特色赢天下 广东布拉肠走俏加盟展会

刘梓健

特色招人美味留人

在今年3月9日举办的第十八届广州特许连锁加盟展览会上，窜出一匹绝对的“黑马”，以一道广东布拉肠横扫整个会场，在众多餐饮项目中脱颖而出，聚足了人气。从始至终，小小的布拉肠展位都人满为患，咨询者络绎不绝。拉住其中几位考察者一问，答案众口一词——“就是看它有特色”。这布拉肠是什么美食?特色又在哪儿呢?

布拉肠，又叫肠粉、卷粉、拉肠，是广东传统美食的鲜明代表。一般以粉皮包鲜虾、牛肉、鸡蛋、猪肉等制成，有爽滑牛肉肠、韭王鲜虾肠、鸡蛋鲜虾肠、蜜汁叉烧肠、黑椒猪肉肠、冬菇肉片肠、罗汉斋肠粉、鸳鸯鲜肠粉、上什鲜肠粉、橙汁拉皮卷、麻酱甜肠粉等众多品种，适合东西南北、男女老少不同的消费者。说其有特色，主要体现在三个方面：一、外形——地道的广式布拉肠粉皮自如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透，再配以五彩缤纷、丰富多彩的馅料和油亮的酱汁，看起来精致可人，诱惑无比；二、口感——粉皮爽滑筋道，馅料鲜味十足、毫无油腻感，酱汁咸香带甜、口感醇厚，尤其粉皮从舌尖齿缝瞬间滑过的感觉，仿佛有人拿羽毛轻触手心一般，痒得人好舒服；三、制作过程——先将一种类似米浆的东西和切好的肉片均匀地倒在一大块棉布上，然后入锅蒸；蒸熟后，将其连布一起取出，铺在刷了油的石板上；接着一手牵住棉布的一角，一手执刀刮下黏住的部位，就这样边拉边刮，直至拉出一张宽约20厘米、长约30厘米的完整薄片，最后卷成长条、切段、浇汁、配菜、装盘，整个过程用时不过几分钟。蒸熟的方法很好地保留了食物的营养成分，是难得一见的营养快餐。

说到这里，有人要问了：“既然是广东传统美食，很多人都会做吧，展会上那家为啥那么火?”原来，展会上的布拉肠项目是由广州天裕商务服务有限公司推出的，其制作布拉肠的过人之处主要在酱汁上。吃肠粉一定要搭配酱汁，可以起到画龙点睛、锦上添花的作用，天裕的肠粉酱汁源自民间秘方，口味独特，味型多样，适合南北方不同的消费者，因此倍受青睐。

百种美食百花齐放

横扫加盟展会，它还有一系列“秘密武器”，就是上百种的广东特色美食，如粥、粉、面、蒸饭、炖汤、甜品、茶点小吃等，其中任意一类较布拉肠而言，都毫不逊色。以粥品为例，广东人的制粥水平绝对无人能及，尤其荔湾艇仔粥和状元及第粥堪称经典。前者以用料丰富著称，除了熬得又细又糯的大米外，还有鱼片、海蜇、凉皮、蛋花、油条等多种配料，香气四溢，营养丰富。及第粥以猪肝、猪腰和猪肚与粥同煮，取“状元三及第”之意，虽然用的都是荤料，但吃起来清爽可口，并不觉得油腻。

再比如广东茶点小吃，更是历史悠久，博大精深，既包括制作复杂，造型精致的传统茶点，也包括简单的街头特色小吃，与简单、粗糙的北方面食小吃相比，造型美观，工艺精细，特色鲜明，品种丰富，口味多样，咸、甜、酥、脆，蒸、煮、煎、炸、烤都有，既可作为三餐主食，也可作为人们饮茶、聊天、看电视、上网时的休闲小吃。四川的廖小姐说：“天裕公司简直就像一个广东美食技术大超市，包罗万象，想学什么他们都能教。”贵州的孙先生也是瞧好了天裕的美食技术够丰富，他说：“所谓‘吃在广州，精髓全在于此。”

小打小闹照样赚钱

除了技术本身外，投资者最关心的当然还是投资前景和投资成本的问题。湖北加盟商邓先生说：“别看这些特色美食在广东家喻户晓，在国内大多数地方还鲜有人知，市场空白。就拿布拉肠来说吧，许多北方人连听都没听过，就冲这个稀奇古怪的名字，都要先尝为快。更重要的是这些美食多属日常主食，以米、面、杂粮等为主要原料，人们天天可吃，顿顿可吃，消费前景十分广阔，所以我没多想，到公司转了一圈就加盟了。”

为了给不同层次的投资者提供一个理想的创业平台，天裕公司将已有美食单凭一道布拉肠，还不足以让天裕项目进行了科学分类。资金有限的小本投资者可以参加特色美食短期培训，根据需要白行选择粥品、粉而、包点、糕点、蒸饭、炖汤、休闲小食等培训项目，或作为已有中西快餐、小吃店、小吃摊新的经营品种，或自制美食餐车流动经营，收费从1800元到4800元不等。资金宽裕的投资者则可以选择加盟天裕布拉肠品牌，除了种类繁多的美食技术外，还能享受公司强大的品牌支持、营销支持、广告支持、后续服务支持和区域保护支持等。

江苏小伙子何强原来在东莞打工，今年年初工厂裁员，丢了工作，于是到展会上碰运气。他在会场转了两圈。发现就天裕公司的项目符合他的创业要求——投资小，门槛低，操作简单，竞争不大，又没什么风险，于是义无反顾地学习了天裕蒸类包点糕点技术，学费才3800元，包括蜜汁叉烧包、秘制麻茸包、蛋黄莲茸包、香滑奶黄包、福禄寿星包、荷香糯米鸡、萝卜糕、马蹄糕、芋头糕、马拉糕等众多特色美食。

国内著名经济学家梁永健教授说：“金融危机对国内餐饮市场的冲击是最小的，对于小本创业者来说，投资餐饮项目当为上上之选。”我想这应该就是天裕布拉肠走俏加盟展会的深层原因吧。