，这样拿取方便，而且冰箱空间区隔能更清楚。
　　冷冻室里的食物，最底层应放肉类、鱼类、海鲜等生食，中间层放冷冻加工食品，如鱼丸、水饺等，最上面则应放需要冷冻的小食品，如冷饮。抽屉里的冷冻库也要按这样的类别放到不同的抽屉。而罐状、瓶状的调味品，则最好放在冰箱门