小小太白鸭　口碑传天下

2009-11-18 02:53海娆

现代营销·信息版 2009年8期

关键词：卤菜李总太白

海　娆

自从本刊连续报道重庆美食太白鸭以来,此项目在读者中引起了强烈反响。太白鸭的味道究竟怎么样?它吸引人的魅力到底是什么?为此,记者专赴万州一探究竟。

“德香苑”烤鸭名不虚传

2009年6月24日下午,到达万州的第一件事就是拜访太白鸭子的创始人——李后红。李总刚从重庆回到万州。前几天,他专程到重庆参加大连万达集团在南坪的一个商城竞标,如果这次顺利进驻万达集团开发的商城,这将是“德香苑”烤鸭店开始的一次大扩张。

当天晚上,我们在位于万州繁华商业中心的高笋塘“德香苑”总店,一饱口福,品尝了“李烤鸭”的美味。

进入餐厅,远远地便闻到一股浓厚醇香的烤鸭味,只见一位烤鸭师傅正端出一只烤得黄亮亮的鸭子,现场为一桌已经点好菜的客人片鸭子。这时奇异的一幕发生了:只见等候已久的一名中年男子,来不及等师傅片完鸭子,先扯下了一只鸭腿,自顾吃起来。旁边桌子上坐着一家老小10多个人,几个小孩子见状,也纷纷嚷嚷着要吃。见此情景,记者不免笑道:“真的是好吃得迫不及待。”中年男人接过话说:“李烤鸭在万州一开店,我们就来吃。他的店不断扩不断搬,搬到哪里我们追到哪里,百吃不厌。”重庆人对于美食的挑剔可以说是到了极致,烤鸭并不是本土菜品,为什么也深得重庆人喜爱呢?吃过晚餐之后,记者才完全体会到其中的奥妙。

首先,“德香苑”的烤鸭,是李后红结合流传上千年的“太白鸭子”制作秘方在北京烤鸭的基础上改良创新而成,由果木烤制,烤熟的鸭皮金黄香脆,酥脆化渣,鸭肉鲜香爽嫩,带有一股天然的清香,回味无穷。再加上特制的酱料,越吃越香。独特之处还在于配以了重庆汤锅的吃法,鸭骨架用于制作各种味型的营养清汤,鲜美可口。取材于鸭身的各种卤菜,特色凉菜,更是锦上添花。一只鸭子能吃出多种味道,让人吃过不忘。

关于“德香苑”烤鸭的味道独特,李总给我们讲了这样一件事。

有一个合川的小伙子想创业,一直在寻找好的餐饮项目。一个朋友告诉他,自己曾在重庆加州花园附近“德香苑”吃过的烤鸭非常不错,建议他去品尝一下。合川小伙子去吃过以后,当即就动了加盟的心。听说总店在万州,于是又赶到万州去吃了一次。吃完后当即就找到李总加盟,并交下了一笔定金,急着回合川找门面去了。李总说,下一步,他要在总店跟店学习技术和整个餐饮的管理流程以及开店流程,比如开业所需的用具在什么地方购买,哪里的价格便宜,原材料的进货渠道等等,我们都会教给他们,不让加盟商走一点儿弯路。开业时,总部还会去人指导。

“德香苑”万州总店,每个月的营业额一直保持在30万以上。很多朋友也追着来加盟。做餐饮开店,特色是关键,有了特色,才有利润。这就是德香苑的魅力所在。

“太白鸭卤坊”好美味

越吃越好吃,吃了再加盟

在万州采访期间,我们有幸遇到了从云南玉溪远道而来的特殊的一家三口创业者。

孙锋利是河北邯郸人,去年从河北建工集团退休。儿子和媳妇一直在外打工,后来到云南玉溪安了家。儿子儿媳曾在一家化妆品店打过工,想过自己经营化妆品,可考察后发现,化妆品行业竞争激烈,风险大。民以食为天,吃是第一位。后来,听从妈妈的建议,他们选定了太白鸭卤味。当地也有许多卤菜,都是一些本地口味,卤菜以猪肉为多,品种少,口味也一般化,没有什么特别。把当地卤菜行情摸透以后,孙锋利带着儿媳孙女到了万州。一开始孙锋利并没有急着交钱学习太白鸭卤味,而是在万州城内四处品尝卤菜,最后才品尝了太白鸭卤坊的卤菜。与众多的卤菜相比,太白鸭卤菜香味醇厚,卤料采用天然材料,不添加任何香精色素,卤味很纯正,清爽,这正是她所想要的味道。更有意思的,小孙女特别喜欢太白鸭卤坊的卤菜,吃过一次后就念念不忘。

孙锋利考察了三天才通知儿子汇款。三天之中,李后红安排工作人员细心照顾三人的饮食起居,交了款培训技术时,也由李后红亲自讲解指导。李总说,看着她们大老远来,他非常能体会创业者的艰辛,自己也是从最底层一步一步走向成功,他愿意将自己的技术和实践经验都全部交给他们,让他们能少走弯路,在创业的路上更顺利一些。也正是因为这种想法,李总才特别开辟出针对小本创业者的太白鸭卤坊技术培训,如果能让更多的人创业成功,这也是他对社会的一种最好回报。

7月7日,招商部负责人王经理告诉记者说,孙锋利已学会全部技术,满意地踏上了回家的路途。而来自贵州的两名学员,来自河南的两名学员,来自甘肃的一名学员已于7日抵达万州,即将开始学习。

小小太白鸭 口碑传天下

小小太白鸭　口碑传天下