葡萄设施栽培的温湿度调控标准和调控技术

王海波　马宝军　王宝亮　刘万春　刘凤之

在葡萄设施栽培中，栽培设施为其中的葡萄创造了适宜可控的小区环境，这些人为创造的环境条件对葡萄的生长发育产生全面而深刻的影响。因此，环境调控的正确与否对葡萄设施栽培能否成功起着举足轻重的作用。在环境调控中。温湿度的调控尤为重要，其调控的正确与否直接影响到葡萄设施栽培能否成功。

温度调控

温度是葡萄生长发育、新陈代谢等生命活动的重要环境条件。主要表现为葡萄的光合作用、呼吸作用、光合作用产物的运转都与气温有密切的关系；土壤温度也对植物生长发育有重大的影响；极端的高温与低温会影响植物正常生长，严重的甚至使植株死亡。在葡萄设施栽培中，栽培设施为其中的葡萄创造了不同于露地生长的温度条件，其适宜与否严重影响栽培的其他环节。温度调节主要包括两方面的内容，即气温调控和土温调控。

气温调控

一般认为，葡萄设施栽培的温度管理有3个关键时期：催芽期、开花期和果实生长发育期。

调控标准

催芽期：催芽期升温快慢与葡萄花序发育和开花坐果等密切相关。升温过快，导致气温和地温不能协调一致，严重影响葡萄花序发育及开花坐果。气温调控标准：缓慢升温，使气温和地温协调一致。第一周，白天15℃－20℃，夜间5℃－10℃；第二周，白天15℃－20℃，夜间7℃－10℃：第三周至萌芽，白天20℃－25℃，夜间10℃－15℃。从升温至萌芽一般控制在25天－30天左右。

新梢生长期：日平均温度与葡萄开花早晚及花器发育、花粉萌发和授粉受精及坐果等密切相关。气温调控标准：白天20℃－25℃；夜间10℃－15℃，不1氐于10℃。从萌芽到开花一般需40天－50天。

花期：低于14℃时影响开花，引起授粉受精不良，子房大量脱落；35℃以上的持续高温会产生严重日烧现象。此期温度管理的重点是首先要避免夜间低温，其次还要注意避免白天高温的发生。调控标准：白天22℃－26℃；夜间15℃－20℃，不低于14℃。花期一般维持7天－15天。

浆果发育期：温度不宜低于20℃，积温对浆果发育速率影响最为显著。如果热量累积缓慢，浆果糖分累积及成熟过程变慢，果实采收期推迟。调控标准：白天25℃－28℃；夜间20℃－22℃，不宜低于20℃。

着色成熟期：适宜温度为28℃－32℃，低于14℃时果实不能正常成熟。昼夜温差对养分积累有很大的影响，温差大时，浆果含糖量高，品质好，温差大于10℃以上时，浆果含糖量显著提高。此期调控标准：白天28℃－32℃：夜间14℃－16℃，不低于14℃；昼夜温差10℃以上。

调控技术

保温技术：①优化棚室结构，强化棚室保温设计。日光温室朝向为南偏西5°；墙体采用异质复合墙体，内墙采用载热能力强的建材如石头和红砖等，并可采取弯形结构增加内墙面积以增加蓄热面积，外墙采用保温能力强的建材如泡沫塑料板结合砖墙或采用土墙等。②选用保温性能良好的保温覆盖材料、多层覆盖。③挖防寒沟，在棚室周围挖宽30cm－50cm、深度30cm以上的防寒沟。在防寒沟内铺垫塑料薄膜，然后填装杂草和秸秆等保温材料，防止温室内土壤热量传导到温室外。④人工加温。⑤正确揭盖草苫、保温被等保温覆盖物。

降温技术：①通风降温。注意通风降温。顺序为先放顶风，再放底风，最后打开北墙通风窗进行降温。②喷水降温。注意喷水降温必须结合通风降温，防止空气湿度过大。③遮阳降温。这种降温方法只能在催芽期使用。

地温调控

设施内的地温调控技术主要是指提高地温技术，使地温和气温协调一致。葡萄设施栽培，尤其是早熟促成栽培中，设施内地温上升慢，气温上升快，地温—气温不协调，造成发芽迟缓、花期延长、花序发育不良，严重影响葡萄座果率和果粒的第一次膨大生长。另外，地温变幅大，会严重影响根系的活动和功能发挥。

提高地温技术

主要通过如下措施提高地温：①起垄栽培。该项技术措施简单有效，在中国葡萄设施栽培中应用很广。具体操作如下：在葡萄栽植前，按适宜行向和株行距挖沟。沟一般宽80cm－100cm，深60cm－80－cm。首先回填20cm－30cm厚的砖瓦碎块，其上回填30cm－40cm厚的秸杆杂草(压实后形成约10cm厚的草垫)，然后每667m²施入腐熟有机肥5m³－10m³，与土混匀回填，灌水沉实，再将表土与500kg新型多功能生物有机肥混匀，起40cm－50cm高、80cm－100cm宽的定植垄，然后在定植垄上栽植葡萄。②早期覆盖地膜。一般于扣棚前30天－40天浇透水，并覆盖地膜。③建造地下火炕或埋设地热管、地热线。该项措施对于提高地温最为有效，但成本高。目前中国基本没有应用。④在人工集中预冷过程中合理控温。在人工集中预冷过程中，气温调控分为3段：第一段是从扣棚覆盖草苫始到最低气温低于0℃止，此阶段具体操作是草苫和保温被等保温覆盖材料于夜间揭开，同时开启通风口，让外界冷空气进入温室，白天覆盖保温覆盖材料，保持白天设施内相对低的温度i第二段是从最低气涮氐于0℃始到白天大多数时间温度低于0℃止，此阶段具体操作是白天、黑夜均覆盖草苫和保温被等覆盖材料；第三段是从白天大多数时间温度低于0℃始到开始升温止，此阶段具体操作是白天适当揭开草苫等保温覆盖材料，让少量阳光进入，提升设施内气温，当气温升至7℃左右时覆盖保温材料，夜间覆盖保温材料。原则是保持设施内绝大多数时间气温在2.1℃－7.2℃之间，这样一方面利于休眠解除，另一方面利于保持地温不至过低，利于升温后保持地温和气温的协调一致。⑤秸秆生物反应堆技术。利用秸秆发酵释放热量提高地温。该项措施简单有效，提高地温的同时还释放CO₂气体，提高设施内的CO₂浓度，而且秸秆发酵腐烂后提高土壤有机质含量。具体操作如下：在行间开挖宽30cm－50cm、深30cm－50cm、长度与树行长度相同的沟槽，然后将玉米秸、麦秸、杂草等填入，同时喷洒促进秸秆发酵的生物菌剂，最后秸秆上面填埋10cm－20cm厚的园土。园土填埋时注意两头及中间每隔2m－3m留置个宽20cm左右的通气孔，以为生物菌剂提供氧气通道，促进秸秆发酵发热。园土填埋完后，从两头通气孔浇透水。

湿度调控

水既是植物生存的重要因子，又是组成植物体的重要成分，葡萄的一切生理活动都是在水的参与下进行的。设施栽培条件下如果空气湿度过高，使棚膜上凝结大量水滴，既影响光合作用，同时容易诱发多种病害。花期空气湿度过高或过低都不利于开花、传粉和受精；果实发育后期，适当控制土壤湿度，

有利于增加果实含糖量，提高品质。设施栽培由于避开了自然雨水，为人工调控土壤及空气湿度创造了方便条件。

调控标准

湿度调控标准因生育期不同而不同。催芽期土壤水分和空气湿度不足，不仅延迟葡萄开花，还会导致花器发育不良，小型花和畸形花增多；而土壤水分充足、空气湿度适宜，则葡萄开花整齐一致，小型花和畸形花减少，花粉生活力提高。调控标准，空气相对湿度要求在90％以上，土壤相对湿度要求在80％左右。

新梢生长期调控标准：空气相对湿度要求在60％左右，土壤相对湿度要求在60％－80％为宜。

花期土壤和空气湿度过高或过低均不利于开花坐果。土壤湿度过高，新梢生长过旺，往往会造成营养生长与生殖生长的养分竞争，不利于花芽分化和开花坐果，导致座果率下降；同时树体郁闭，容易导致病害蔓延。土壤湿度过低，新梢生长缓慢或停长，光合速率下降，严重影响授粉受精和坐果。空气湿度过高，树体蒸腾作用受阻，影响根系对矿质元素的吸收和利用，而且导致花药开裂慢、花粉散不出去、花粉破裂和病害蔓延。空气湿度过低，柱头易干燥，有效授粉寿命缩短，进而影响授粉受精和坐果。调控标准：空气相对湿度要求在50％左右，土壤相对湿度要求以60％－70％为宜。

浆果发育期浆果的生长发育与水分关系也十分密切。在浆果快速生长期，充足的水分供应，可促进果实的细胞分裂和膨大，有利于产量的提高。调控标准：空气相对湿度要求在60％－70％之间，土壤相对湿度要求以70％－80％为宜。

着色成熟期充分的水分供应往往会导致浆果晚熟、糖分积累缓慢、含酸量高、着色不良，造成果实品质下降。因此，在浆果成熟期适当控制水分的供应，可促进浆果的成熟和品质的提高，但控水过度也可使糖度下降并影响果粒增大，而且控水越重，浆果越小，最终导致减产。调控标准：空气相对湿度要求在50％－60％，土壤相对湿度要求在60％左右为宜。

调控技术

降低空气湿度技术通风降湿；全园覆盖地膜；改革灌溉制度，改传统漫灌为膜下滴灌或膜下灌溉，并采用隔行交替灌溉技术：升温降湿；挂吸湿物等。

增加空气湿度技术：喷水增湿。

土壤湿度调控技术：主要采用控制浇水的次数和每次灌水量来解决。