安溪县茶产业发展新理念探析

林文谋

摘要 安溪县委、县政府在总结过去茶业发展历史，深入研究国内外茶业发展潮流的基础上，顺应安溪茶农茶商转变茶业增长方式、永续发展茶产业的愿望，提出“安溪铁观音——和谐健康新生活”的发展新理念。两年来，在新理念的统领下，安溪经济、社会和文化同步协调发展，成为全国县域经济基本竞争力百强县，其特有的发展理念对全国茶业发展弥足珍贵，对全国1 000多个产茶县加快新农村建设，早日摆脱欠发达面貌，具有现实和深远的典范意义和借鉴作用。

关键词 茶产业；和谐；健康；新生活；福建安溪

中图分类号 F326.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2009）05-0190-01

茶业是安溪县的支柱产业，乌龙茶珍品铁观音的市场效应对当地经济的繁荣和谐起到极为重要的作用。全县108万人口中，有8万户以上的农户种植茶叶，60万人以茶为生，80万以上的人员从事与茶相关的行业，2007年全县茶叶总产值55.2亿元[1]。2006年夏季，安溪县委、县政府在总结过去茶业发展历史，深入研究国内外茶业发展潮流的基础上，顺应安溪茶农茶商转变茶业增长方式、永续发展茶产业的愿望，提出“安溪铁观音——和谐健康新生活”的发展新理念，其理论内涵和实践成效，值得人们研究、丰富和推广。

1 和谐

“和”即口禾，有2个层面的意思。一是丰衣足食之义，作为传统农耕社会，丰衣足食是社会发展的基础和最基本的目标。二是和睦、和平，和平与发展是当今世界的主流，安溪铁观音的发展与整个国家的和平发展息息相关，只有国家社会的稳定和经济的繁荣昌盛，才有安溪铁观音的繁荣昌盛；“谐”即皆言，充分体现安溪铁观音茶文化的特点：客来茶当酒，一杯清茶敬客人，宾主尽言，坦诚交心。

“和谐”，是新理念的追求目标。安溪铁观音无论从种植、加工或者是品饮、赏艺，都传承着中华“和”文化的精髓。弘扬安溪铁观音的和谐文化，构建平和平静的茶文化体系，诉求和睦共处，平等博爱，促进社会和谐，是这一理念始终不渝的追求目标。“和谐”的理念体现在以下3个方面。

1.1 人与人的和谐

我国向来被称为“礼仪之邦”，中国人主张礼仪，便是主张相互节制、有秩序，所以在中国茶道中也吸收了“礼”的精神。上至国家政府、机关单位，下至平民百姓，用茶招待来宾、亲朋好友是基本的社交礼仪。品铁观音要召集志趣相投的朋友才可喝出味道，在品茶时大家互诉情谊，互通信息，互相鼓励，其乐融融。正是由于安溪铁观音独特品质与茶文化，才有“品铁观音香飘两岸”的同胞情缘。安溪铁观音不仅仅是农产品和一种食品，其内涵最丰富之处在于它是一种文化产品，已成为文明的使者，情感沟通的桥梁，社会主义精神文明建设的一朵奇葩。

1.2 人与自然的和谐

铁观音乌龙茶是好山好水给安溪人的天赐宝物，人们对此常怀敬畏之情。为了做好安溪铁观音发展中人与自然的和谐，唯有实现产业的发展与生态的可持续紧密结合，才能确保安溪铁观音产业长盛不衰。一是保护安溪茶叶特有的生态环境，是实现安溪茶业可持续发展的前提条件，也是贯彻落实新理念的基础工程。必须控制滥开滥垦茶园的不良行为，逐步实行“退茶还林”计划，保护生态，保护环境；坚决有效地抓好茶叶农残控制工作，自觉抵制、拒绝使用高毒高残留农药，从源头上控制茶叶农残，减少茶园土壤污染。二是生态化是关系茶产业持续发展的重要价值取向。安溪茶叶生产必须从资源优势向生态优势转换，这是保持长效发展后劲的需要。一方面要加大推进生态茶园建设，依计划、步骤，逐年推进逐步加强；另一方面要实施茶园“改造”工程，保护植物多样性，打造“生态茶” 、“有机茶”，强化发展优势。三是生态茶园的生态效应、景观效应是铁观音发挥和谐作用的又一因素。可借助茶文化活动的开展，使生态茶园向观光型、休闲型、农业示范型方向发展。科学进行生态茶园的旅游资源规划，大力推动生态茶园乡村游，使人们在紧张的工作之余能在大自然怀抱里得到休闲放松。

1.3 人与社会的和谐

人与社会的和谐即指个体内在的与他人、社会的统一。安溪铁观音产业的发展，安溪百姓的大幅增收，有力地推动物质文明和精神文明建设，使该县从国家级的贫困县一步跃入全国百强县。安溪铁观音产业的发展，带动相关行业的高速发展，并不断推进安溪茶农融入社会事业发展中，实现人与社会的和谐。

为了确保安溪茶业的永续发展，建设高素质的涉茶人员队伍十分重要。为此，安溪县举办了多期“茶业万人培训工程”，增强广大茶农、茶商的质量意识、营销策略、大局观念和诚信观念，从根本上提高涉茶人员的综合素质。可以说，安溪茶产业的快速发展，加快了个人融入社会的进程。

2 健康

现代医学研究表明，乌龙茶具有降低血脂、防蛀牙、延缓衰老、抗炎症、抗疲劳、防辐射和护肤美容、防癌等良好功效。安溪铁观音作为乌龙茶中的极品，不仅以其香高味醇、音韵独特饮誉海内外，更以其养生保健、延年益寿的养生功能倍受广大消费者的尊宠。

健康体现在3个方面，一是安溪铁观音的产品功效富于保健功能。安溪铁观音发酵适度，滋味醇厚甘鲜，富含丰富的营养物质，与其他茶类相比保健功能更为显著；二是安溪铁观音的生产加工安全，实现了无公害生产和清洁化加工，确保了品饮安溪铁观音消费者的饮茶健康，因而成为时尚的健康饮品；三是品味铁观音可观形、闻香、赏色、尝味，是一种全方位的感官享受，令人心旷神怡，有助于提高审美修养，陶冶情操，促进身心健康。

健康，是安溪铁观音的价值所在，是安溪铁观音茶业发展新理念的核心内容。在落实新理念的实践中，安溪县委、县政府坚持和完善茶叶质量安全的全程监管，充分发挥福建（安溪）茶叶检测中心这个国家级茶叶检验检测中心的保驾护航作用。此外，继续推动茶叶的综合开发和深度加工及茶叶生物科技项目，扩大茶叶在医疗、保健、美容、食品、饮料等领域的应用[2]。

3 新生活

过去安溪作为国家级贫困县，经济发展甚是艰难。安溪铁观音产业的发展带动了安溪茶乡经济的发展，全县80万涉茶人员从中受益。正是基于茶业富民战略的实施，现今的安溪产茶区车水马龙，欣欣向荣，安溪的发展迈出了崭新的步伐，安溪的百姓过上了富裕的日子。安溪铁观音产业的发展，推动了茶农生活宽裕，带动了茶乡乡风文明，是安溪社会主义新农村建设主流力量和发展的载体。

过去安溪只靠茶叶维持民生，现在有了茶叶发展的带动作用，培育出食品加工、印刷包装、机械电子、生物医药、商贸物流等一大批安溪新兴产业，产业链不断延长，产业结构由单一向多元发展。

民生事业也由“应急解困”向“制度保障”转变。30年来安溪茶业的发展，促进民生极大改善，并向规范、常态和普惠化转变。在强大的财政支持下，安溪启动五大民生工程，建立健全民生保障体系，使全体群众分享改革开放30年来安溪茶业发展的各项成果[3]。

安溪铁观音被认为是保健康乐、社会联谊、净化心灵、传播文明的纽带。品饮安溪铁观音是极好的生活享受、文明的生活时尚，是人们追求“科学、休闲、文明”现代生活的一个重要载体。因此，构建永续发展的产业体系，诉求生生不息、互惠互利、惠及万民，是安溪茶业不断发展的总方向。

4 结语

总之，安溪茶产业发展新理念秉持现代农业发展“经济效益、生态效益和社会效益相统一”的原则，体现的是天、地、人、茶的有机统一，历史与现实的交相辉映，社会与自然的和谐共融。准确把握新理念的内涵，必须立足安溪茶业面临的种种挑战和任务，用系统的观点、发展的高度、世界的眼光，全面领会这3个方面的内容。两年来，在新理念的统领下，安溪经济、社会和文化同步协调发展，成为全国县域经济基本竞争力百强县，其发展模式和发展经验对全国茶业发展弥足珍贵，对全国1 000多个产茶县加快新农村建设，早日摆脱欠发达面貌，具有现实和深远的典范意义和借鉴作用。

5 参考文献

[1] 陈佳裕，林良标.巨变：从民生产业到富民强县产业[N].海峡都市报（茶周刊），2008-05-14（A42）.

[2] 尤猛军.和谐共荣生生不息[M]∥安溪铁观音 和谐健康新生活.夏门：鹭江出版社，2006.

[3] 余文权.试述“安溪铁观音和谐健康新生活”兴茶理念的认识[M]//安溪铁观音 和谐健康新生活.夏门：鹭江出版社，2006.