浅论旅游业教育及其发展

孙　芸

摘要：文章论述了旅游业教育四个方面：正确处理“供”与“需”关系；充分认识“软”与“硬”的关系；全面了解“教”与“学”的关系；认真抓好“内”与“外”的训练。

关键词：市场经济；旅游业教育；模拟训练

中图分类号：F590 文献标识码：A

文章编号：1674-1145（2009）15-0014-02

我国自改革开放以来，经济得到较大的发展，旅游业的发展速度尤为惊人。为了适应旅游业新形式下的“销售导向阶段”向“市场营销导向阶段”过渡，旅游业教育就要认清形势，制定相应的策略，突破传统的教育模式，结合旅游业自身特点，适应社会发展需要，坚持为企业服务的方向，走多层次为企业培养应用型人才的改革之路。

一、正确处理“供”与“需”的关系

1．我国旅游业教育与经济实体的关系。我国的现代旅游业起步较西方先进国家晚，但今年发展较快，已进入稳定发展阶段。目前的市场经济，因国际资金的大量介入，企业竞争愈演愈烈。这就要求旅游教育多层次高质量

快出人才。现实的旅游教育与旅游在人才供需上已明显差异化。尤其是近年来，旅游职业学校及各大专院校、职业高中，蜂拥办学，在培养目标不明确的情况下，无论在专业设置上、知识结构上，出现人才的“相对过剩”，基本还处于“销售导向阶段”：教育培育什么人才，企业就接受什么层次人才。在专业人才培育上，无论从“量”的方面（外延扩大再生产方面），还是从“质”的方面（内涵扩大再生产方面），都不能适应旅游业经营环境的急剧变化。即“卖方市场”向“买方市场”转化。单纯性的旅游教育无法走向市场，旅游业在市场中“孤军深入”。

2．亟待解决的行业供需关系。如物质资料生产一样，人才的生产过程也包括生产、流通、消费各环节的循环。所以人才产出过程应以“校”（教育）与“企”（经济实体）为中介的周而复始的动态运动。我国旅游教育（目前一些职校已借鉴了德国“双元制”教学模式），应深入市场进行调查研究，积极参与市场，根据旅游业的实际情况，遵循人才产出过程的循环原理，采用横向纵向的联合办学模式，充分认识企业参与办学的重要性。在学历层次上，大专院校培养的科研与管理人才，中专院校培养的高技能服务人才，“长短”结合。在专业的结构，依据国家规定的，同时依据企业所处的经济环境、市场需求，有针对性地调整积极布局、规划，明确培养目标，使专业内涵明确化，密切教育、科研、企业间的联系，真正做到旅游教育与旅游业共生共存，相互依托。使人才的生产、流通、消费达到良性循环：所“供”即所“需”，所“需”即所“供”，从而解决旅游教育与旅游业间的供需矛盾。

旅游业的发展，是以旅游教育为基础。旅游教育的前提，是为了更好地为旅游业服务。

二、充分认识“软”与“硬”的关系

1．软件与硬件现实发展状况。任何事物的发展，都有其产生、发展的历程。我国的旅游业亦如此。其初期阶段，较多地注重了“硬件”因素，重视“实在”的东西。例如：饭店增加了多少张床位，旅游资源开了多少景点等。但是，随着旅游业的快速发展，“软件”因素愈来愈显得不足，其作用越来越突出，甚至超过了“硬件”因素，应当被人们充分认识和肯定。例如：我国近年来，在旅游业的宏观上，面临着规划、组织、协调、预测、控制等问题。微观上企业所面临的投资决策、项目评估等问题，需要大批的科研管理人才。旅游业直接面向国际市场，参与国际间的行业竞争，其重大决策相当关键，直接影响旅游业的健康发展。因此，作为旅游教育——旅游业的科研机构，应如何以“智囊”的身份，参与企业决策，成为企业的“思想库”，是旅游教育的又一课题。

2．摆正位置，积极参与决策。市场经济，为教育的参与提供了机会。学校作为企业的“思想库”，应全方位地开发科研项目，主动参与企业的项目评估，管理咨询、“诊断”。比如：旅游资源的宏观开发，利用与控制企业市场定位、企业在岗员工培训等，给企业提供软件服务。在软件服务的基础上，同时提供硬件服务。因为“诊断”、咨询不是目的，找准症结，解决实际问题是关键。目前世界先进国家旅游业全部实现现代化管理。我国旅游业在硬件上，无论是设备、管理技术等都大部分依赖国外。作为旅游教育，应着眼于高科技，研制开发高科技产品，为经济实体提供硬件服务。应当今世界电脑的通用化，要尽快从设施、人才、科研入手，帮助企业、服务企业，以实现与国际网络的全面接轨。

三、全面了解“教”与“学”的关系

目前，我国旅游业的发展已初具规模，传统的以“教”为主的教育模式，已不能适应社会发展的需要。如何培养实用型，以适应蓬勃发展的“朝阳产业”，是旅游教育关键所在。

1．首先把教师培养成既有深厚理论知识，又有丰富实践经验的应用型人才。企业参与办学，加强了企业与教育的内在联系。作为教师，要亲自到实际经营管理岗位上任职，接受实践的锻炼，组织教师参与企业项目的决策与评估。比如：在旅游饭店业，让教师在购物中心从事商品营销工作，组织货源，接待购物客人，体会到“实际要领是在实际工作中磨练出来的”。同时，利用各种学术交流研讨会、进修等方法，提高教师专业素质。一支既有丰富理论知识，又有丰富经验的教师队伍，才能有利于知识的传授、技能的培养，才能培育出实用型人才。

2．培育德才兼备的实用型人才，是旅游教育的出发点和归宿。旅游业的发展，要求从业人员高素质，高技能。学生的政治思想、职业道德教育是工作的核心。培养学生坚定的信念，崇高的共产主义道德观和无产阶级世界观是教育的关键。在技能培育上，应打破传统的以“教”为主的教育模式，注重技能培养，因人施教，因需施教，以“学”为主，提高学员主观能动性，一切为了学生转。比如：饭店业从业人员培训，针对饭店业的特点，可以把学校营造具有饭店氛围，“教”与“学”相互渗透。一段时间理论课，一段时间实践，通过多媒体教学、实地参观考察、实习等多种教学手段，落实技能培养，使学生在以后的工作中“学有所用，学以致用”，为企业所接纳，委以重任，实现人才的“生产、流通、消费”。

四、认真抓好“内”与“外”的训练

学校优先提供实习生、毕业生，并且尽可能满足企业的用工人数和时间要求。除此之外，学校可以根据旅游企业特殊需要对学生进行专项教学、训练；对企业的员工进行专业知识和技能培训，为特殊业务学习、学历进修等给予积极配合和大力支持；积极宣传旅游企业文化以及企业形象；帮助旅游企业做一些诸如市场调研、信息咨询等方面的工作，可能对于学校，举手之劳、轻车熟路，对企业（尤其中小型的旅游饭店和旅行社）有很大的支持。

随着旅游企业的发展对人才需求的质量、要求以及人才结构都将有新的变化，旅游职业技术教育工作者必须审时度势，及时研究市场需求的新形势，进一步做好就业指导工作，满足社会经济发展的需求，促使职业技术教育在新的机遇中赢得新的发展。仅仅职业教育法还不足以发展职业教育，我们应当在有关企业的法律中明确规定企业应当承担的职业教育责任，包括免费接收职业学校实习生的规定（在西方国家，企业实习不仅免费，而且企业经常投供津贴）同时，还要建立企业与教育联系的有效机制，企业参与职业教育文凭的设置，参与学校的教学，职业学校为企业承担一定的继续培训和技术研究，使中职学生在校学习与实习期间都有在旅游企业培训的场所与机会，使他们能走出校门受到实践的模拟训练，为参加旅游业工作奠定良基。

因此，务时、求实、创新——坚持为企业服务的宗旨，多层次多形式地为企业培养应用型人才，是旅游教育不断坚持的方向，我们旅游业教育工作者应为我国旅游业的兴旺发达不断做出贡献。