打造健康厨房

厨房是家中的美食生产地，但同时也是一个活脱脱的“战场”。油烟、生活垃圾、各种食材以及烹饪器具等充满了厨房，如果我们的烹饪习惯、收纳习惯不够科学和健康，那么厨房就会变成一个污物、细菌的栖息地，严重危害着我们的健康。如何让我们的厨房保持新鲜干净呢，让我们一步一步做起吧。

厨房的清洁与卫生

油烟机的选购与保养

中国家庭的饮食烹饪习惯一般是大火煎炸、猛火爆炒，烹饪出来的食物虽然味美可口，但也产生出大量油烟。而油烟是打造健康厨房的最大敌人。现代生活倡导健康至上，打造无烟厨房，远离污染，避免油烟危害是居家生活的一件大事。要办好这件事，首先就要选择一款好的抽油烟机。

选购抽油烟机，首先，要与家居的整体风格、色彩相协调。对于传统中国家庭来说，抽油烟机的排烟能力是主要的关注点。其次是是否易拆洗，以及噪音的高低。除了基本的需求外，一些具备新功能的产品同样值得选择。像具备自动清洗功能的抽油烟机，它可以使我们减少清洁油烟机的次数，节约清洁的时间。或是带有触摸屏操作的抽油烟机，触摸屏虽不是什么先进技术，但会让操作简洁易懂，也让按键部分更易清洁。带有智能光控调节的机型也很实用，除了在较暗的环境开启时也能让烹饪依然“明亮”继续，还能够让用户调整适合自己的光线亮度。所以，根据自己的需要，选择一些具备人性化功能的抽油烟机会让我们在厨房烹饪时更加顺手和快乐。

TIPS

1当抽油烟机油网、油杯脏了，可用中性清洁液泡20分钟，再用清水冲净。在将洗净后的油杯内倒入少许的洗碗精稀释液，下次清洗时就更轻松了。

2发现油污就要立刻去除。千万别养“污”为患。刚形成的油污只需要用吸水性较高且干净的抹布擦拭即可清除。

3对于顽固油污，先在油污上喷少许清洁剂，然后在其上铺一层保鲜膜，用吹风机在距离10厘米的位置用热风吹2～3分钟，再用抹布擦拭即可。注意，此方法不适用于遇热会变形或变色的物体上。

洗碗机的选购与保养

在享受一顿丰盛的美餐过后，最难过的恐怕就是洗碗了。人工洗碗虽然表面上看起干净，但是餐具上也有可能依旧附着细菌。这样可不符合我们打造健康厨房的主旨，这时你就需要一台贴心实用的洗碗机。洗碗机的选择，首先从功率开始，这就由家庭成员和使用餐具数量的多少决定，一般的三口之家选择700～900W的较为适宜。除了基本的洗涤、漂洗、消毒、烘干等功能外，不少洗碗机还具备了“脏度感知”功能，它是通过安装在水循环管路上的脏度感知器对冲刷餐具后水的混浊度进行测试，来判定是否需要自动增加一次冲洗，从而达到更好的洗涤效果。我们还可以选择具备单独消毒功能的洗碗机，这样在碗少用手洗的时候，可以用它消毒、烘干，达到一机多用的目的。

延长电器的使用寿命最重要的就是清洁和保养，洗碗机也是如此。首先，对于清洁餐具来说，洗碗机并非可以完全“代劳”，放进去的餐具中不能夹杂有剩饭、剩菜等残留物，以免堵塞过滤网或者妨碍喷嘴的旋转。洗碗机在烘干餐具时，要耗费大量电能，如果是不急于要立马使用清洗后的餐具，则尽可能地采用自然通风干燥的办法。不少地区开通了峰谷电价，这类用户可以考虑在低谷时段使用洗碗机以节约电能。

消毒柜的选购与保养

洗好的餐具在放置过程中，仍然有机会接触到空气中的灰尘和细菌，所以我们的健康厨房还需要拥有一台消毒柜。市场上的消毒柜主要有柜式、镶嵌式、壁挂式三种。柜式适合单独购置，而镶嵌式、壁挂式最好在装修时结合厨房装修一步到位。用户购买消毒柜时应要考虑家庭人口数量、消毒食具的种类等多种因素。还可以选择带有“光波消毒”和“自动除湿”功能的洗碗机。“光波消毒”会比传统的臭氧消毒更加省时省电，而“自动除湿”则可以保证在臭氧不泄漏的情况下将高温烘干时所产生的水蒸气排出，确保消毒柜体腔内的干燥。

消毒柜应该放置在干燥通风的地方，离墙不小于30厘米。使用消毒柜时必须将柜门关严，如果门关不严，不仅起不到应有的消毒保洁作用，还会浪费资源、损坏机器。消毒保洁工作完成后，柜内会产生大量的水蒸气，最好使用干净的抹布擦拭干净柜体内腔残存的蒸汽，防止发生箱体生锈以及发生霉变。

冰箱里食物的存放技巧

很多人都认为只要把食物放进冰箱就OK了，这种想法是不对的。放进冰箱里的食物如果保存方法不当依然会变质。因此，除了将食物密封保存来解决食物串味的问题外，我们还可以选择拥有独特保鲜技术的冰箱。例如西门子的“0度保鲜”、LG的“360度立体循环”、松下的“果蔬氧护”等，这些技术减缓了食品中的营养及维生素成分的流失，延长了食物的保鲜时间。虽然各家厂商的技术原理不尽相同，但是我们所得到的都是一样的一能够吃到更新鲜、更健康的食物。

即便对冰箱内的食物做了合理的存放归纳，但使用时间长了，同样会产生气味和细菌。因此要定期清洁冰箱，每年至少2次。清洁冰箱时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗。清洁冰箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。清洁完毕后，将电源插头牢牢插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。若冰箱长时间不使用时，应拔下电源插头，将冰箱内擦拭干净，待冰箱内充分干燥后，再将箱门关好。

除去微波炉异味的小窍门

微波炉用久了，以前加热过的某些食物的味道会残留在微波炉里，尤其是水产类食品或气味较浓厚的韭菜、葱、蒜类等。所以必须将其中的味道除掉，否则会影响下道菜的味道。

用玻璃杯或碗盛上一半清水，再在清水中加入少许柠檬汁或食醋，放入微波炉，用大火煮至沸腾，待杯或碗中的水稍微冷却后将其取出，再用湿毛巾擦抹炉内四壁，吸净水份，这样就可以清除微波炉内的异味了。若是只除去微波炉内的腥味则只需要将一个橘皮放进微波炉中加热15～30秒便可。

厨房、橱柜的日常清洁

厨房、橱柜的台面是最容易沾染细菌的地方，因此，一定要常做清洁。厨房台面一般清洁以湿布即可，如有斑点可用肥皂水及中性清洁剂清洗，切忌使用化学性强的清洁剂，当遇到不好应付的污垢时不妨使用肥皂水。若为雾面台面，则可使用去污粉，以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的地方。

TIPS

1水果、蔬菜要洗净，沥干水分后放在果菜盒里保存，不要把它们密封包装在塑料袋中，这样会影响它的呼吸作用，反而容易变质和腐烂。

2豆腐要浸在有水的容器里再放入冰箱。其他豆制品，可用塑料袋包好放进冰箱。

3把肉分成小份，再统一装到一个袋子里，将包装上的标签剪下来贴在袋子上。以便于使用的时候知道购买日期。

4将冰箱里的物品控制在七分满以下。因为冰箱一旦塞满了，会影响空气对流，不但冷冻的效果会减低，也更浪费电，同时让收取和整理变得困难。

厨房的收纳与整理

厨房是一个装满杂物的烹饪空间，无论是炊具、餐具，还是食品、佐料

等，收纳时都应该考虑到便捷性及安全性。良好的收纳，会让厨房变得更清新、更干净、也更健康。

1草药、副食干货等各种原材料，可以用食品袋包装好后存放到厨柜较上层干净、干燥的柜子里。容易变味或自己会散发味道的食物则可用乐扣塑料盒密闭装盛。

2为了不在烹饪时手忙脚乱，将最常用的东西放置在最易拿取的地方，并且眼睛能够迅速地看到。比较贵重或者易碎的物品要放在腰部以下的橱柜。为了使用的方便，请保持每样物品的距离在一步之内。

3购买适合尺寸的组合收纳箱，将厨房的零碎物品归类收纳。小部件是厨房里最碍眼的东西，别看个小却非常占地儿，将它们分门别类整理好后，找起来会很便利。

4双手忙着择菜，又不得不四处寻找垃圾桶。在两个水槽中间设计一个小的垃圾桶或者将垃圾桶设计在水槽下的橱柜里，打开柜门垃圾桶已经自动顺着滑轨滑了出来，随手就可扔垃圾。

5厨房的边角地方经常被忽略，其实完全可以设计连接架、内置拉环或者角落抽屉，让边角加入到收纳队伍中来。不仅充分利用了空间，而且由于靠近烹饪区，拿取抽拉出来的物品会非常顺手。

健康的烹饪习惯

作为一家之“煮”的你，在厨房待的时间一定是最多的，在为家人带来美味的饭菜时，你的烹饪习惯是否健康呢?你是否知道由于不正常的烹调，会让食物中的重要维生素丧失呢?

合理用油，减少油烟

1注意锅中油的温度，避免在高油温的情况下烹饪，因为过高的油温会产生大量的油烟，同时也会损失菜品的维生素等有益成份。一般情况下，在170℃时就可以放入食材，即出现少量烟雾的时候。

2不使用反复烹炸的油。反复加热的食用油，除了会在烹饪过程中带来更多的油烟，还因为这类油本身含有致癌物质，所产生的油烟含有的致癌物也更多，危害更大。

3平时要时刻注意厨房的自然通风。在烹饪时油烟机要始终打开，在烹饪结束后为了使油烟尽快散尽，可以让抽油烟机继续使用2～3分钟后再关闭。

4多使用蒸、煮、炒等烹饪方式。既能减少食用油的用量，还能减少对食物营养成份的破坏。

在烹饪时尽可能沥干油分，刚煎炸好的食物可以用专用的纸巾吸除油分。

良好的卫生习惯

1我们在烹饪前都会有洗手的习惯，这是非常重要的一步，但是在整个烹饪的过程中，洗手的次数并不只一次。因为烹饪中，我们的双手会在食材间切换，如肉类、蔬菜、调味品等等，这容易造成细菌的交替传播。所以，在我们接触每一项食材的中间时刻，都最好清洗一次双手。

2对于有皮的蔬菜和水果，如西红柿、黄瓜、苹果等也要完全清洗后才能去皮。如果直接去皮很可能会让果皮上的细菌随着刀子进入内部。

做食品时用水应该纯洁干净，避免直接使用自来水。最好把水烧开或者使用饮用水。