“小病号”的营养餐

夏 黎

宝宝生病了,胃口也变差了。这时,该为宝宝准备什么样的食物既对病情有帮助,又富有营养呢?不妨听听专家的建议吧——

感冒(上呼吸道感染)

鼻腔、咽部以上部位的感染叫做上呼吸道感染,简称上感,民间俗称“感冒”。大多由病毒感染引起。临床表现主要有发热、流涕、鼻塞等,可伴有或不伴胃肠道症状。

饮食原则:

应多喝水,吃清淡的食物,少食多餐,忌吃滋腻肥甘的食物,忌进补。中医把感冒分为风寒感冒和风热感冒。简单地说,风寒感冒主要由受凉引起,症状主要为发热、畏寒,流清鼻涕等。患风寒感冒时应吃温性的食物,忌生冷、寒凉食物以及酸涩味的食物。风热感冒主要表现为发烧较高,鼻塞且流浊涕、痰黄黏稠。患风热感冒时要注意宜食辛凉、清淡食品,忌食酸涩、辛热和肥甘厚味的食物。

调理食谱:

● 风寒感冒:姜糖饮。用带皮的鲜生姜(3 ～ 5 片)、红糖(10g)煎汤1 碗热服,以微微出汗为好。

● 风热感冒:大白菜萝卜饮。大白菜(50g)、白萝卜或胡萝卜(50g)切细煮汤饮用。

贫血

小儿缺铁性贫血是目前常见的一种营养缺乏症,与宝宝挑食、偏食的不良饮食习惯有关。多发生于6 个月～ 3 岁婴幼儿。据调查统计,我国这一年龄段的婴幼儿中发病率大约为40% 左右。

饮食原则:

1.供给含铁丰富的食物,如动物肝、肚、血等,杏干、葡萄干、干红枣等,以及绿叶蔬菜。

2. 供给高蛋白饮食(每日每千克体重大约1.5g),以促进铁的吸收和合成血红蛋白。

3. 供给富含维生素C 的食物,使三价铁离子还原为易吸收的二价铁离子。

4. 纠正不良的饮食习惯,克服长期挑食、素食等不良习惯。

调理食谱:

● 龙眼枸杞粥:将龙眼肉(15g)、枸杞子(10g)、血糯米(50g)分别洗净,一起放入锅中,加适量水,大火煮沸后改小火煨煮,至米烂汤稠即可。每日1 剂,分早、晚2 次吃完。长期食用有效。

● 猪肝瘦肉粥:将猪肝(25g)、瘦肉(25g)洗净剁碎,加油(5g)、盐适量,拌匀。将大米(25g)洗净,放入锅中,加清水适量,煮至粥将熟时,加入拌好的猪肝、瘦肉,再煮至肉熟即可。隔日1 剂,经常食用有效。

● 参枣莲子粥 :将党参(15g)切片,红枣(20g)洗净,去核。莲子(30g)打碎。大米(30g)洗净,与党参、红枣、莲子一起放入锅中,加清水适量,煮至熟烂即可。每日1 剂,至贫血痊愈。

便秘

出现便秘的宝宝大便干硬,排便时比较费力,次数比平时明显减少。便秘的常见原因有以下几点:

1.膳食过于精细,长期缺乏膳食纤维。

2.宝宝喜静不喜动,使得对肠道的刺激不足。

3.长期服用某些药物或食物导致的便秘。常见于长期使用部分钙制剂、大量进食高蛋白食品的儿童。

4.肠道或全身疾病引发的便秘。

饮食原则:

1.对不存在肠道狭窄等器质性病变的便秘患者,可以采取增加膳食纤维的摄入的方法:多吃纤维含量高的蔬菜水果,如芹菜、韭菜、白菜、青菜等。

2. 多饮水,增加运动。

调理食谱:

● 松仁粥:大米(100g) 煮粥,熟前放入松仁(30g),加糖食用。

● 黑芝麻糊 :黑芝麻(15g)研末,水煎,空腹食;或黑芝麻(10～20g)炒香,

研末,夹入馒头、面包内,每天1 ～ 2 次。

● 韭菜汁:韭菜叶捣烂取汁1 小杯,温开水送服,早晚各1 次。

口腔溃疡

口腔溃疡多发生于1 ～ 6 岁的宝宝,与创伤、缺乏维生素B、锌等有关,也可继发于病毒感染引起的疱疹破溃之后。溃疡多位于舌缘、口底、颊部、软硬腭、上下唇内侧等处,为圆形、椭圆形或不规则形。有强烈的疼痛感。

饮食原则:

1. 多食含锌食物,以促进创面愈合,比如牡蛎、动物肝脏等。

2. 多吃富含维生素B1、维生素B5、维生素C 的食物,有利于溃疡愈合。

3. 忌食辛辣、温热食物,如辣椒、胡椒、羊肉、狗肉等。

4. 多喝水,尽可能避免刺激。

5. 饮食要细软微温,病情比较重的宝宝可以吃半流质饮食。

调理食谱:

● 银耳莲子羹:将银耳(25g)、莲子(50g)洗干净后,放入锅中,加水煮至银耳熟烂,加冰糖或白糖溶化。早晚各1 碗。

● 莲藕汤:将莲子芯(6g)、莲藕(30g)用水煎服。每日一次,连服3 ～ 5日。

腹泻

引起腹泻的原因常是喂养不当、过敏以及病毒或细菌感染等。临床表现为每日可排便5 次以上甚至数十次不等。粪便外观多为水样稀便,少数病例可有黏液,个别有脓。常伴有恶心、呕吐,部分宝宝可有不定位的腹痛。由于吐泻,宝宝比较容易出现脱水,主要表现为口渴、尿少、口唇干燥、皮肤失去弹性等。慢性腹泻的常见后果是营养不良,而营养不良又会使腹泻更难治好。

饮食原则:

1.最重要的就是保证宝宝足够的饮水量,以预防脱水。2 岁以下的宝宝每次腹泻后可补充口服补液盐50 ～ 100ml,每天的摄入量不少于500ml;2 岁以上的宝宝应尽量多饮,每天可饮500 ～ 1000ml,甚至更多。如果不能及时到医院请医生开处方口服液,父母也可在家中自制:500ml开水或米汤中,加入20g 白糖和1.75g 食盐(1/2 啤酒瓶盖)。

2.一般不主张限制饮食过严或禁食。强调继续饮食,以满足宝宝生理需要,及时补充疾病的消耗。应适当限制脂肪和碳水化合物类食物的摄入量,以防止肠道蠕动增加。给予清淡饮食,以帮助宝宝的肠道修复。如果宝宝呕吐频繁,禁食时间一般为6 ～ 8 小时,最长不要超过12 小时。禁食期间,可以吃些胡萝卜汤、苹果泥等,必要时,可以考虑输液。

3. 腹泻停止后,要逐渐恢复营养丰富的饮食,每日加餐一次。

调理食谱:

● 焦米粥:将大米(50g)在锅内炒至变焦,然后用水1 杯煎煮成汤。

● 山药红果泥:山楂(50g)去核洗净,与淮山药(50g)同煮,冷后搅匀并压成泥。

● 苹果泥:苹果(1 个)洗净去皮、核,切成片,放入碗内,加盖,蒸熟,吃前捣烂成泥。

● 胡萝卜泥:胡萝卜(50g)洗净切碎,加水煮烂,捞出捣成糊状。注意不要加糖,以免加重腹泻。

● 藕粉:取藕粉适量,置水中溶解(1 份藕粉加5 份水),加红糖少许,文火煮成糊状。

● 脱脂奶:取鲜牛奶500ml,煮沸后冷却,去除浮在表面上的奶油皮,再煮沸,再冷却,再去皮,如此3 次即可。也可将脱脂奶与焦米糊调匀后食用。

肺炎

肺炎是小儿最常见的一种呼吸道疾病,通常以发热、咳嗽为主要症状,多见于冬春季节。

饮食原则:

1.忌高蛋白。蛋白质在体内代谢时会带走水分。对高热失水的宝宝应忌食高蛋白饮食。在疾病后期可适当补充,以提高体质。

2.忌高糖。多吃甜食后,体内白细胞的杀菌作用会受到抑制。

3.忌辛辣、油腻、厚味。宝宝消化功能大多比较低下,而辛辣、油腻、厚味的食物会对消化功能影响更大。因此,不宜吃蟹黄、鱼子,以及动物内脏等食品。

4.忌生冷。不要过量吃西瓜、冷饮、香蕉、梨等生冷食物,特别是有消化道症状的宝宝。

调理食谱:

● 百合薏米粥:百合(50g)、薏米(200g) 加水5 碗,煎成3 碗,分3次服,每日1 剂。

● 糖杏梨:将梨(1 个)去皮、核,加杏仁(10 克)及冰糖(12 克),隔水蒸20 分钟即可。

专家介绍

夏黎

南京市妇幼保健院副主任医师

编辑/ 兰淑会(lansh@bphg.com.cn)