浅谈泔水喂猪存在的隐患及法律缺失之我见

李大峰　韩建业　封建立

“泔水猪”顾名思义,是指利用饭店宾馆、餐厅或食堂生产所剩余的餐厨垃圾倒喂的猪。由于餐厨剩饭剩菜以及垃圾等混杂在一起未经无害化处理,直接被收集喂猪,从而成为传播疫病的重要隐患。从传统习惯和饲养成本考虑,泔水一直是饲养生猪的主要饲料。把一头猪从小养到大,泔水的成本大约为每头100元,如果改换专业饲料的话,成本将会大大提高。因为成本低廉,所以养猪户都以此来减少成本支出。从屠宰检疫检验结果来看,用泔水喂养的猪,其肉质明显不如用正规饲料饲养的猪好。

一.泔水喂养隐患及现状 泔水极易生长繁殖各种微生物。泔水中除了含有强烈感染性致病菌,含有多种有严重危害性的细菌,泔水中还含有很多人畜寄生虫,它们在猪体内存活繁殖,可通过食物链侵染人体。无论是泔水猪,还是泔水猪肉,由于常以泔水为食。泔水猪和泔水猪肉的异味较大,另外泔水猪的肉质较鲜红,而且油脂较多,消费者购买猪肉前都应仔细辨别。

很多商家将泔水低价转卖给用养猪户,使用泔水喂猪,这一行为将对人体健康产生严重危害。厨房泔水为什么不能喂猪呢? 其一,餐饮泔水中含有多种强烈感染性的致病菌,主要有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌,甚至结核杆菌等。用餐饮泔水直接喂猪,泔水腐败过程中经微生物发酵,就会产生如硫化氢、氨气等强烈刺激性气体。这些气体在对猪的呼吸道黏膜产生刺激作用的同时,还可能引发猪呼吸道的各种疾病。高含量的细菌进入猪的肠道会破坏肠道微生物的菌群平衡,引发各种肠道疾病。这就是所谓的病猪。其二,餐饮行业大量使用消毒液和洗涤灵,其中有大量的化学药剂如聚氯、聚苯、聚乙烯等不易分解吸收的化学物质,还有铅、汞等重金属元素,长期用这样的泔水喂猪会导致重金属元素在猪体内大量残留,最终转移到食用者的体内,不仅造成猪食物中毒,还会引起人类慢性中毒。其三,厨房泔水中不仅含有各类细菌,由于“垃圾猪”长期食用高脂肪的饲料,造成脂肪肝增大,发胖,肉质肥腻,人类食用后会产生连锁效应,有害人体健康。其五,泔水猪肉食用者还易感染螺毛虫和钩虫病、绦虫病。用厨房泔水特别是生的下脚料喂猪,可使猪感染上住肉孢子虫病(这是一种人畜共患的寄生虫病),人食了病猪肉,就会染病寄生虫病。鉴于此各地应注重控制畜产品有毒有害物质残留,保障市民的身体健康。

二.法律中的缺失 《中华人民共和国畜牧法》已经全国人大常委会第十届十九次会议通过,该法规定:“从事畜禽养殖,不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜,违者将予以行政处罚。”这就是说如果经高温处理的餐馆、食堂的泔水就可以喂家畜,而在畜牧业生产实际中,养猪户和养猪场使用未经加工熟制的泔水直接饲喂生猪,导致生猪发生多种疫病,并且增加猪肉产品中有害物质的残留,更有甚者,将泔水贮存中产生的泔水油直接或间接回流餐桌,严重危害人民生命安全。《畜牧法》颁布实施以后,将依法健全各泔水养殖户的防疫制度,严格审核动物防疫条件,有效降低养猪业疫病风险。

三.措施与建议 不少城市近郊区的农民,到餐馆、酒楼中去拉厨房泔水喂养猪。生产出的猪肉不但质量差,而且直接影响和危害消费者的身体健康。为了确保食品安全,必须对泔水喂猪亮起“红灯”。我国不少地区的农业、兽医、卫生、监督、检疫等部门,已开始采取联合执法、经济处罚等综合治理手段,对用厨房泔水喂猪给予取缔和禁止,并取得了一定成效。实际上餐饮业产生的泔水具有很高的利用价值。国际上通行的做法是,将餐饮垃圾集中起来进行处理,可用于毛皮动物的饲料加工、堆肥、焚烧供能等。妥善处理好厨房泔水,既可消除对自然的环境污染,又可获得一定的经济效益。建议政府部门建立专用于餐厨垃圾的垃圾处理厂,资源无害化处理泔水技术已经成为迫切待实行的方案,不仅可以解决环境治理和食品安全的难题,而且餐厨垃圾变废为宝,实现资源循环再利用,还可以为农民增收创造条件。

结论

为了公共卫生安全,畜牧业健康发展,应该禁止泔水喂猪。造成泔水喂猪现象久禁不止的主要原因还是在于经济利益的驱动,要保证我们的餐桌远离“泔水猪”还需要政府政策的支持以及全社会各行各业的共同努力。

作者简介:李大峰(1967-),男,陕西临潼人,本科,党员,所长,从事动物检疫执法管理研究;韩建业(1961—),男,山西省五台县人,本科,党员,兽医师,从事动物卫生监督执法研究二十七年。封建立 (1968—),男,陕西西安人,党员,本科,兽医师,从事动物卫生监督执法研究