绳金塔下的民间美食

王 旻

关键词:南昌

绳金塔

瓦罐汤

烤卤

人们现在来绳金塔,大多并不是为了登高的,更吸引人们的,是这条街上的美食。

我跟绳金塔其实也算得有些缘分,小时候随着父母搬了好多次家,其中有一年多时间,正好就住在绳金塔对面的楼房里,每天从我家的阳台上就可以看到它。那时候的绳金塔已经多年没有人维护了,连个塔檐都没有,砖砌的塔身光秃秃地裸露着,上边爬满了杂草和小灌木,印象很深的是在塔顶居然歪歪斜斜地长出了一棵小树,整座塔看起来破破烂烂,好像随时要倒的样子。那时塔下还是一片低矮的民房,偶尔还能看到农田的影子。绳金塔虽然破败,但在这一片低矮的街区中,倒也显得鹤立鸡群,并且和这一大片灰蒙蒙的瓦屋顶颇为相配。虽然这个名字古怪的古塔离我当时的家很近,但是却好像永远大门紧锁,也使得我想要爬到塔上回看自家阳台的小小愿望一直没有机会实现。不过,塔下那些充满故事的层层叠叠的老房子、弯弯曲曲的小巷、当然还有小巷里的美味小吃,都成为我童年模糊记忆的一部分。

后来又跟着父母搬到这座城市的另一头去了,从此很少回到这片街区,偶尔有路过的时候,也是脚步匆匆未曾驻留。后来周围的房子越盖越多、越盖越高,渐渐地塔也淹没在新起的楼群之中不那么显眼了,一直到了绳金塔周边的美食街渐渐成了气候,再跟朋友跑去做饕客时,才赫然发现原来的破塔不知道什么时候已经修葺一新、脱胎换骨了。整修后的绳金塔,重建了塔檐、平台、步梯,看起来光鲜了许多,周围的老房子也早就拆了个干净,代之以新辟的“绳金塔公园”,公园里修建了千佛寺、鸣江园、文庙等景观,原先塔下的街区也重新整修成以美食为主题的步行街,还在街口立起了“豫章驿道”的牌坊——当年这里曾是从江西前往南粤的古驿道经过的地方。不过不管再怎么整修,衣着光鲜的新绳金塔在周边矗立起的高楼包围下,已经退缩成一个小小的盆景式的景点,虽然现在已经可以登塔眺望,但却再也找不回以前那种居高临下、俯视众生的感觉了。

当然,现在人们来到绳金塔,倒也大多并不是为了登高的,更吸引人们的,是这条街上的美食。

绳金塔周边的街区,一直是市井小民的集中之地,地道的美食往往产生在这样的地方,涌现了许多各有特色的地方美食,其中名气最大的,自然当属瓦罐汤了。

瓦罐汤最标志性的当数那硕大的瓦罐,瓦罐底部用炭火煨着,罐壁上架着环形的铁架,铁架上放着几十口小瓦罐,每罐都是不同的汤料,放在一起盖了盖子慢慢地煨,一煨就是几个小时甚至更久。想要点什么,老板便麻利地替你取出,油亮的小瓦罐特有的质感加上老汤扑鼻的香味,惹得肚子里的馋虫全都迫不及待地要跳出来。很多南昌人已经习惯了这样的生活场景:一大早上班前先跑去汤店,要一碗便宜的香菇肉饼汤,再来上一碗地道的凉拌南昌米粉,美好的一天就从美食开始了,花费却只有区区的几块钱而已。在绳金塔街上,有两家赫赫有名的老牌汤店,一家叫“龙老五”,另一家叫“豫章大老五”,据说是两兄弟分别开的,是南昌最早推出瓦罐煨汤的店子,现在也依然是整天顾客盈门。

绳金塔的美食当然不只瓦罐汤一种,南昌美食的另一张名片:“煌上煌”烤卤店也同样出自这里。上世纪90年代,一位下岗女工在绳金塔街创办了一间小小的烤卤店,经过十几年的打拼,如今已经发展成在全国拥有超过2500家连锁店的知名品牌。现在来到绳金塔街上的煌上煌总店,你会看到00001的编号骄傲地展示着,这里就是传奇开始的地方。

除了这些小吃,想吃正宗赣菜大餐,绳金塔也不会让你失望。绳金塔街口的“灶王爷食府”,是南昌最早主打赣菜品牌的饭店,古色古香的装修风格加上地道的口味,算得上是了解江西饮食文化的绝佳去处。