选店要“精” 经营要“细”

王文轩

1、自身定位，量体裁衣，充实信心

要买店，首先就是要看看自身的条件。如果资金不足，是否考虑生意伙伴。有了合伙人还是要量体裁衣。合伙经营，生意规模不宜过小。过小，当收入上有起伏不能达到一方的期望时，容易造成合作关系的破裂。

合作之前，最好是制订合作协议。如果你需要贷款，而又无住房作为抵押，一般银行需要知道店的规模，你的首付款。设备价值，商业信誉也叫商誉在开店价格中占多少，店的装修值多少钱。金融危机之后，银行收紧政策。在一个店的价格中，商誉(无形资产)的比例越高，银行贷的款会越少。连锁店贷款要比独立店容易些。你要事前咨询银行或贷款经纪，心中有数才行。

要开店，你也要考虑你的身体条件及家庭环境。经营的小生意多为酒馆、餐馆(包括快餐店)、咖啡店、洗衣店、杂货店。如按同等资金投入，由高至低，利润排行基本这个顺序，难易及劳累程度也基本这个顺序。你不能光凭利润定调，你要看自身的条件。如果你身体条件差一些。下午要照料小孩，周末有很多家务要处理，那你最好考虑买一个在办公楼里的小型自助餐馆，这类店有的工作时间是7-5，有的7-3，一星期开5天或6天。

还有其他生意可做。如花店、礼品店、计算机电器修理部、体育用品修理部……都不需要很大投资。这里顺便讲一下，有的卖家转让的只是小生意不包括地产，不包括设备。设备是租用的。有的是你需先买下地产。才能买现有的小生意。

酒馆在小生意中是相对较难经营的一种。我的一位朋友，他没有经营酒馆的经验。他只是在餐馆打过工，买店时店主教了他一个星期，他边干边学，勤劳刻苦，把一个小酒馆经营得有声有色。3万元钱买下的酒馆，3年之后就买下了自己的房子。

2、选店要“精”。经营要“细”

上面讲的自身定位是知己，选店则是要知彼。不妨多找朋友询问一下，不管成功或失败的经验听了都有益。假设你要选一问快餐店。你可以先请经纪人带你到商务楼中的自助快餐店，连锁的或独立的快餐店去看一看。各选一典型就好，比较一下他们的规模、工作时间、经营内容、房租……

在经过比较之后，你对最佳的一个店订合同。谈判成功，经纪为你在协议上列出的必要的买店条件及售价都得到认可，交了定金之后，你有权看店和得到房租契约、财务报表、连锁店规则等。有些小型杂货店你得不到财务报表。契约最好要请律师读过，报表请会计过目。看店一定要认真，工作时间要全程观看，销售额是否如卖家所说要细致考查，避免上当受骗。一般的程序这里不多赘言。买店成功后，最好成立并注册公司。

3、经营杂货店注意事项

关于接受转让的杂货店，这里要提醒大家注意的是存货。在交接前，点货公司还未点数计算价钱时，要检查一下食物、药品及有“有效期”限制的用品中，过期的货物是否已被拿掉。有个店店主因经营很多年，存货过多，一些商品已过时，在购店时要和店主协商减少存货，促其处理掉过时商品。这是杂货店与其他类小生意的不同之处。既是小生意，经营手法要细致，努力提高生存能力。经营要认真学习前一店主的经营方法，经营经验，但又不因循守旧。创新改革是非常重要的，凡事不进则退，停滞不前就要被淘汰。我的一个朋友，他买下一个餐馆。他觉得地下室有利用价值，于是投资施工，建筑了符合政府标准，通过了检查的娱乐设施—一几间卡拉OK屋。生意非常好。不少顾客吃完饭到楼下一乐。还有一个朋友经过一段时间的经营买下了店铺房产，利用闲置地方开办了投币洗衣部，扩开了经营范围。前店主有经验，但他很可能已经是“惯性”前进，不再图发展。你只有靠发挥自己的智能与能力来求进步，填补剩余的发展空间。

经营要重信誉，周到细致。经营杂货店。你要经常检查架子上的货品，把过时的应该废弃的货品淘汰出去。不然客人进店，当他拿起一种药品是过期的，一块黄油是过期的，以后他还会再来吗?还有就是卫生习惯。罐头虽未过期，拿起来上盖儿一层土，房角蜘蛛网，屋内你吃饭落下的韭菜味道，还能让很多人进这个店吗?你卖给顾客一盒变质巧克力，而他拿来是作为礼物的，他后来听到了抱怨。你卖顾客一盒内部烟丝已变霉的香烟，他来更换，你嫌麻烦不愿换给他。他会跟他的朋友、邻居怎么评价你的店?对于餐饮业，接店初期尽量保留老职工一段时间，使得一些常客有一适应期，对比较陌生的你熟悉起来后，再调换。餐饮的质量，卫生的状况要始终放在心上。

经营要开源节流，控制库存。开源要谋定而后动。要切实可行。不可妄动。节流最重要的是控制调配人工和控制库存。在接店后可以询问原店主，但主要还是靠自己边干边摸索。尤其是杂货店库存过大，就会造成占用更多的流动资金，影响提取利润。

4、考虑长远，为售店做准备

在经营小生意的同时。也要有长远考虑，为售店做准备是其中之一。如果你经营成功，利润提高，生意就有升值空间。但能不能以高于买价卖出，还受到其他因素的制约。租约是其中之一。在你的租约到期的半年前，你就要和房东，或者通过管理公司，谈判续约的事。千万不能大意，我的一个开旅行社的朋友在约满前更换地点问题上犹豫不决，后来因是旺季繁忙就忘了此事。等租约一到期。房东就让他走人。而他又未做任何准备，通过谈判留下来，但不得不付较高房租。在续约时，如和房东产生矛盾，房东要求不合理。不要忍让。要通过正常渠道维护自己的权益。房租是买主计算损耗的重要指针，卖主必须谨慎。还有就是装修和维护店面整洁美观很重要。这和卖房一样，没有人愿意买一间丑陋肮脏的商店。在卖店前就要尽量减低库存，绝大部分买主由于刚买店时缺乏流动资金，很在意存货是否积压在库。

在各项开支中，房租是大头儿。而当前经济在谷底徘徊时，店主在和房东的谈判中，处于较有利的位置。在买卖生意的谈判中，买主处于较有利的地位。市场好了，为了抑制投资过热，贷款利率会上升，而现在贷款利率低，也有利于买主。因此危机也是时机。